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中级茶艺师应熟练把握的茶叶冲泡方式(下)

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过年耍花圈耍b 发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
大师好,我们继续来说“中级茶艺师应熟练把握的茶叶冲泡方式(下)”的部分。

二)绿茶壶泡法

1.茶具设置

1)茶盘:竹木制品,约35cmM5cm;

2)茶壶:青瓷制品,容量250毫升;

3)盖置:瓷或木制品,比茶壶盖略大;

4)茶盅(茶海):青瓷或玻璃,容量最少与壶容量不异;

5)茶杯:青瓷制品,3〜4只,容量50毫升;

6)杯托:青瓷或竹木制品

7)茶匙筒:竹木制品,内放茶匙、茶匙茶夹、茶漏;

8)茶盒:青瓷或竹制制品

9)开水壶:不锈钢制品或其他,容量800毫升左右;

10)水盂:青瓷或木制品,气概与壶、杯分歧;

11)茶巾:棉、麻织品,约30*30cm。
留意:茶具除选用成套青瓷茶具外,还可用青花瓷、白瓷或素色瓷;茶杯内壁以红色为
佳,以便于欣赏茶汤本质。



2.冲泡身手

1)备具
茶盘内分为左、中、右3列:左列前方呈三角形或方形摆放3只或4只反扣在杯托中的
品茗杯,左列前方是茶样罐与茶匙筒;中列前是茶壶,中心是茶盅,后放盖置,上放茶巾(九
叠式);茶盘右列前方摆水盂,前方是开水壶。

2)备水
将水放入容器急火煮至沸腾,先用少许开水温壶,温壶后将开水倒出再加入开水备用。

3)布具
双手将开水壶移至茶盘右侧前方桌面(与茶盘相距l〇cm左右),水盂端放到水壶左前方,
将茶巾移放到水盂后,将茶匙筒移放到茶盘左侧前方桌面,将茶盒移放到茶盘左侧茶匙筒右后
面,将茶盅翻正移向右上角,将茶壶移至茶盘内右侧居中位置,茶壶左前方放盖置,双手按甶
前至后顺序将3只或4只茶杯翻正即可。

4)赏茶
将茶荷的茶样供宾客欣赏,并先容茶叶及品格特征。

5)润盅及润壶
冲水入盅。左手悄悄掀起壶盖放在盖置上,双手逆时针回转茶盅使盅壁全数湿润,右手提
盅像茶壶内注热水后放下茶盅,左手盖好壶盖。


6)晾水
用单手或双手提水壶法,冲水入盅,约1/2容量,使水降温至75度左右。

7)润壶
右手执茶壶把,左手托茶壶底,按逆时针偏向应用手段扭转茶壶,令茶壶周身受热均匀;
然后将壶中水注入水盂,茶壶放回原处。这一系列行动要点是双手同时调和完成份歧的行动,
需要勤加练习才能驾轻就熟。

8)投茶
左手揭壶盖放盖置上,用茶荷茶匙法投茶入壶,茶水比例为1:50.

9)冲泡
右手取盅用逆时针的盘旋手法向茶壶内注入开水,约为总用水量的1/4,茶盅复位,;右
手握茶壶把,左手托茶壶底,逆时针转动茶壶,停止浸润泡20到60秒后茶壶复位;左手揭
盖,右手提茶盅,用回转手法向茶壶内注入开水,半壶即可,盖上壶盖,静置片刻,同时停止
温杯。

10)温杯

在冲泡期待间隙时停止温杯,右手提开水壶,按翻杯顺序向每只杯内注入一半容量的热
水,放下水壶;按注水顺序,逐一用双手逆时针转动,令杯体均匀受热后,将水倒入水盂。


11)试茶

待温杯后,先将壶中茶倒出一杯,旁观茶汤光彩,以判定冲泡水平;左手将茶壶盖揭开,
放于盖置上,右手取杯,将茶汤倒出茶壶后复位,左手加壶盖0

12)分茶

判定茶壶内茶汤浓度适宜后即可分茶,为保证每杯茶的浓度分歧,按翻杯顺序向前右杯内
倒1/6杯,左杯内倒1/3杯,后杯内倒五分满,接着反向顺序将前两杯都倒至五分满,若为4
只杯,第1只倒〗/6杯,第2只1/5杯,第3只1/3杯,第4杯五分满,接着反向顺序将前
三杯都倒至五分满。为避免叶底闷黄,分茶终了后茶壶复位,左手将茶盖揭开放于盖置上。

13)奉茶

双手将泡好的茶依次敬给宾客,奉茶者行伸掌礼请用茶,接茶者以颔首浅笑暗示谢意,或
答以伸掌礼。

14)品饮

沏茶时应摒除杂念,仔细控制水温,适宜的水温会令茶叶中的美味物资如氨基酸等尽快溶
出,同时控制带苦涩味的茶多酚的溶出量。

15)二道茶冲泡

当泡到第二道茶时,要留意保证茶汤的浓度,将盖子端放到茶盘左下角,茶壶端放到盖置
右上角;冲泡手法如前,可是水温已略高,先在茶盅中晾水,再突入茶壶;若水壶中水温刚
好,可间接突入茶壶,水量也略多,应冲至茶壶壶口下沿约5毫米处,待浓度合当令,将茶汤
注入茶盅,将茶盅和茶壶一并奉给宾客,由宾客自行取用和再泡。

16)净具

每次冲泡终了,应将所用茶用具收放原位,对茶壶、茶杯等利用3的用具逐一清洗。提倡
利用消毒柜消毒。


关于“中级茶艺师应熟练把握的茶叶冲泡方式”今内容已经全数讲完,假如大师有别的看法大概定见接待在批评区大概私信我,会实时答复的、。
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