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这一例有60年历史的靓烧鹅,是无数肇庆人的美食回忆

14 / 208
6660445 发表于 2021-7-21 19:45:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
在很多老肇庆民气中,

有一家饭馆

不可是数代肇庆人的“美食饭堂”,

代表着城区“老味道”,

TA的招牌菜烧鹅

更是无数肇庆人难忘的美食回忆~

图源:网友@-吉茄吉茄-

TA就是肇庆清真饭馆

这醇厚甘香的老味道,

已缭绕端城63载。

图源:网友@-吉茄吉茄-

TA的美味往事

1957年,

肇庆清真饭馆在正东路106号开门迎客。

“为了认真落实党和国家的民族政策,那时政府出头组建肇庆清真饭馆,处理居住在肇庆以及从广州、港澳返肇的回族大众饮食题目,满足其生活需要。”肇庆市伊斯兰教协会会长罗叙棠先容,世居在肇庆的回族同胞罗士用、萨植南、董石和刘有兴4人,被拜托筹办肇庆清真饭馆。

清真饭馆是肇庆市饮食办事公司的部属单元,属于国营。一路头,它门面不大,大厅约4米宽、12米长,放着大约12张餐台,每张可坐四五小我,厨房则设在地下一楼。

虽然面积不大,

但地处最热烈的城中心,

清真饭馆客似云来,

与四周的西江饭馆、倚岩茶室

成为了“饮食三巨头”。

△西江饭馆

1976年,人称“咪叔”的梁师长作为技术职员,从西江饭馆调到清真饭馆,担任出品部分负责人。1979年,他被国家派往索马里,为援非的我国技术专家供给饮食办事,把肇庆清真饭馆的味道传到了国外。

谈起清真饭馆往事,

咪叔如数家珍。

↓↓

“1982年,肇庆清真饭馆成为了肇庆地域首家被个人承包的饮食店。被承包后,清真饭馆将旁边的店肆租了下来扩大门面,营业面积扩大至约300平方米。我们响应国家节能环保的号令,革新厨房增设柴油炉,从烧煤改成烧柴油,清真饭馆也成为了肇庆首家燃料革新的饮食店。我们还安装了中心空调,进一步改良卫生情况。可以说,八十年月的肇庆清真饭馆,走在了肇庆饮食界的前线。”

1998年,因城市成长需要,

肇庆清真饭馆

搬家至现在的江滨路位置。

1999年,那时的端州大酒店与肇庆市饮食办事公司合并,成为端州大酒店团体。团体职员找到罗士用、咪叔等人,希望他们能接手团体旗下、位于端州六路的皇宫饭馆经营。因而,罗士用等人将皇宫饭馆更名为清真饭馆。

从2000年至2006年的这段时候里,城区共有3间清真饭馆,别离位于江滨路、端州六路和高要南岸街道要南路。3家店出品一脉相承,买卖红火。到了2006年,端州六路和要南路的清真饭馆因故结业,剩下江滨路的老店一向营业至今。

一例靓烧鹅,风行六十载

从创店至今,

烧鹅都是肇庆清真饭馆的“网红菜”。

烧鹅皮脆、嫩滑、

味道入骨,原汁原味,

成了街坊们每次用餐的必点菜品。

▽▽

“我成婚的时辰在家里设宴,订购了清真饭馆的烧鹅。成果,每张桌子的客人都要求加一例烧鹅。”罗叙棠笑着说道。

“阿谁味道,忘不了。”年近80岁的老街坊黄姨,10多岁首尝清真饭馆的烧鹅。“那时饭馆的门面很窄,门口有卖斩料的柜面。左右两排桌椅,买卖很旺,店里人声喧闹,烧鹅的香味一向绕在鼻尖。”

△图源:网友@威威keep_walking

“刚起头是野生叉着鹅在明炉上烧。选用70天的鹅,吃饭馆秘制的酱料填在鹅肚子里,再用炭火渐渐烧,差不多一个小时才能烧好一只鹅。”在罗士用的妹妹罗凤珍的回忆里,野生烧的鹅一天只能烧大约10只,很是受接待,经常求过于供。“过了一两年,饭馆就改用挂炉,用卫生炭烧。这样一次可以烧10只,量增加了,也更卫生。”

经过60多年的光阴沉淀和时光磨砺,

肇庆清真饭馆具有了金子般的口碑,

周边地域和港澳地域的食客纷纷慕名而来。

这和它对峙尊重民族饮食习惯,

对峙食材新颖、用料标准、

卫生清洁的原则分不开。

“清真饭馆严酷依照政府食品平安标准和清真食品的要求经营,只用合适国家标准的和谐油或花生油,现宰现卖,菜品新颖,不卖自死的‘三鸟’。”罗凤珍说,清真饭馆完全满足了回族大众的饮食需求,红白丧事、亲友团圆、工作招待等城市挑选在那边用餐,评价很是好。

“肇庆清真饭馆的菜品,我真是从小吃到大。”65岁的王昭平是世居端州城区的回族同胞,“出品新颖,清洁卫生,味道美味,价格适中,深受接待。”提到对饭馆的印象,他一口气说出了上述评语。

不可是回族大众,汉族大众也喜好到清真饭馆用餐。“生日宴、满月酒、新屋入伙、家庭集会等,街坊们都喜好到我们这里摆宴席。出格是在腐败、中秋、元旦等节沐日,餐台城市被订满。”在咪叔看来,口碑好、菜品好,让大师挑选了清真饭馆。

多年来,

肇庆清真饭馆的办店功效获得了各方赞誉。

2019年,它被广东烹饪协会授与

“开国七十周年广东餐饮行业出色进献企业”

声誉称号。

△受访者供图

一例靓烧鹅,

成为了肇庆各族群众配合的味道记忆。

人们在香气中学会开放和包容,

在美味中缔造和谐与共生。

正如罗叙棠所说:“肇庆清真饭馆的开设,深深表现了党和政府对少数民族的关心关切,表现了民族团结、社会和谐。”

重新装修延续老味道

这份团结、和谐正在延续。

今朝,肇庆清真饭馆正在装修,

估量7月初重新营业,

届时用餐情况和办事升级,

顾客的用餐体验将会进一步提升。

△装修中的肇庆清真饭馆,未几后将重新迎客。西江日报全媒体记者 潘粤华 摄

2007年,罗士用的女儿罗蜜斯接手肇庆清真饭馆,和拍档梁师长一路专心经营。“在政府的答应下,清真饭馆的特点格式得以复原,很是感激政府的支持。”她坦言,现在市内饮食店数目多,合作剧烈,清真饭馆面临着经营应战。“我们将继续对峙办店主旨和原则,革新菜式,增强培育年轻群体市场。同时也希望获得各界支持,处理停车位不敷等困难。大师一路尽力,保存这份肇庆‘老味道’。”

市文广旅体局倡议,肇庆清真饭馆店面可悬挂政府认可的“肇庆府城·百年老字号”牌匾,以及文化部分策划的宣传图版,展现清真饭馆的历史信息、旧照片,以及肇庆清真文化。
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upcndem967 发表于 2021-7-21 19:46:06 | 显示全部楼层
旧阵时在天宁路个旧西江饭店隔离时个清真饭店D烧鹅好吃,折迁后D烧鹅唔正宗拉,旧阵时由朝排队到晚上,好旺吖
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小宝416 发表于 2021-7-21 19:46:48 | 显示全部楼层
除了烧鹅还有印象深刻的就是地板超级滑
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车晨公子晨q 发表于 2021-7-21 19:47:24 | 显示全部楼层
那是旧时的事了,记得朋友参加工作拿第一份薪水时请我们七八个朋友说饭就在清真饭店,吃烧鹅和牛肉丸,当时他的月薪是二十七块多,一歺用不了他四分之一人工,时间真快弹指之间与近六十岁了。
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火狼2017 发表于 2021-7-21 19:48:24 | 显示全部楼层
70天的鹅能好吃吗?[捂脸]
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123459572 发表于 2021-7-21 19:49:09 | 显示全部楼层
清真饭店,真系便宜实惠,碟头大而且铺得满满的,不像现在的餐馆,碟大菜少
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呦西 发表于 2021-7-21 19:49:18 | 显示全部楼层
广州嘅回民饭店 肇庆溉清真饭店[赞][赞][赞][赞][赞]
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湘西铁观音文化 发表于 2021-7-21 19:50:13 | 显示全部楼层
70年代,如犯事肯定拉你!“拉我,上西江三楼呀?”。“西江三楼”代表饮食最高档!
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libaobao_ 发表于 2021-7-21 19:50:26 | 显示全部楼层
吾系执笠左咩?[捂脸][捂脸][捂脸]
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盖茨先生旅 发表于 2021-7-21 19:51:25 | 显示全部楼层
我靠!选用70天的鹅?
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