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中轻火的岩茶不敢买,担忧怕返青?李麻花这里说句公道话

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123458938 发表于 2021-7-22 08:09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

岩茶风味多变的特征,历来被人津津有味。

由此,衍生出了武夷山当地奇异的茶文化,从官方到官方都热衷于斗茶。一年到头,大巨细小的斗茶赛接连不竭。

客岁天心村斗茶赛的时辰,有位老朋友特地从杭州过来。那时提到他们当地的品茗空气也很浓,西湖边上茶社林立,但却历来没有这样热烈的斗茶风俗。

想来这和武夷岩茶自己的属性有关,岩茶因富于变化,滋味峰回路转,扑朔迷离,香气缤纷多彩,才让斗茶的进程布满兴趣。

就算是你已经喝了很多年岩茶,同一户茶农,同一片小山场的肉桂,每年都有在喝。但在没有真正喝到新茶前,谁也不晓得今年的茶能做出什么味道来。所以对老茶客们来说,岩茶的新茶滋味出格吸引人去尝鲜。

但比来身旁接连碰到有朋友反应这样的情况,中足火茶(新茶)没上市,现在做出来的茶,火功都太轻,担忧买了会返青。

so,他们现在正面临着一个为难的新茶茶荒期,要等新茶焙到心仪的火功,那可就得等到中秋前后了,日子还长着呢。

那末,为什么现在的岩茶新茶不敢买呢?麻花这篇想为中轻火的岩茶们说几句公道话。




《2》

“中轻火的岩茶轻易返青”,这样的了解实在差池。

岩茶恼人的返青题目,从泉源说起来和做青、焙火、贮存等环节相关。而和火功的凹凸没间接影响。

不存在说中轻火茶易返青,而焙到中足火后就不返青了。

按这样的了解,在武夷隐士在处置岩茶返青这个老浩劫的题目时,就好处理了。同一的将火功焙高就轻松处理了。

但现真相况还真不是这样,岩茶的返青病根,得看初制毛茶内残留的青味能否已经焙出焙透。

焙得透的岩茶,哪怕只要轻火也不易返青。但假如是一泡足火的肉桂,一早在制茶时没有做透,那放不了多久也会返青了。所以说,返青题目,和岩茶终极制品的火功是轻火、中火、足火不相关。

退一步来看,从大的布景而言,假如中轻火的岩茶会轻易返青,那按市场纪律的情况,早就该被淘汰了。就像之前的翻盖机,已经更新了N代,假如由于回忆再买同一台,里面压根欠好买,必须得去古玩市场碰试试看才行。

更况且,假如中轻火的岩茶易返青,那放着这么大的“天赋不敷”,武夷山当地的茶叶监管部分必定不会坐视不理。会做出相关的对策,不提倡和答应生产。

但按现在市道客观情况看,这几年来,中轻火的岩茶越来越吃香。甚至在很多斗茶赛上的获奖茶,自己就是中轻火的状态。

所以,果断地以为“中轻火的岩茶易返青”,必定是差池。




《3》

从理论上看,中轻火的岩茶只要做青做透,焙火焙透,杰出保存的条件下,就不轻易返青了。

做到这三点硬性的目标,中轻火的岩茶在一、两年内也不返青,继续连结原本的鲜香、汤醇的怪异风味。

作甚做青做透?

做青做“透”,意味着茶叶在做青环节时要“走水清洁”。在做到恰到益处的失水率的同时,还能让鲜叶内含物资顺畅的转化。从而实现汤水没有青味,没有杂味,没有水味,香气的清楚度高。

至于焙火焙透,表现在制品的岩茶上面,就是能做到连喝好几水,滋味的表示一向很平稳,顺口,汤感纯洁,没有任何“夹生”感。像吃到一锅没煮熟的米,没有一泡好岩茶该有的色香味醇体验。焙透后的岩茶,能实现在一定的贮存刻日下,不轻易返青。

固然,假如担忧中轻火的岩茶易返青,那末茶叶拿得手后也要安妥的保存。从外界身分看,引发岩茶返青的“真凶”是水份,而较高的温度则会加速岩茶的返青速度。

从“防返青”的要求看,岩茶在加工时要密封、防潮。哪怕是装入零丁泡袋后的岩茶,也不能间接敞开外层的包装,间接放在茶桌旁,最好是放在抽屉,书架这类枯燥避光的情况比力安妥。




《4》

轻火茶,它自有闪光点地点。

将岩茶的火功从高到低,可以分红轻火、中火和足火。固然它们彼其间还有中心档,中轻火,中足火等。

分歧火功的岩茶,代表了分歧的风味,各有所长。中轻火的岩茶和中足火的茶,分不出黑白来。究竟手心手背都是肉。

观察了比来几年岩茶的焙火情况,发现一个现象,高级岩茶的火功不会太高。相反,中火、中轻火功的岩茶,市场热度渐突变高。

中轻火的岩茶花香低垂,花果香鲜美,很多重香气的岩茶品种在焙到中轻火时,品种特征表露得更加鲜明和间接。比起没真正焙火的毛茶,中轻火的岩茶香气更纯洁、浓郁,香得更持久,少了那股欠好闻的青味,香气更成熟。

但相较高焙火的茶,比起足火这样的火功,更多的香气物资又得以保存。究竟岩茶的火功越高,焙火的温度越高,茶叶吃火越多,岩茶内部的低沸点香气物资越来越少。

假如是侧重夸大岩茶的品种气味,水仙的优美兰花香,肉桂的锋利桂皮香,梅占的清幽梅花香等等,就不宜将它们的火焙到出格高。

否则从一泡足火、高火的岩茶身上,闻到的焦糖香、烘焙香等香型更足更浓,属于岩茶品种自带的清新香气反而是被“烤”掉了一部分。

别的,中轻火的岩茶,鲜爽感更强。香气清远,高而悠久,甘爽的茶汤滋味里微微带着清甜。

这样走小清新线路的岩茶,能一改武夷岩茶的“重口胃”标签,宜室宜家,宜老宜少,宜新茶友,也宜老茶客。

分歧火功的岩茶,八仙过海,各有神通。

从风味特点看,中轻火功的岩茶,完全有气力可以和别的火功的茶比肩而视!


《5》

火功轻的岩茶,纷歧定意味着它们比火功重的岩茶轻易返青。

相反,岩茶的返青时候是跟这个制茶徒弟做茶时,能否做透,能否焙透有关。

因火功低而酿成的轻视论,应当翻篇了。

而​中轻火的岩茶,有它独到的好。

它的鲜香,它的柔汤,它的清新,他人替换不了!

固然,麻花还是提醒茶友们,岩茶还是在最好适饮期内喝完为佳。

究竟“花开堪折直须折,莫待无花空折枝。 ​”

接待关注【小陈茶事】,领会更多白茶,岩茶的常识!

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版权声明:本文归小陈茶事(cunguchen2018)原创撰写,任何媒体未经答应不得转载,接待茶友们转发至朋友圈。
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123463481 发表于 2021-7-22 08:09:20 | 显示全部楼层
青做透的茶,一定不会有返青,头几泡喝不明白的话,呵呵尾水,有青味的茶,不管什么茶类,都不是我们要喝的茶!
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