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寻茶记丨碧螺春(二):品格与饮用

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神龙见尾遣 发表于 2021-7-20 12:05:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
大师好,这里是茶在端,我们继续讲碧螺春的故事。



碧螺春是传统名茶,中国十台甫茶之一,以形美、色艳、香浓、味醇的“四绝”著名于中外。

明天,让我们具体地领会一下碧螺春的品格特征和饮用方式。

一、碧螺春的分类与品格特征


 

洞庭碧螺春按产物资量分特级一等、特级二等、一级、二级、三级五个级别

 

各品级设一个实物标准样,实物标准样为该级别品格最低界限。

 

洞庭(山)碧螺春是指在《地理标志产物洞庭(山)碧螺春茶》规定的产地内,采摘传统茶树品种或选育适宜的良种停止繁育、种植的幼嫩芽叶,经怪异的工艺加工而成,具有“纤细多毫,卷曲呈螺,嫩香持久,滋味鲜醇,回味甜美”为首要品格特征的绿茶。

其首要品格特征为外形条索纤细、色绿隐翠、茸毫披覆、卷曲似螺,具有“蜜蜂腿”特征。

内质汤色嫩绿、香气鲜雅、滋味鲜醇、回味绵长,叶底柔嫩。

洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。

茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿等果木交织种植。

茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的自然优异品格。

 

1、分类标准
 


特级一等:条索纤细,卷曲成螺,满身批毫,银绿隐翠,光彩鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑选上从碧螺春茶一芽一叶炒制,改成单芽。

 

特级二等:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,幽香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。叶底嫩匀多芽。特二级茶是碧螺春中的上品。

 

一级:条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽幽香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮、,叶底细嫩,绿,明亮。是挑选一芽一 叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。

 

二级:卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味渐渐伸展,高低翻飞,茶水银澄碧绿,幽香袭人,口胃凉甜,鲜爽生津。

 

三级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,幽香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,是办公室及居家平常用茶的首选。

 
二、饮用方式


碧螺春在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、幽香、醇爽。

在六大茶类中,碧螺春的冲泡,看似简单,实则极考功夫。

因碧螺春不经发酵,连结茶叶自己的鲜嫩,冲泡时略有误差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤暗淡香气钝浊。

1、茶具
 


冲泡碧螺春的茶具一般选用瓷杯或盖碗。

 

假如是高级碧螺春,可选用玻璃杯或瓷杯;中低档碧螺春的话,可选用盖碗或茶壶。



 

2、冲泡与品饮

按照条索疏松水平的分歧,碧螺春茶有分歧的冲泡方式。



1,冲泡条索疏松的碧螺春茶叶

倡议采用中投法(先水后茶,再添水)。

即先在杯中注入三分之一的开水,待水温降至85℃左右时,再将茶叶投入杯中,用手握杯悄悄的动摇,让茶叶充实地浸润,待其渐渐的伸展。

然后再高冲注水至七分满即可,此时的茶叶随水翻滚,似雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生;待茶汤凉至可口,即可品饮。



中投法实在就是两次分段沏茶法,益处是,可以避免水温太高烫伤茶叶,唯一的弱点就是操纵起来比力烦琐。

2,冲泡外形紧结重实的碧螺春茶叶

倡议采用上投法(先水后茶)。

即先向杯中注入85℃左右的热水至七分满,然后再投入茶叶,让茶叶渐渐地沉下去后,再悄悄地转动杯子,使杯中的茶汤均匀,稍后即可品饮了。

上投法的益处是,可以避免茶叶因水温太高而被烫坏,还能完整地欣赏茶叶吸水后,游动,伸展和幻化的进程。



上投法的不敷之处是,茶汤的浓度纷歧,且香气寡淡。

续水的时辰要采用留根法,就是,不管用玻璃杯或是白瓷盖碗,品饮的时辰不要喝净,要留三分之一的茶汤。

这样做的目标,可以让持续几沏茶汤的浓度,连结分歧。

三、适饮人群


 

1、中老年人

 

碧螺春营养代价高,含有大量有益人群健康的成份,如儿茶素、β-胡萝卜素、维生素C和维生素E等,有延缓衰老、防备癌症的功效。

喝碧螺春还可以防备血汗管疾病、抑制恶性肿瘤发展,降血脂、降血压等。

是以,碧螺春出格合适中老年人饮用。

 

2、上班族

 

对于人数众多的上班族群体来说,工作时一杯茶可以帮助提神醒脑,活跃思维,进步工作效力。



由于碧螺春茶含大量的咖啡碱,咖啡碱能刺激人体的神经中枢系统,起到奋发精神的感化。

同时碧螺春还有很好的抗疲惫、抗辐射的功效,很合适经常面临电脑的办公人群饮用。

 

3、减肥人群

 

碧螺春的咖啡碱、茶碱等成份可以调理脂肪代谢,加速脂肪的分化,削减脂肪在体内的聚积,想要减肥的人士可以对峙喝碧螺春茶。

同时碧螺春绿茶中还含有大量炊事纤维。炊事纤维不单可以促进肠胃的爬动,亦可增加饱腹感、热量低,是有用的减肥饮品。

 

固然,洞庭碧螺春虽好,也还是有一定的饮用忌讳的,「寒性体质」和「得了胃病」的人最好少喝绿茶。

 

寒性体质的人群要避免饮用碧螺春。

因碧螺春为未经发酵的绿茶,茶性较为寒凉,且多酚类成份丰富,寒性体质的人多喝轻易致使人出现精神虚弱,手脚冰冷、腹泻等症状。



得了胃病的人也要少饮碧螺春等绿茶。

因碧螺春茶中的茶多酚含量极高,对胃部有极强的收敛性和刺激性,胃病患者饮用后,会加沉痾症。

小小一杯碧螺春,居然有如此大的学问。

分歧的人,品同一种碧螺春,品出的味道也许会是纷歧样的。

这就是碧螺春的珍贵之处,它内在丰富,其丰富性又是不竭充实的,因人而充实,品茶人的感情、意趣都能融入其中。
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