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泾阳茯茶:那时花开,今闻茶香

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最后一杯咖啡寿 发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
克日,各大网民和茶友的朋友圈被一部叫做《那年花开月正圆》的剧给刷屏了。这部剧是以陕西省泾阳县吴氏家属的史实为布景,报告了清末身世官方的陕西女首富——周莹跌宕升沉的人生故事。吴氏家属起家并成为陕西最大茶商之一,与泾阳茯茶是分不开的。那末泾阳茯茶有着怎样的故事呢?

泾阳,丝绸之路的码头

茶是南方嘉木,自古,秦岭以北不产茶,惟有泾阳出砖茶,真是奇妙非常。

肖鸿茶业董事长肖鸿说,依照中国茶类分,砖茶是一种紧压茶,是把各类散茶经过再加工蒸压成一定外形而制成的茶叶。据史料记录,明洪武元年(1368年)茯砖茶在泾阳问世。那时用湖南所产的黑毛茶踩压成90千克一块的篾篓大包,运往陕西泾阳筑制茯砖。

那末,为何要到一个不产茶的地方去筑制砖茶?

茯砖茶发花的烘房。

这就是前人所说的“橘生淮北叫橘,生淮南叫枳”,茯砖茶也如此。

泾渭茯茶广东地区销售总司理吴戈说,泾阳一向就是丝绸之路上的“码头”,水陆交通的冲要,可以四通八达,直至将砖茶西运销往西北少数民族地域及中亚诸国。茯茶在泾阳加工建造二次发酵的进程中,经过一道怪异的发花工艺,茶品中发展滋生了一种益菌,俗称“金花”,现命名为冠突散囊菌,极大地改变进步了原南茶的风味和品格,构成了怪异气概和功效,深受边区藏民的爱好。而在那时,只要泾阳才能制出长“金花”的茯砖茶来,更有无泾河水不能制、无关中天气不能制、无陕西人的技术不能制的“三不能制”之说。

据悉,新中国建立以后,为了削减茶叶远程运输的用度和运输进程中的消耗,政府决议将茯茶南迁,1953年,在茶工、技术职员的帮助下,经过三年时候的频频试探和实验,实现了在中国茶业公司安化砖茶厂“移地筑制”的神话,茯茶的加工首要由湖南生产。1958年全国供销合作总社茶叶局取消咸阳、泾阳茯砖厂,泾阳茯茶进入蛰伏期。

茶市渐热,传统茯茶得以复兴

茯砖茶之前一向都是边销茶,给人的印象大都是大意大意的茶砖。“与传统意义的茯茶相比,现代的茯茶,不管从加工工艺、还是质料品级来说,都是一个升级版本。而且,相对较大的茶厂,根基都能实现茶叶不落地生产,标准化生产,产物平安卫生还是可控的。”吴戈说道。

安化茯茶汤色。

泾阳茯茶的复兴与泾渭茯茶的掌门人纪晓明是分不开的,吴戈说,纪晓明已经在陕西省茶叶公司处置销售工作,而那时陕西省茶叶公司是全国很多大型茶厂的“大型直达站”,销售的茶叶能辐射陕甘宁、新疆、河南、山西等地域。在工作时代纪晓明发现,茶叶的消耗群体日益强大,而茯茶的泉源就在陕西这一块,为何不把陕西的茯茶文化复兴呢?

几经探访,纪晓明终究寻觅到了已经关停的咸阳国营茶厂几位老茶工。其中一位名叫田生林的老人,还有着传承下来的泾阳茯茶生产的完整身手。经过几年时候的摸索,终极把泾阳茯茶重制出来。湘益茯茶已经负责生产的厂长周兴长,与纪晓明同为安徽农业大学的同学,两人一拍即合,决议做出与安化茯茶完全分歧特点的茯砖茶。

茯茶选购,价格因质料品级、滋味口感而分歧

肖鸿说,茯茶最首要的特点是茶叶中有“金花菌”,茶汤中有“菌花香”,而无异味,异味根基上没法去除。“安化黑茶和泾阳茯茶的品格风味截然分歧,安化黑茶汤色为琥珀色,”“金花菌”呈黄色,颗粒比力小,滋味更醇和,茶底有甜酒香。泾阳茯茶“金花菌”颗粒比力大,显现黄红色,汤色较红艳,茶气更重些。

佛山的茶友对茯茶还是比力陌生的,售卖泾阳茯茶的茶商就更少了,春香秋韵老板周翊洪说,由于养生的概念获得越来越多茶友的重视,茯茶由于其怪异的保健功效起头遭到越来越多茶友的关注。

有茶友提出疑问,为何有些茯茶卖得相当贵?对此,吴戈暗示,“金花菌”是一种存在于空气中的真菌,控制好温度和湿度,茶砖自然会长出。茯茶从几十元到几万元都是存在的,可是不管高中低档,其中的保健有用成份是一样的,分歧的是质料品级、滋味口感的差别。比如,有些茯茶里拼配了几十年的老黑毛茶,有些茶利用了嫩度很高的质料,价格固然纷歧样了,200元左右也能买到很好的新生产的茯茶了。

冲泡茯茶,一般用盖碗或是紫砂壶就好。如果比力粗老的茶,用煮茶器,是个很好的挑选,由于粗老的茶,含有较多的茶梗,茶梗,会增加茶汤的甜度,煮出来的茶有枣香味。陈放多年后的老茶,固然煮着喝,才能把精华榨出。可是质料品级高、细嫩的茯茶,发酵水平会轻些,不适宜用来煮,轻易发生涩味。
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