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佛山夏日清凉美食保举,每一口都是清甜鲜香!

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五家渠铁观音 发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
这周佛山的温度直线飙升,那末这么热的天到底该吃些啥来降降温呢?本周【寻味佛山】,公布君带你来寻味佛山地道清凉美食,专治炎天食欲不振!

大顶苦瓜

一席苦瓜刺身、白贝浸苦瓜、五味苦瓜等的数十款菜式,能让你全部炎天都暑气全消,健康又美味!

讲起大顶苦瓜,狮山谭边村就是生产这类苦瓜的龙头村,至今已有80多年的种植历史。今朝,村内的近百亩瓜棚已挂满硕果,放眼望去绿油油一片,还没品味就已清心明目。

正宗的大顶苦瓜瓢少肉厚、顶大身短(形如雷公凿,如加大版的青椒)、表面青绿、口感爽利、口胃甘凉;其糖分和维生素D比一般的苦瓜要高10%,下火功效更强大。

花样苦瓜美食

苦瓜刺身:这道必吃的镇店之宝用了花生、荞头、芋丝等8种作料搭配,带出苦瓜的甜美,芋丝、花生的爽利又强化了苦瓜的口感,味道香脆爽,吃再多也不上火。

冰镇苦瓜排:这道菜品是最能品味出大顶苦瓜的真味。苦瓜在焯熟后,立即放在冰盘上冰冻,瓜片如翡翠般晶莹剔透。蘸上糖或芥末酱油,那一口爽利,轻易俘虏民气。

碧绿大顶苦瓜刺身

大顶苦瓜拌海蜇:这里的凉拌菜以微微的酸辣为主,搭配的是店家特制的辣酱,辣味不会太浓,还有一点泰国风味。辣味除了刺激味蕾外,还可以中和苦瓜的寒凉,吃再多也不怕!

寻味指南

坐标:年年好景酒楼

地址:狮山镇大圃社会治理处谭边市场侧/信丰村劈面

自驾:广佛路大浩湖高架桥下路口左转,第三个红灯右转后,第一个十字路口转左即达

预订电话:0757-85590273、0757-85590239

吊丝单笋

踏入5月,又到了吊丝丹上市的季节了!水份充沛、清新爽口、肉质鲜嫩、味甜无渣、可汤可炒,最合适夏日食用!

在大部分人眼中,竹笋虽然一年四时皆有,但印象中只要春笋、冬笋味道最好。

而赏味期在5-9月的夏笋——林岳吊丝丹笋以细嫩、爽利、无渣的绝佳口感著称,它既可当水果生吃,又可以炒食煲汤,而且非论是蒸、煮、焖、炒,或是冰镇,各类做法都使人耐人寻味,是以一度驰名广佛两地。

做法保举

冰笋:吃惯了蒸、煮、焖、炒,无妨试试这个做法简单而味道不简单的冰镇笋片。这道菜式将竹笋去壳后,拔取较嫩的部分,经过开水“焯”几分钟,沥干“过冷河”后切成薄片铺于冰盆上面。

吃的时辰蘸取芥末酱油或辣椒圈豉油,即可品味到异于传统服法的冰爽嫩滑的口感。

蚝油竹笋:最凡是的食法,蚝油和竹笋的美味融合,除了保存了竹笋的鲜甜之外,还有金黄金黄的蚝油搭配,是一道色香味俱全的佳肴哦!

竹笋炆鸭仔:用吊丝丹笋焖制而成的鸭肉完全入味,咬一口香汁四溢,美味无穷,如果感觉吃得有点腻的话,再吃一口笋,口感清新,瞬间消除腻味。

寻味舆图

① 永锋饭馆

地址:佛山市南海区平洲三山港林岳长寿巷

② 三福大排档

地址:佛山市南海区桂城平洲林岳南福村(近联安水闸)

③河堤湾农庄

地址:佛山市南海区桂城街道橹尾橇涌

顺德鱼生

酷热炎天,鱼生是佛隐士必常的美味。鱼生的鲜甜滋味,在顺德厨师的巧手下征服四方来客。

在现场点上一条鱼,鱼肉用来做鱼生,鱼骨用来煎焗,即点、即杀、即切、即食。

吃鱼生需要耐心期待,徒弟将鱼肉切成薄薄一片,几近通明,端上来的那一刻,简直叫人食指大动。

顺德鱼生光是调料就有十几种,蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、红萝卜丝、花生、芝麻、指天椒、香芋丝、榨菜等等。

将这些调料夹杂在一路,简简单单,各类调料在口腔充实挥发,衍生出极鲜极甜的滋味。

吃鱼生,第一步记得先加“油”,让油充实光滑每一片鱼生,口感才能发挥极致。

顺德人最擅长就是“粗料精做”,看似用不上的材料,都可以将它们经心烹饪。

“化腐败为奇异”,凉拌鱼片就是其中一个典范的例子,吃起来很是爽口。

①景鸿饭馆

佛山市顺德区大良街道石洛路3号(近石洛市场)

②肥光饭馆

佛山市顺德区大良街道连源二路五街3号(近大良福盈酒店)

炎炎夏日,你会吃什么减缓暑意?

佛山公布编辑部
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一抱干柴搅 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
[微笑]
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浩渺小竹排浩az 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
小编你无系度乱吹,谭边以前系无人识种瓜的,全部都系种韭菜,种大顶苦瓜最先系兴贤珠江村
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小马奔腾2017 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
转发了
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