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松烟香、桂圆汤,被称为中国红茶之源的正山小种,到底有多好喝?

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双面天使陈 发表于 2021-7-22 14:34:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
丨本文由小青话茶原创

丨首发于头条号:小青话茶

丨作者:小青

1、

红茶,深受全天下群众的爱好。

作为四时皆可饮用的茶饮品,红茶自有其诸多妙处。

那末,论道全国之红茶,那里的最为正宗?又是那里的红茶才配称全国红茶之泉源呢?

议论起这个话题的话,自然是绕不开正山小种的。

作为红茶之泉源的正山小种,经常会让老茶客们怀念那传统的“松烟香、桂圆汤。”


但是现实上,正山小种的出现却只是一个意外。

在明代年间,大要中前期的时辰,武夷山的茶农们为了躲避那时的战乱,就把还在建造中的墨绿留在了自家工坊里,自个逃命去了。待到战乱稍稍停息,这些茶农返来后为了挽回一点损失,便用了当地马尾松干柴对这些墨绿停止炭焙烘干,再加入一些特别的工艺,做成茶,然后拉到镇子上售卖。

原本这样的无意之作,茶农们并没有抱很什么希望,只盼着能卖几多卖几多吧,却没想到遭到了大量茶客接待,在那时当地也引发了很大的颤动。

而这类怪异的工艺延续至今,就是我们喝的正山小种。它的神韵时至本日仍然欣喜着一个又一个嗜茶如命的茶客们。


2、

400年历史的沉淀下,称它为红茶之鼻祖,我想应当没有太大争议。

正山小种已经风光大盛,也曾悄悄寂静。但是时至本日,却又是一幅欣欣向荣的气象。

但是,盛名之下,也令一些滥竽充数之人有了可趁之机,他们将武夷山甚至更大范围内的红茶,都称为正山小种,以此售卖攫取好处。

实在正宗的正山小种,指的是武夷山星村镇桐木关村产的小种,那边高海拔情况下所产红茶,才配为正山小种。

“正山”二字,指的是桐木以及桐木四周不异海拔、不异地域以及不异建造工艺,品格也需不异,独居桂圆汤味的茶,统称为“正山小种”。而“小种”,则是茶树属于小叶种。正山小种产地地域及产量都受地域的小天气所限,

武夷山桐木关全景

而桐木关,作为国家级自然庇护区,海拔均匀在1200米以上,终年云雾围绕,年降水量丰富,是野活泼物们的天堂。

茶园四周,成片的毛竹、花卉、森林,山岩之间,则有溪水潺潺,春夏秋冬,鸟兽来去,树木生青苔,野花发幽香。因而茶树随着其他动物,见光见雨,听风听雪,肆意发展。

这里的茶生于六合之间,无外来凡俗之人,无城市喧哗鼎沸,一呼一吸,尽是纯洁氧气。等这茶叶落入水中,即是自然赠予我们的“甜”。


3、

正山小种和一般的红茶在发酵方面的不异的,都依靠自然升温。由于茶叶分开了母树后会自然发热。正山小种的建造即是保存了这类特征。

前期之时不经过野生干涉,待到茶汁被充实揉捻出来,就把茶叶放在竹筐当中,让茶叶与空气充实打仗,停止自然发热和发酵。

正山小种的怪异茶性,还需要在桐木关的特有制茶场所中完成,那就是青楼。

大师别误解了哦,这里的青楼指的是桐木关纯木质的老屋子,名字来历则是,需要在阁楼之上铺放墨绿,所以取名“青楼”。

青楼分有高低两层,下面点着火生烟,上面铺着茶叶,中心横木上则是厚竹席,这样方便松木扑灭后的烟,可以快速到达二楼以便熏制茶叶。

采用的松木,通常为马尾松原木,依照传统工艺,茶叶需要吃足三道烟,才能培养正山小种怪异的柔顺口感。待到松烟味淡下来,干果香便愈发现显,且首要以桂圆为主。

建造正山小种,却要进青楼熏制三次,足见制茶不易,正是慢工出粗活呀。


4、

经过上面传统工艺制成的正山小种,“松烟香、桂圆汤”是其一大特点。

初闻松烟香,有些人以为会被熏到,就如同灶火里烧柴,但假如你不由得多闻几下,你的心态就变了,本来松烟香,并不是干巴巴的柴火气,更像是自然的松木上燃起了一簇小小的火苗一般。

微风吹拂,烟香纯洁而温软,一点也不会呛人。

在品正山小种时,那缕若隐若现的松烟香,始终陪伴左右,它轻扬飘渺,细闻恰似情人的耳边低语,曼妙无双,喜好之人只会越闻越喜好。

桂圆汤,这里说的桂圆,不是新颖的水嫩龙眼,这里说的桂圆是桂圆干儿,吃起来口感光滑柔嫩,甜而不腻。又由于其是干果,那丝酸酸甜甜的果汁味儿,喝起来甚是心爱。


5、

红茶还有祁红,还有云南滇红,英红。但若论道全国之红茶,祁红得了温柔,滇红得了豪放,英红有了亲热,惟有武夷山正山小种独占那七分傲然风骨,无愧于中国红茶之源的名头。

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版权声明:本文归小青话茶的小青原创撰写,任何媒体未经答应不得转载,接待茶友们转发至朋友圈。
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哥的巧克力呢 发表于 2021-7-22 14:34:52 | 显示全部楼层
桂圆补血气、好东西。
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123457771 发表于 2021-7-22 14:35:14 | 显示全部楼层
非常支持
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