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榆林人,你们家的年茶饭做了吗?

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弹律卖止品 发表于 2021-7-21 07:39:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
资深吃货必定听过
或吃过陕北特点美食
在里面实在很难吃到
正宗的陕北美食
现在就快到回家过年的时辰了
这些美食一般人不晓得
榆林人看了必定有共鸣





炸 丸 子

各地炸丸子的做法分歧。在榆林,肉丸首要以大肉为主,素丸首要以萝卜、白菜等为主。待油烧开后,将汆好的丸子放入油锅炸至金黄,用笊篱捞出,冷却后即可食用,肉香嫩滑,相当美味。


榆林人一般喜好将炸丸子放在粉汤或拼三鲜中食用,隆冬尾月,正是招待亲友爱友的绝品美味。

酥 鸡

        酥鸡是陕北的一大特点,每逢过年,家家户户都要做,把腌制好的鸡肉粘上面粉,放入油锅炸至金黄,炸到八成熟今后,上锅蒸半小时左右便可以出锅了。


热腾腾、香喷喷,总感觉只要过年时辰的酥鸡才最好吃。大要由于在之前,只要过年才会吃到这样的美味吧!

油 馍 馍

        油馍馍是陕北人最爱好的食品之一,陕西油馍馍还被录入“第三批省级非物资文化遗产名录”。炸油馍馍很有讲求,太酸或太甜都不是上品油馍馍,所以油馍馍面一定要做好。





        油馍馍在榆林已有多年历史,外形像甜甜圈,老小咸宜,食用时佐以粉汤,味道甚佳。

粉 条

        在陕北农村大都是自家手工漏粉,好吃又健康,主如果以红薯、土豆等为质料建造。







        手工粉条虽然不算年茶饭之一,可是在榆林农村,快过年时,家家户户城市漏粉条,生芽菜等,他们延续着传统的年俗形式,也传承着年的仪式感。

八 宝 饭

        八宝饭各地的配方大同小异,根基上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、木樨、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆等果料的用具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。




味道甜蜜,是春节待客佳品。这大要也是每一位甜食爱好者不能顺从的一道美味,由于它既有颜值,又有美味。

油 糕

        油糕又叫炸糕、年糕,由软糜子精制而成,经油炸以后,光彩金黄、细致柔嫩,幽香细致、苦涩可口。


《山丹丹开花红彤彤》里面就有唱到:“热腾腾的油糕摆上桌,滔滔的米酒捧给亲人喝”说的就是它啦!

红 炖

榆林人所说的“红炖”实在就是放大版的“红烧肉”,        把五花肉切块,香料炒好,加入酱油和糖等佐料,用温火煨二小时,口感肥而不腻、软糯苦涩。




陕北汉子喜好大碗饮酒,大块吃肉,这也表现出他们的豪放热情,在年夜饭这样的日子,家人团圆,自然也少不了红炖这样的配角。

黄 馍 馍

黄馍馍由糜子面发酵,包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺分解的豆枣泥馅蒸制而成,口感松软带甜,营养丰富易消化。因其色彩呈黄色,所以名为“黄馍馍”。


榆林黄馍馍还曾上过《舌尖上的中国》,味甜营养。现在过年时代,除了大鱼大肉,像黄馍馍这样的绿色美食更成了受宠的佳品。

黄 酒

        在品味过让人不能自休的美食以后,自然也不能少了极具陕北特点的饮品——黄酒。陕北黄酒,也叫甜酒、稠酒,现实是一种米酒,由于酒呈糊状,混浊黄稠,故称之为黄酒。




黄酒的味道甜美清醇,香味扑鼻,甜中带酸,米香酒香一齐劈面而来,舒爽非常,丰年就得有黄酒,这才是记忆里的年。

枣 糕

枣糕吃起来既甜又软绵,由糜子、大枣精制而成,热火朝天的枣糕,大人小孩都爱吃。


小时辰,逢年过节,街头巷尾都有枣糕的叫卖声,那是亲热的童年回忆,那是久违的年的味道。

陕 北 八 碗

陕北的八碗有软八碗和硬八碗之分,其中软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜,而硬八碗则是八碗荤菜,其中包括酥鸡、清蒸丸子、清炖羊肉、烧肉等。


每一道菜都稀释着陕北独占的精华,也包含着陕北深远的文化,传承美食的味道,亦是对年最好的纪念。


榆林人的年,很有讲求,年茶饭更有讲求,还有很多怪异的美食照旧在延续着传统的年味,但最使人记忆深入确固然是——家的味道。

有钱没钱,回家过年

最好的年茶饭,就是妈妈做的饭。记得过年的时辰,厨房里总是热火朝天的,妈妈大部分时候都在厨房里待着,认真的挑选着菜叶,预备为家人做一顿可口的饭菜;亦或是预备着吃饭的餐具,她在狭窄的厨房里,一向忙碌着。


虽然一边忙碌却火烧眉毛一边和你聊着天,由于她想领会更多关于你的事,担忧你在里面过得欠好,担忧你受了委屈反面她说,担忧她没有介入到你的生活……


回抵家,最喜好看妈妈做饭,感觉妈妈如同奇异的把戏师,各类食材在她的手中,幻化出一道道美味的佳肴,色香味形俱佳。


也很喜幸亏妈妈做饭时搀和一下,洗个菜,剥个蒜,打打动手,一家人说说笑笑,就是幸运,厨房里传来阵阵香气,就是暖和,团圆,大要就是我们要寻觅的年味吧!


在普通无奇的锅碗瓢盆中
我们长大、分袂又团圆

承载了一切游子最温柔的牵念
过年了
回家陪最爱你的人好好吃一顿饭
来历:榆林旅游
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