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吃茶去|为何?这一碗茶泡饭,老上海、西双版纳、《红楼梦》、日版《深夜食堂》……都不愿错过

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cx_901215 发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
1,

醒来已是十点钟,爬起来梳好头预备做一份egg in bread,朋友刚从云南带返来确当地普洱茶也可以煮上一壶。

直到走到厨房被祖父大人拦下,由于还有很多米饭......极端炎热的天气,祖父又念道着要吃上一碗鲜爽的茶泡饭。记起小时辰不爱吃饭,父亲也是这样为我做的。

整理好米饭,加以配制佐料,香菇丁、黄瓜碎、昨夜的小咸鱼干,撒一撮盐,最初一步浇上茶汤。当香气高锐,汤色橙黄稠密的普洱茶淋上米饭,口感居然出奇的好,以致于想起来该摄影的时辰都吃完了...

但是,“茶余饭后”祖父的故事会起头了,此次又是他的滑稽往事,在西双版纳的一些日子。欣喜的是,第一次吃到茶叶泡饭呀,竟是傣族姑娘表达爱意给他的一种方式。

傣族素有吃茶的风尚,有一种怪异的茶食叫做“茶叶泡饭”,傣语叫“毫梭腊”。

“阿哥哟,妹家没有鱼和虾,只要干锅炒山花。除了清水煮野菜,还有淡饭拌粗茶。”这山歌转达的爱意,也都满载在这茶泡饭里。

2,

每件工作在分歧的情形里有分歧的代价。

老上海的早饭桌上,标准的必备之一就是这茶泡饭。配上酱瓜或鸭蛋,泡饭粒粒清楚,上海人钟情于这碗。

日本人的茶泡饭很讲求,也被称为“军人之食”,伺候过皇宫里的贵族,也填饱过离家闯荡的打工族。

风行一时的日版《深夜食堂》中,“茶泡饭三姐妹”的故事让人印象深入。梅子、海苔、木鱼花,和上海茶泡饭比起来,日式茶泡饭,难免显得有些仪式感。

来自分歧职业的三位大龄单身女青年,相约来吃茶泡饭,在“快餐式”的恋爱时代,她们对真爱的对峙,如这茶泡饭般,平淡却暖心。

在日本民气中,茶泡饭是一种简单却又能吃出平平真味的料理。实在,茶泡饭在我国南方一些地方早已有之。

《中国烹饪大全•古食珍节录》写:“冒妾董小宛精于烹饪,性恬澹,对于甘肥之物资无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有。”可见,茶泡饭在中国,是有一段古早的历史的。

而典范名著《红楼梦》里第四十九回中,大观园贾宝玉那一碗,也是这茶泡饭。

3,

现在中国,这市井的味道随着时代的变迁聚集众人的巧思渐渐登上风雅之堂。

传播至今,茶泡饭其营养和做工都大有改良,食材越来越精美。梅干、牛肉、茄子、豆腐乳、海苔、菌菇、鳗鱼等。搭配的茶汤也因地制宜、各不不异,佛手乌龙茶、茉莉花茶、红茶、绿茶、普洱茶、玄米茶等,总有一款属于你的味道,能治愈你的胃。

使之更具有很好的解酒、消食、养胃的功效,也在各大料理界崭露锋铓,收获好评。这让很多年长的人怀旧,也激起了很多年轻人想去尝试这类味道。

城市的高温高居不下,竞相争取“火炉”之首。随着三伏天的阴雨绵绵,你能否是也不想开仗做饭?让茶泡饭来拯救你吧,美味与健康会治愈你的。

4,

秋天来了,祖父又回老宅子去了,明年的炎天他的“念道”还会再来吧,拌着他的茶泡饭。

醒来的时辰已是十点半,一切皆稀松平常,一切又和美如初。

本文为作者原创,如需转载请说明出处!
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