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茶文化:哈尼族的茶俗文化,茶居然还有这类喝法

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盧俊易 发表于 2021-7-18 03:17:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
哈尼族,中国少数民族之一,首要散布在滇南地域,包括红河哈尼族彝族自治州、西双版纳傣族自治州、普洱市和玉溪市。哈尼族被以为是天下上最早种植茶叶的民族之一。


哈尼族祭茶 

哈尼族在每年早春举行的全寨性的祭奠活动“甫玛突”节,有一个对茶树的祭拜仪式。其首要目标是经过祭奠的方式告诉茶树神已经是春季了,赶紧从蛰伏中醒来吧,乞求茶树多发芽。主持祭奠的摩匹率众跪在一棵选定的古茶树下,不竭诵经祈祷,奥秘而又严厉。仪式事后,方可上茶园采摘茶叶。

哈尼族采茶制茶 

在采茶时,哈尼族只管做到两叶一心,保证了茶叶产物的质量,这类茶叶制成制品后,茶毛微白,叶心相拥,是上等精茶,是市场上的抢手货。山村里的哈尼人家都用土法子制茶,他们把当天采返来的茶叶晾一个小时左右,烧旺火,把铁锅烧得通红后把茶叶投进锅中,不停地翻炒搅拌,同时渐渐削弱火势。这样达成的茶叶可以最洪流高山保存茶的新颖度和茶叶所含的各类营养。达成后,用手不停地搓揉,揉得越多越好。尔后再用微火把茶叶烘干即可。这类茶叶泡出的茶水鲜绿透澈,幽香四溢,耐泡耐渴。


哈尼族煮茶品茗 

煨酽茶,以土锅煨煮酽茶饮用,是哈尼族最陈腐的饮茶方式。将土质陶罐洗净烘干,抓适当的茶叶放入陶罐中,把陶罐置于熊熊熄灭的火塘边烘烤一段时候,烤至茶叶散发出诱人的阵阵幽香时,将清水舀入罐中,再把陶罐置于火塘边煨煮。煨煮时候可长可短,既可煨煮片刻即饮用,也可煨煮1—2小时甚至更长,但以煮至罐中水剩一半时的光彩和口感最好。正宗的哈尼族煨酽茶茶水光彩深黄带紫,味苦涩,兼有一股浓郁的烟熏味。“普洱茶名遍全国,味最酽,京师尤重之”(清阮福《普洱茶记》),说的就是哈尼煨酽茶。


土锅茶是哈尼族的待客茶,一般均以精茶为质料。用清水将土锅洗涮清洁,舀入清水,将土锅架到火塘边的锅桩石或铁三角架上,烧开锅中的清泉水,在滚沸的开水中加入精制茶叶,煨煮三五分钟后即可倒入杯中饮用。土锅茶水光彩金黄、幽香绵长、品味文雅。

青竹茶是哈尼族在山里劳动经常喝的饮茶方式。砍来竹筒,一端留节。竹筒里倒入适当清水,架在火塘架上烧煮,同时用火把茶叶渐渐烤至焦黄后投入竹筒中,再煮沸竹筒里的水,就烧成了青竹茶。青竹茶的汤色清绿中带黄,有竹与茶的幽香味,渐渐品茗,清新津甜。


哈尼族茶歌 

哈尼族是一个能歌善舞的民族,很多时辰,烧起火塘,煮上煨酽茶,人们围坐在一路,就起头唱民族的创世古歌、迁移史实等,其中茶歌也是他们经常唱的,唯一分歧的只是茶歌在任何时辰都可以唱,此外如创世古歌、迁移史诗等则不可。哈尼族的茶歌一般有“种茶歌”、“采茶歌”、“饮茶歌”、“情茶歌”等。哈尼族的茶讴歌得情真意切,非常动人。


哈尼族茶疗 

哈尼族在平常生活中经常性地用茶来作医疗保健,比如在眼睛感应倦怠时,他们会抓来一大把茶叶,取一个茶缸用滚水浸泡,把双眼移至缸口,让蒸腾上升的茶水热气不竭熏眼睛,频频数次,眼睛的倦怠和痛感就会减轻,疗效明显。假如一个孩子经常出热痱子,将茶叶、生姜、葱等用热水浸泡后给孩子洗澡,亦可治疗热痒子等等。
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