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「农产出云」营鼎云南特产之楚雄篇

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妥活乀 发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
楚雄彝族自治州属于云南省下辖的自治州之一,地处云南省中部,东靠昆明市,西接大理白族自治州,南连普洱市和玉溪市,北临四川省攀枝花市。楚雄州辖1市9县(楚雄市、双柏县、牟定县、南华县、姚安县、大姚县、永仁县、元谋县、武定县、禄丰县),州群众政府驻楚雄市,距昆明市160千米。总面积为2.9万平方千米。

农产出云|楚雄
一、楚雄牛肝菌

楚雄牛肝菌因肉质肥厚,极似牛肝而得名,牛肝菌鲜美,菌香芳香,是人们极喜食用的野生菌类。富含多种维生素楚雄市境内野生菌品种多、散布广、产量大,出菌地区覆盖全市河山面积的44.5%, 78.1%的山林中均有野生菌发展。共有野生菌670余种,其中可食用或药用约300多种,占全天下野生食用菌品种一半以上、全国野生食用菌品种的60%,是云南省甚至全国野生菌资本最丰富的地域之一。其中楚雄牛肝菌以光彩清楚、菌盖丰富,肉质细嫩慎密,菌味浓香鲜甜,口感糯滑滋润,营养代价丰富,钾高钠低等特点深受广大消耗者爱好。

农产出云|牛肝菌
二、武定壮鸡

 武定壮鸡是在罗婺大地(武定)独有的地理、天气、生物、泉水等自然条件下,经过持久自然和野生选育构成的特点禽类。是一个生产性能良好,遗传性能稳定,深得市场喜爱的地方良好品种;武定鸡吃的饲料以玉米、豆粕和米糠为主料,自然放养,在田野吃蚂蚁、甲虫、啄黄芪叶、党参叶等多种宝贵中药材,喝彝山苗岭的泉水。而且武定壮鸡,养满一年后才上市出售,经常是求过于供。武定壮鸡从明代洪武年间起一向作为历代君王、大臣的贡品,早已被收录入《云南省畜禽品种志》,据《新纂云南通志》载:“武定鸡为全省优著,明末即驰名全滇。”是“滇菜进京”的主打品种之一。

农产出云|武定壮鸡
三、白竹山茶

白竹山茶以优良的大叶种鲜叶作为质料,发展在白竹山上海拔2500米-3500米的茶园中,茶树生气勃勃、修剪得整整洁齐,均匀株高0.9米-1.0米,树冠1.5米,呈弧型。经过一全部冬季的休眠,蕴育出“优良、绿色、无公害”的优良白竹山绿茶。茶农采摘嫩绿的芽尖作为质料停止加工,内含丰富的自然物资,品格怪异。白竹山茶,产于云南旅游风光区楚雄州双柏县白竹山。产地终年云雾围绕,海拔高,湿度大,空气清新,泉水甘冽。此茶选用云南大叶茶种优良质料,操纵怪异工艺与先辈技术加工而成。具有外形美妙、条索紧结、外型高雅、汤色清绿明亮、香味浓郁持久、滋味鲜醇爽口的特点。一饮即上口,再饮更苦涩。

农产出云|白竹山茶
四、牟定腐乳

牟定腐乳是牟定县的一个传统特点产物,它悠久的历史、传统的工艺配方、特别的发酵菌群、良好的水质、得天独厚的天气条件,培养了牟定腐乳表面鲜红油润、进口细致柔糯、品后齿颊留香的品格和较高的氨基酸态氮营养目标。牟定腐乳走出牟定即不成复制,它是彼苍赐给牟定群众的贵重资本和财富。

牟定早期的豆腐风行于陌头、市井、村间小巷,流淌在啧啧的松明灯下和轱辘的石磨间,成熟于上祖留下的那口老井---石羊井。

农产出云|牟定腐乳
五、南华松茸

松茸是南华县野生菌类中的珍品,其学名叫松口菇。松茸菌呈淡黄褐色,其上有栗褐色纤细鳞片,中心部位稍凸,菌柄细弱,菌肉雪白如雪,丰富细致,富含粗卵白、粗脂肪、粗纤维和多种维生素,不单味道鲜美,而且还具有健胃、驱虫、理气化痰等功用,对糖尿病有怪异疗效,是中老年人理想的保健食品。

农产出云|南华松茸
六、永仁树花

一种生擅长老栎树枝干上的地衣动物,因其外形像一朵朵盛开的花而得名。味清凉而干香耐嚼。加工方式是将其采回以碱水煮沸,然后漂洗,即可食用。经加工晒千的树花,食用时要用温水泡开,可炒、煮,而以作凉菜风味为最好。因采摘加工方便,风味独异,彝区各族大众普遍喜食。

农产出云|永仁树花
七、元谋青枣

 元谋大青枣,为常绿小乔木,是由印度毛叶枣经台湾育种家多代改良选育而成的良好水果品种。青枣果大,肉厚核细,外形美妙、营养丰富。据测定:每100克鲜果肉含碳水化合物18-23克,粗卵白0.86克,维生素C50-85毫克,维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富。果糖和葡萄糖含量达11-16%,可溶性固形物达14-20%。此外,还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。台湾青枣不寒不热,具有清凉、解毒、镇静等功效,特别合适小孩、老人食用。

农产出云|元谋青枣
八、姚安山药

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来历为薯蓣科动物山药枯燥根茎。山药具有滋养强健,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的感化,山药在食品业和加产业上大有成长前途。

农产出云|姚安山药
九、大姚核桃

大姚历史悠久,两千多年的历史核桃。别名胡桃、长寿果,属胡桃科,是一种落叶乔木。核桃植株满身是宝,其果仁富含卵白质、卵磷脂、核黄素、胡罗卜、亚油酸甘油脂、亚麻酸、氨基酸、磷、镁、铁、锰等人体所需多种矿物资、微量元素。持久食用有助于益智健脑,美容养颜,温肺补肾,防癌抗癌,是一种理想的自然保健食品。

农产出云|大姚核桃
10、禄丰黑井盐

云南自古以来就是全国两大井盐产区之一,禄丰的黑井盐、琅井盐别分开采于汉代和大理期间,进入云南九大古盐井之列。黑井所产之盐,味美雪白,质纯味正,腌制的肉类、咸菜色美味香,久负盛名,全滇习称“黑盐”。黑井所产之盐历史上是腌制著名的宣威火腿的公用盐。黑井盐还可治噪痛。

农产出云|禄丰黑井盐
作者:忘尘子 声明 部分图片笔墨来历于收集,若有侵权联系删除。

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下期预告:「农产出云」云南普洱茶篇
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夜归仁忧 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
,bc
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神龍1 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
石羊古镇的白井盐呢?都被小编吃光了?
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伍六三 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
黑井盐已不准生产,被某些人说是“毒盐”。
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可爱涵嗯爱f 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
超赞
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