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红茶这么多,教你几招清楚分辨

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朱丹铎 发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
红茶是冬季的不贰之选。爱喝红茶的朋友,都晓得红茶有很多品种,那分歧品种之间有什么区分呢?

祁红、滇红、正山小种,是我们平常打仗最多的三种红茶。这三种红茶,产地、品种、加工工艺分歧,表示出来,茶的外形、香气、滋味有所区分。

其他茶类,事理类似,您依照这个思绪去领会即可。

言归正传,明天我们还是从这三种红茶讲起。

/ 1 / 产地与历史

祁红:产自安徽省黄山市祁门县。

光绪年之前,祁门只产绿茶,不产红茶。光绪元年,胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂,用自产茶叶,请宁州徒弟舒基立按宁红经历试制红茶。

滇红:产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

由汉族茶农创制于民国年间。

正山小种:产自福建省武夷山市桐木村。

是天下上最早的红茶,天下红茶的鼻祖,距今已经有400多年的历史。


/ 2 / 品种

这三种红茶的质料都是选自当地的良好茶树品种,品种和地域特征差别大,是以做出来的茶风味大不不异。

祁红:选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”,别名祁门种。

滇红:选用云南当地良好的云南大叶种茶树。

正山小种:选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种。

/ 3 / 工艺

祁红与滇红根基上按一般的功夫红茶工艺加工。而正山小种有两个怪异的工艺,一是过红锅:将发酵过的茶放到锅中炒制,钝化酶活性,连结正山小种的香气和口感;二是熏焙:用马尾松停止熏焙,枯燥茶叶的同时引入正山小种独有的松香。

祁红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-枯燥-精制

滇红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-枯燥-精制

正山小种:采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制


/ 4 / 外形

从外形就能很轻松地分辨三种茶。条索细小的是祁红,条索粗大且紧结,有明显金毫的是滇红,条索粗大且黝黑的是正山小种。

祁红:条索紧细,外形秀丽,有锋苗,稍曲折,光彩乌润带灰光。

滇红:条索肥壮,紧结重实,光彩乌润带红褐,金毫显现,假如是纯芽滇红则满披金毫。

正山小种:条索细弱长实,身骨重实,光彩黝黑油润,带白霜。

/ 5 / 香气

从香气上来说,三种茶的区分也很明显。产地、品种、加工工艺都是决议香气的重要身分,正山小种的松烟香是最怪异的,祁红的花果香偏清甜,滇红香浓而鲜。

祁红:香气丰富且清新,似花似果又似蜜,有类似玫瑰或苹果的幽香。

滇红:香气来得更浓,低垂、鲜爽,带蜜香。

正山小种:带文雅的花香和怪异的松烟香,香气持久。


/ 6 / 汤色

从汤色上看,在一样的冲泡方式下,一般来说滇红的汤色是最浓的,一般描述为红艳或红浓,在白瓷杯中可见明显的金圈。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些,对照而言,祁红偏红而正山小种偏金色。

祁红:汤色红亮清澈。

滇红:汤色红艳,有稠度,金圈明显。

正山小种:汤色呈糖浆状的深金黄色。

/ 7 / 滋味

从滋味来说,滇红最鲜爽浓郁,祁红最甜润,正山小种的甜比力怪异,且回味悠久。初学者只要多喝几次很轻易就能记着这三种红茶的典型滋味。

祁红:滋味鲜醇而甜,顺滑润喉。

滇红:鲜、浓、强,口感饱满稠厚。

正山小种:滋味醇厚,带有桂圆般的苦涩,喉韵明显。

本文来历于“茶的故事” ,转载请说明。

喜好品茗和懂茶是两回事,喜好并不代表一定懂,你爱品茗,那末请你也要晓得若何正确挑选茶买茶,正确沏茶品茗。品茗不是一种自觉标爱好,你懂茶,茶也会自然的懂你

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