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「一天一道年茶饭」拼三鲜:一家人同享热火朝天、美味四溢的美食

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资阳铁观音知识 发表于 2021-7-21 06:25:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
拼三鲜是陕北美食里的一道名菜。听说清代的时辰,乾隆天子私访榆林时,曾吃过拼三鲜,赞不停口,后来被列为清代的宫庭菜。拼三鲜是一道不但美味而且营养代价很高的美食,那末这道美食究竟是怎样做出来的呢?下面小编就来先容一下。

主料:猪肉、羊肉、鸡肉这三种肉;

配料:水木耳、水黄花、海带丝、韭黄、菠菜等。


做法步调:

第一是煮肉,把猪肉、羊肉、鸡肉(其中猪肉分两种:带骨头的瘦肉、带皮的五花肉)放在大后锅里一齐煮,把各类调料包在调料包内下入,煮肉时汤要多一些。待肉熟了,捞出来,别离撕下,切成条或片(其中带皮的五花肉,需要烧制做成红烧肉),煮肉的汤另放在大盆中备用。

第二是炸丸子和土豆片,三鲜中的丸子大致上分三种,一种就是普通的炸丸子,另一种是蒸丸子,还有一种是佛手丸子。

第三预备三鲜中的蔬菜,主如果菠菜、木耳、海带、黄花、葱、芫荽之类的。


最初完成拼三鲜有两种作法,一种是平常吃时的作法,先把腥汤倒入锅中,放入肉、鲜姜丁、盐等调料煮一阵,使肉入味,随后放入丸子,接着是片粉,等沸腾起后放入炸土豆片、各类蔬菜,再等沸腾,便可以吃了。另一种是宴席上的作法,先把肉、丸子、片粉加少许汤放在汤盆中入笼蒸,上席时,把调制好的三鲜汤加入,放入土豆片、蔬菜,即可食用了。

这就是陕北名菜拼三鲜的做法了,这道菜营养丰富,既有肉类,又有蔬菜,还有味道鲜美的汤,而且看上去光彩也很是诱人,可谓是色、香、味俱全。假如大师有机遇去陕北的话,一定不要错过这道美食。

从本日起,二三里将天天为大师分享一道榆林年茶饭具体做法,假如你也有建造榆林美食的“独门绝招”,可私信小秘书微信(ersanlixiaomishu)供稿。
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