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云南除了普洱之外还有哪些好茶?

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没也躺饿业闲 发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
一提到云南茶,大师常常不谋而合的想到普洱茶。

却不知,云南还是天下茶树原产地,自然条件适宜茶树发展,茶树品种资本很是丰富,茶叶产制历史悠久,名茶品种多。


在云南,你可以看到陈腐的茶区,陈腐的茶树王,能听到陈腐的茶传闻,走过四通八达的茶马古道,你还可以感遭到丰富多彩的民族饮茶风俗,可以说云南茶文化是中华茶文化的活化石,是中华茶文化宝库的重要组成部分。

我们先来看看云南都有哪些名茶。

云南名茶品种繁多,据史料记录,云南的历史名茶有六个:

【普洱茶】


据《新寨云南通志》(1948年)载:“普洱茶之名在华茶中占特别位置,远非安徽、闽、浙可比。”“普茶之宝贵,即在采自雨前,茶味量多,鞭质量少,回味苦凉,无收敛性,芳香清芬,自然不假,薰作是为他茶所不及耳。”


又据清代阮福《普洱茶记》记录:“普洱茶名遍全国,味最醉,京师尤重之。”

普洱茶入贡清宫,深受青眯,究其缘由,在于普洱茶味特浓,助消化之功效最强,并有疗疾、保健感化。宫中以饮普洱茶为习尚,因而普洱在都城名声大振。

《红楼梦》六十三回“寿怡红群芳开夜宴”一节有贾宝玉喝普洱茶、女儿茶以助消化的描写,说明清乾隆年间,普洱茶已融入那时的贵族生活了,自然名重全国。

【十里香茶】

据《昆明市志》记录:“近郊之十里堡地方,凤称产茶地区,所产物资亦佳。特无人讲求。听其自出自长,今已将绝种矣。”

又据明代《滇略》记录:“昆明之泰华,其雷声初动者,色、香不下松萝。”



【感通茶】

《大理县志稿》(民国初)记录:“感通茶出太和感通寺,感通三塔皆有,但性劣,不及普茶。”又据明代《茶苑》记录:“感通茶:感通寺山岗产茶,甘芳纤白,为滇茶第一。”

此外还有萝峰茶、承平茶、宝洪茶等等。

在此重点讲一讲“滇红”。

云南的“滇红”始产于1939年,那时是抗日战争期间,中国经济处于解体的边沿大概说已经解体。中国唯一可以拿来出口调换抗日物资的红茶,也由于广大红茶产茶区不是沦亡就是在交兵区,没法生产。所以那时的百姓政府构造专家深入中国的大前方云南,去寻觅合适建造红茶的质料,滇红由此诞生。


百姓政府那时用红茶调换了大量的抗日物资,红茶为抗日战争做出了庞大的而又冷静的进献。红茶的这段历史几近被沉没在了历史长河中,殊为惋惜。

滇红刚起头时品格低次,1952年经改良后,今朝以其外形肥硕显毫,香味浓郁,在国际上享有极高的声誉。在普洱茶火之前,滇红的产量是远远高于普洱茶的。



明清两代,以普洱县城为中心,向五湖四海辐射出五条茶马大道,这些大道上,露宿风餐的攒行者和铃锋叮咚的大马都来往不停。

这五条茶马大道是:

第一条:普洱至昆明的“官马大道”。

这是五条茶马大道中最重要的一条。普洱贡茶就从这条路送到昆明。从长江下流来的“下江”客商,本省滇东、滇中的客商以及官员们的交往,都经过这条大道。


第二条:普洱至西藏的“茶马大道”。

这条路现实分为三段。从普洱弘去的茶叶经下关、丽江直达。间接把普洱茶从普洱驱运到西藏的,是藏胞的大马帮。

第三条:普洱至江城至越南莱州的茶道。

普洱茶运至越南,再到欧洲,这是一条近路,经江城动烈运到越南的茶叶,最多的年月曾达150吨,因此清光绪二十二年(1896年),曾在这里设思茅海关动烈分关。


第四条:普洱至澜沧雨季茶马道。

它也是一条国际通道。从普洱运茶,经思茅,再经糯礼度过澜沧江至澜沧,尔后至孟连出缅甸。


第五条:普洱至景洪至打洛大道。

由普洱经思茅过景洪、勐海至打洛,尔后出国至缅甸景栋。在冗长的历史光阴里,云南茶叶经过这五条茶马古道,运往西藏、本地和天下各地。

古朴风趣的官方茶饮

云南是我国少数民族最多的一个省份。云南各民族至今仍保存着最陈腐的食茶、以茶当药、以茶当菜的风俗。在这些风俗中,你可以看到中国人最早操纵茶叶的方式,可谓中国的茶文化化石。

茶俗中最富民族传统特点的有:

1、德昂族、景颇族的腌茶。

云南德宏州的德昂族,至今仍保存着以茶当菜的原始饮茶方式。腌茶一般在雨季停止。鲜叶采下后立即放入灰泥缸内,压满为止,然后用很重的盖子压紧盖严,寄存几个月后将茶取出,与其他佐料相拌后食用。


2、基诺族的凉拌茶。

居住在云南西双版纳州景洪县基诺山的基诺族,很早之前就食用凉拌茶,这一风俗一向保存至今。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细,放在大碗中加上清泉水,随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、生姜、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀,便成为基诺族爱好的“拉拨批皮”,即凉拌茶,当菜食用。


3、布朗族的酸茶。

居住在西双版纳州動海县的布朗族系“溪人”的后斋,是云南最早种茶的民族之一。他们至今保存食酸茶的习惯。一般在每年五六月份,将采回的鲜叶煮熟,放在阴晦处十余日让它发霉,然后放入竹筒内再埋入土中,经月余即可取出食用。酸茶是放在口中嚼细咽下,它可以帮助消化息争渴,这是供自食或相互奉送的礼物。

4、哈尼族的煎茶。

居住在動海县南糯山的哈尼族至今仍有将普洱茶份量加重煎服,用以治疗细菌性痢疾的习惯。


5、彝族的隔年陈茶。

今彝族支系的土族、條族等少数民族,现代通称蒲满人,是最早发现和操纵茶的,每到茶叶大发季节,他们常到大森林中采摘野生茶作为祭祖的贡茶,并有经过发汗(即后发酵)的隔年陈茶能治病的传闻。

此外,还有纳西族的龙虎斗、拉枯族的烧茶、烤茶和糟茶、布朗族和阿昌族的青竹茶、纳西族和怒族的盐巴茶、苗族的菜包茶、普米族的打油茶、景颇族的鲜竹筒茶等等。

古朴风趣的云南各民族饮茶风俗,色彩纷呈,简直是民族饮茶风俗的展览会。

云南的古茶区

清代,曾任云南禄劝县知县的植萃(安徽望江人)在《滇海虞衡志》一书中记录(成书于1799年):“普茶名重于全国,此滇之所以为产而资利赖者也,出普洱所属六茶山:一日收乐,二日革登,三日倚邦,四曰莽枝,五曰蛮砖,六曰曼撒,周八百里,入山作茶者数十万人。茶客拉拢运于各地,每盈路,可谓大钱粮矣。”


汉、唐以来,云南古茶区首要散布在勐腊的易武,景洪的收乐和勐海南糯山一带。

据原云南省茶业研讨所蒋栓师长考证,曩昔对六大茶山地名各异,都是茶商们按照大家贩运茶叶的分歧来历而肆意宣扬出来的。六大茶山应为易武、倚邦(即拖板)、收乐、曼洒(即曼撒)、曼砖(即曼庄)和革登。

六大茶山位于澜沧江以东,西双版纳州勐腊县和景洪县境,为西双版纳傣族古景龙金殿国在江内思茅、普腾、整董、勐乌、六大茶山和橄榄坝等六个版纳(行政区)中的一个行政单元。


据传,六大茶山每年都要向天子交贡茶5吨以上,天子指定,六茶山中的倚邦曼松茶叶为贡茶。

曼松茶叶质美味美,放少许入杯,用开水冲泡后,茶叶竖立而不沉,色清微黄,其味甘香可口,饮后神志苏醒。天子贡茶一向到光绪三十四年因伏莽蜂起而停止。

名扬中外的三大古茶树王

云南是今朝天下上发现野生大茶树最多的地方。1950年以来,已前后在全省50多个县的原始森林中发现古茶树。


其中勐海县南糯山树龄800余年的种植型古茶树王、勐海县巴达树龄1700多年的野生古茶树王、澜沧县邦岚过渡型古茶树王,被誉为“云南三大茶树王”,也是天下上最陈腐的三大茶树王,它们是茶树原产云南的活化石。


这三棵古茶树,吸引了天下列国旅游者和国内外茶学工作者前往参观考查。

品种繁多的历史名茶,四通八达的茶马古道,古朴风趣的官方茶饮,以及陈腐的茶区,是它们组成了云南丰富多彩的茶文化,组成了广博精湛的中华茶文化。
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