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云南大理三道茶

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信阳铁观音文化 发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式


云南大理,历史久远,现现在更是因天龙八部而名闻全国,风花雪月,包括了大理一切,上关风,下关花,苍山雪,洱海月,风花雪月描画了苍山下,洱海边,蝴蝶泉边,白簇后代歌声中谈情说爱的场景,五朵金混名闻全国,假如到大理去旅游,少不了要接管他们的敬茶。这不象我们常日那样简短,只要茶杯里放进茶叶、突入开水,捧到来客眼前说声"请用茶"就是了。他们却姑且化几道手续做出茶来。对远方的客人必须规矩期待。我感觉最成心机的茶礼,是大理白族的三道茶。

宾客入座,仆人就用特制陶罐,跟我们用的陶药罐如出一辙,用陶罐烘烤大理的感通茶叶待燥,冲沏开水,然后注杯水供饮,其味浓酽苦涩,这第一道茶叫之"苦茶"。接着,以沱茶加入红糖、乳扇、核桃等配料泡制成"甜茶",味甜气香,轻啜一口,蓦地使人眉舒眼笑,满身愉快,深感甜蜜。这就是第二道甜茶。第三道茶是以苍山雪绿茶加入蜂蜜、花椒、桂皮和姜泡制而成,进口回味生津,爽口润喉,名之为"回味茶"。

三道茶寓寄着一苦、二甜、三回味的人生哲理。早在一千多年前南诏期间,白族群众就以三道茶陶情养性,直到现在已成为白族群众待客结交的文雅礼节。不管你是个有多年品茶懂茶的人,假如你没真正尝过一苦,三甜,三回味,这三道茶,一定会是你人生的一大遗憾。
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