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武夷岩茶若何保存?受潮后能否有救?

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ncwayyyu8383 发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
导读:大师能否碰到过这样的题目?新买返来的岩茶很好喝,但放在家里一段时候,香气变低落了,滋味变得有点粗闷、有点酸,为什么会这样呢?这一篇,我就说说武夷岩茶的家庭寄存题目。

大师必须清楚领会的是,影响茶叶品格的首要情况身分有水份、温度、氧气、光照和空气中的气味。

首先,水份对茶叶的品格影响是上述五点傍边最致命的,而我们很多茶友却经常将它轻忽了。翻开茶叶罐或茶叶袋后没有实时用夹子夹起来或是密封袋包起来,以致于茶叶受潮。出格是广东的天气,四五月份、回南天的时辰,特别是地下室大概居住在一楼的茶友们,家里额外湿润,这样的情况是茶叶变质的重灾区。

一般而言,茶叶含水量要求控制是5%以下,最好能控制到3%,那样茶叶中的水份子为连系水的状态,而不是游离水,茶叶中的内含物资便不易消融,就难以反应变质。假如茶叶中水份的含量到达12%以上,那茶叶便很轻易长霉了。闻起交常常会有一股子湿润的气味,甚至是发霉的味道,摸上去软软的,喝起来杂味明显,口感粗糙,甚至明显酸馊,品格大打折扣。

第二,氧气对茶叶的影响是比力缓慢的。茶叶傍边的茶多酚会自动氧化,让光彩渐突变黄变红;一些脂质成份也会被氧化,从而表示出一定的陈旧气味(氧化气味),让人感觉茶叶不及一路头那末新颖了。不外对岩茶而言,我们并不需要担忧这个氧化感化,岩茶一般焙火较重,其氧化变化一年内都难以发觉。相反,很多人喜好喝寄存一两年后的岩茶,那样火气退了,品量变得更加纯粹。

第三,温度可以大大加速茶叶的变质进程。在室温范围内,茶叶的褐变,氧化、水解、聚合等反应随着温度的升高而加速,但条件是这些反应可以发生。假如茶叶充足枯燥,很多反应发生不了,那茶叶自然受温度影响较弱,如果茶叶已承受潮了,那变质在高温下便会加速,实在温度还是基于茶叶含水量的根本上起感化的。

第四,光照对茶叶的影响首要在光彩方面。光芒会让茶叶傍边的叶绿素脱去镁离子转酿成脱镁叶绿素,干茶光彩变褐。一般来说,名优绿茶、幽香铁观音等鲜绿的茶叶要很留意这方面的影响,而岩茶自己光彩深褐,所受影响不大。此外,持久遭到阳光晒射的茶叶,会出现一股“日晒味”,饮用起来让人感觉香味平平。





最初,由于茶叶对气味的吸附才能很强,寄存茶叶的室内必须没有异杂气味。否则,时候一长,您喝到的岩茶滋味便会变得杂七杂八的,让人不愉悦。

讲了那末多,总结起来岩茶寄存的要求就是:防潮、密封、避光、常温以及清洁的情况。其中,防潮是相当重要的!一般倡议操纵空调、抽湿机等装备确保空气湿度在75%以下来处理防潮题目。

那假如茶叶真的受潮了,还能拯救吗?假如已经发现有明显的菌丝等发霉的痕迹,那为了您的身材健康,倡议您还是扔了吧。但若只是有些湿润或发酸的气味,那可以把家里的电饭锅清洗并擦干,将受潮的岩茶放进锅里,调至“保温”状态,焙一个早晨,撤除大部分水汽和异杂气,这样便还可以救返来。

茶叶的家庭寄存就是那末简单,只要茶友们花点儿心机,就能离别茶叶在寄存进程中的变质题目了。

假如您有更多的茶叶常识需要征询,请增加南茗才子茶艺师、评茶师红傧私人微号:dydy280(长按复制)交换进修。

本文原载佛山日报,作者:阮桂源。图片源于收集。关注爱说茶微信:aishuocha(长按复制)茶叶的一切,你都能在这里晓得。

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