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揭秘奥秘的岩茶拼配,这几款岩茶“味精”倾覆你的三观!

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无畏2017 发表于 前天 04:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

混迹岩茶圈,非论资历多深,必定听说过一种“独门武功”,这类武功,没有性此外要求,更没有传男不传女之说,也不需要像林平之一般变得性别不分,只要你有灵敏的嗅觉,一巧言即可。

此独门武功,乃“拼配”是也。

岩茶拼配,有些艰涩。对于懂行的人来说,这是一门极难的身手,可以把拼配技术玩转的麻溜,让你喝不出具体品种的,这是高手段。

对于外行来说,听说了拼配,会点头而去,以为这拼配的茶,不纯粹,是岩茶中不应当出现的茶。

非论概念若何改变,岩茶的拼配技术,它就实实在在的存在着。

我们中庸之道,来领会一下,这拼配技术的存在意义。

《2》

拼配技术的存在,实现了岩茶香气与滋味并存的能够。

喜好岩茶的朋友,也一定有这样的困扰。喝岩茶,极难喝到一款既有香气高昂、条理极尽变化又有汤稠水滑,不苦不涩的茶,我们碰到的岩茶,大大都是这样的。

1、香气好,水却薄

今年的岩茶,香气是极好的,分歧的品种,稍微控制好工艺,都能做出香气高昂的茶。

光是今年喝到的岩茶,香气就比往年的要更有冲劲、更有条理感一些,现在年的梅占、水仙等品种,都是极尽声张的花香,让人有些醉了。

像黄玫瑰、金观音、黄观音等品种,香气加倍妖娆,让你连结不住,端起茶杯,一杯接一杯的喝下去。

但这些香气好的茶,也有一个通病,水不够稠滑,大概欠缺一些温和度,咽下以后,在舌面会出现一丝苦涩感。

实乃一大憾事。

2、汤水极为醇厚,但香气却有些羸弱

汤水醇厚的茶,也有一个通病,香气不够高昂,有了高昂的香气,它也不够持久,喝到第4、5泡,香气就敏捷落下去,恍如做过山车一般,这些香气又恍如是假的一般,只能用“你存在,我深深的脑海里”来描述了。

此时的我们,心里是有些解体的,什么时辰才能喝到香气又好,汤水又饱满的茶呢?

3、即有香又有水的岩茶,价格贼贵非常,一般工薪阶级消耗不起

好不轻易碰到一款茶,汤甜水滑,香气持久、高昂,回甘带香气,香气落水,水生香的茶,正砸吧着嘴,心里想多买几斤,与好友斗茶也好,平常品饮也罢,这都是极好的。

嗯,开口一问价格,呃……预算只买得起两泡。

这类心里落差,有没有很想抓狂?

别生气,村姑陈也是这么过来的。

说了这么多,这些品茗履历,和拼配有半毛钱关系?

固然有!

《3》

拼配的出现,实现了茶汤滋味好,香气足,价格还不贵的胡想。

一款茶,制茶师充实变更各款岩茶的特点,这时辰的制茶师,化身一位大厨,各类食材拼配在一路,不需要加一丝丝的味精,却能让整道菜鲜甜可口,爽滑到位。

加一点黄观音,可以让岩茶的香气变得加倍高昂,实现香气条理多变的状态;加一些水仙,增加了汤水的醇厚感,让汤水整体的口感变得饱满。

几番调试,将茶的比例调剂到最完善的状态,一款又香有醇的茶就出现在众人眼前了。

能否是很奇异?

岩茶的拼配技术,可谓典范把戏,又比如微整手术,可以修复一些毛病,让岩茶以最完善的状态出现在茶客眼前,冷艳你的嗅觉和味觉。

那你晓得,岩茶中可谓“味精”感化的茶,有哪些吗?

《4》

在拼配中,“味精”级别感化的茶,通常为用于进步岩茶香气的茶,最多见有4种。

1、黄观音

黄观音的香气,最大的特点就是有着“透天香”,连香气都可以透天而过,可见此香气的迅猛,此香气之高昂。

且分歧工艺下的黄观音,香气范例也有分歧,可以做出花香和果香的。

这样一款高昂的香气,可以给原本香气平平的岩茶,注入高香,怎样会让人不心动呢?

黄观音除了可以拼配,零丁品饮也是不错的。

没有经过拼配的黄观音,香气加倍高昂,花香足,凡是表示为栀子花香、玉兰花香、夜来花香等,对于初学者来说,是极具引诱力的茶。

2、黄玫瑰

与黄观音血脉相连,香气范例附近的,还有黄玫瑰。

黄玫瑰,因其具有一定的玫瑰花香而著名,一款有着冷艳玫瑰花香的茶,想想就很美好呢。

一样,加入了黄玫瑰的岩茶,也可以进步香气,让香气加倍高昂,更据穿透力。

偷偷说一下,黄玫瑰也合适初学者饮用哟。

3、金观音

金观音,也是拼配的常备军,是出现频次较高的茶。

金观音的香气特点,与黄观音有些类似,在分歧的发酵水平下,香气也会有条理变化,花香、果香城市出现呢。

作为提香的茶,金观音也是很及格的。

4、瑞香

最初要提到的,还有今年的岩茶新宠,瑞香。

正如其称号一般,它的香气是很丰富的。瑞香的香气,首要以花香为主,花香的条理多变,栀子花香、玉兰花香、兰花香、夜丁香等香气,是它的标签,随着发酵水平的变化,瑞香的花香会渐突变得沉稳,加倍甜蜜,甚至还会转化出果香。

提香,它是很不错的挑选。

《5》

茶友们能否发现了一些特点?

没错,作为提香的品种,这些根基上都是新培育出来的小品种茶。

这些品种,以花香最为突出,香气高昂、声张,很有穿透力,且合适新手饮用。

说到岩茶的拼配,相当一部分茶友还会存在着误区,以为用来拼配茶,都不是好茶。

但是,并非这样。

拼配,是需要技术的,并不是任何一个制茶师,都能得当应用每一种茶的特点,也不是每一款茶,都可以成功拼配出来。

可以将一款茶拼配的没有弱点,又有谁能质疑其技术呢?

也许,拼配茶的出现,将满足我们更多人的品茗需求。

接待关注【小陈茶事】,领会更多白茶,岩茶的常识!

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版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经答应不得转载,接待茶友们转发至朋友圈。
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悲痛的曾经 发表于 前天 04:58 | 显示全部楼层
长知识了。谢谢!沙发
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