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怪异的发酵工序,3分钟让你读懂滇红茶

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小李飞狐菲 发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
滇红茶的界说及名字的由来

在我的故乡—凤庆,最具盛名的是滇红茶,儿时的我一向以为滇红茶即为凤庆红茶,直到后来才晓得,滇是云南的别称,滇红茶指的是云南生产的红茶。

据史料记录:1938年,冯绍裘师长应中国中茶公司的约请担任技术职员,处置茶叶产销技术工作,于春季到达凤庆县,亲身到凤山采摘新颖茶叶初制凤庆红茶,并试制成功,

同年十仲春,由冯绍裘和郑鹤春配合负责筹建旧云南茶叶公司温柔宁尝试茶厂,负责凤庆红茶的试制生产和运销工作。


1939年,第一批建厂试制生产成功的凤庆红茶约有500担,试制生产成功后的凤庆红茶被冯绍裘师长拟命名为"云红",意为云南所产的红茶,

又寓意天空中早晚的红云,后来,中国云南省茶叶公司发起用"滇红"雅称,"滇"既是云南省会的简称,又寓意滇池于其中,故终极命名为"滇红"。

冯绍裘师长也是以成为了滇红茶的开创人,随着社会成长进程中滇红茶建造工艺的慢慢成熟,

以及滇红茶在茶叶界不竭成长、强大、成名,作为滇红茶起源之地的凤庆,也获得了"滇红之乡"的美誉。


滇红茶的首要产地

滇红茶首要生产于滇西南、澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括凤庆、勐海、临沧、双江、保山等地。

这些地域为亚热带季风天气区,天气暖和湿润,冬暖夏凉,土壤肥沃,能充实满足大叶种茶发展进程中对土壤、光照、水份等的需求,

在这些地域,茶叶发展兴旺,采摘周期长,茶叶品格优异,为滇红茶的批量生产供给了充沛的质料支持。


滇红茶的制茶工艺

滇红茶有别于别的红茶建造的一点是,其鲜叶用的不是小叶种茶,而是云南大叶种茶,是经过鲜叶采摘—萎凋—捻揉—发酵—枯燥几个工序建造而成的,

其中,最为怪异的是发酵工序,是构成滇红茶怪异品格的重要步调。

滇红茶的发酵进程不似普洱茶的渥堆发酵,它的发酵是将揉捻好的茶间接置于特制的木箱中,用清洁的白纱布封住,依靠茶叶本身的水份停止发酵。


发酵必须一次性完成,发酵进程中如果对其停止翻动,会影响茶叶发酵的温度,使得发酵不充实,建形成的茶品,茶汤会有酸味。

是以,建造滇红茶时对制茶徒弟的发酵技术要求也就出格高。


滇红茶的品格特征

外包装上,滇红茶多以散茶为主。滇红茶又分为"滇红功夫茶"和"滇红碎茶"两种。

滇红功夫茶中,品格最优的为"滇红特级礼茶",是以一芽一叶的质料加工制成的,

制品显现出条索紧实肥壮、苗锋秀丽完整、金毫多而显现、滋味稠密鲜爽、香气高醇持久、叶底红匀明亮的特点。


滇红碎茶又称滇红分级茶,是经滇红功夫茶揉切制成的,

外形颗粒重实、非常匀齐,油润有光芒,内质香气甜醇,汤色红艳,滋味鲜爽浓强,叶底红匀明亮。



滇红茶的品饮滋味

滇红茶有着怎样的品饮口感呢?

公道杯中花香芬芳,烤地瓜香浓郁,蜜香飘杨,香柔不已。茶汤金黄透亮,金圈刺眼。

茶汤进口细致柔嫩,甜润醇滑,水含香突显,花香、蜜香、烤地瓜香携手而来,全部口腔中香气充斥,生津中苦涩频频,



饮后暖润舒爽之感由胃部伸展至满身,整小我都感受暖润非常,茶韵悠远,刚喝完《惊鸿》未几后,和朋友说笑间,仍然可以感遭到口腔中的香气。

滇红茶因其特别的质料以及制茶工艺,使得在品饮进程中表现出苦涩诱人、口感爽滑之态,给人以身心甜暖、舒爽润朗之感。
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阜阳铁观音网站 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
滇红千千万,但也只能以凤庆为宗!
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光明正大的人九 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
凤庆红茶在网上买那家正宗?
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