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最美中国茶之——江西修水宁红茶

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心被风弄丢了桌 发表于 2021-7-20 11:17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
#中国茶韵#


称号:宁红茶

种别:红茶

英文名:Ning Black tea

产地:江西修水

品牌简介


▲宁红产区茶园

江西修水县地处赣湘鄂三省交界,九岭山脉和幕阜山脉分家南北,修河穿境而过,亚热带湿润天气润育了丰富的自然资本和生物多样性,构成了“八山半水一分田,半分门路和庄园”的阵势特点。这里山林葱翠,土质肥沃,雨量充分。每年春夏之间,云凝深谷,雾绕奇峰,蔚为奇景,雨过乍晴,阳光疏落,这类天气情况很是有益于茶树的发展,为宁红茶发展缔造了得天独厚的条件。宁红专家冯绍裘在担任修水尝试茶场技术员时,曾称修水是“自然的产茶基地。”


▲古宁州茶叶通道

修水古称宁州,所产红茶取名“宁红茶”,亦称宁州功夫红茶。江西盛产红茶的修水、武宁、铜鼓三县,昔属义宁州,这里生产的红茶称宁州红茶,简称“宁红”。远在唐代时,修水县就已盛产茶叶,生产红茶则始于清代道光年间,到十九世纪中叶,宁州功夫红茶已成为那时著名红茶之一。


▲宁红产区茶园

正由于宁红茶怪异的良好品格,今世茶圣吴觉农师长1934年曾亲赴修水开办第一个茶叶改良场(即现时九江市修水茶叶科学研讨所前身),尔后有冯绍裘、方翰舟、黄植夫、刘隆祥等专家前后在此为求宁红茶之真理而摸索。

1953年起,建立茶叶技术改良队,推行室内发酵,烘焙枯燥,拔除太阳晒,从而消除茶叶的花青和日晒味,进步了品格。1958年,茶试站研制出高级宁红——“山谷红”被选为国务院礼物茶。1959年,修水茶厂特制67斤超级宁红功夫茶,向中共中心在庐山举行政治局扩大会议和八届八中全会献礼,并选为会议公用茶。


1986年,吴觉农师长为宁红茶怅然题辞并激励“宁州红茶誉满神州,尽力革新永葆千秋”。1989年又题“宁红早于祁红九十年,先有宁红,后有祁红”。“宁红、祁红并称天下之首”。

工艺品格

宁红茶是中国功夫红茶中的佼佼者。我国茶叶审评专家、中国茶叶研讨所研讨员沈培和教授对宁红品格概括是:“宁红的品格与祁红很接近,高级茶外形紧结,苗锋修长,光彩乌润,汤色红亮,甜香高长,滋味甜醇,叶底红亮。”美国茶叶专家威廉·乌克斯在《茶叶全书》专著中批评:“宁红外形美丽、紧结、色黑、水色红艳引人,在拼和茶中极有代价”。特级茶“宁红金毫”条索紧细秀丽,金毫显现,多锋苗,色乌润,香味鲜嫩醇爽,汤色红艳,叶底红嫩多芽。




宁红龙须茶是由江西修水宁红茶村创制的特种功夫红茶,在清道光年间与宁红功夫茶是同时兴起,因其成茶“身披红袍,外形似须”而得名。龙须茶选料讲求,要有所谓的“雀舌”和“龙牙”,要采发展兴旺、持嫩性强、芽头硕壮的蕻(hong)子茶(一般的未成熟新梢),建造邃密,气概怪异,品格优异。

图文丨来历:收集

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