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一分钟看懂白毫银针,它可是春白茶中最高贵的!

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水月花郎稳 发表于 2021-5-8 12:55:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

比来,“春白茶”成了高频辞汇。非论新入门的茶友,还是浸淫白茶圈多年的老茶客,都在征询春茶的上市时候。

在领会春白茶上市时候的同时,固然不能忘记征询价格。近年来,白茶申明大噪,成功吸引各界人士的关注,价格自然是水涨船高。

到了春茶季,或多或少会严重,今年的春白茶和客岁价格一样吗?今年白茶要涨价吗?要比老茶还贵吗?有了这些年头,很多茶友起头狂采购老白茶。

在茶友们的热情之下,老白茶在春茶到来之前,强势刷存在感。

如果对白茶稍有关注的茶友,都晓得一个根基入门常识——白茶依照采摘标准,可分为三类,依次为白毫银针、白牡丹、寿眉。这三种茶,也有一个风趣的趋向。这些白茶的价格和产量成反比。

首要表示为:白毫银针的产量是一切白茶里最少的,可价格是最贵的(不异年份对照之下),寿眉的产量是一切白茶里最多的,价格是最亲民、实惠的。

茶友逛了一圈,暗示不了解,一样是白茶,为什么白毫银针声誉鹤起,众星拱月,而寿眉却这么廉价?

当你看完白毫银针的根基信息先容,就能豁然。

《2》

什么是白毫银针?

我们所说的白毫银针,是白茶的一种,主如果用白茶树(华茶1号、华茶2号、华茶5号等)的芽头建造而成。请留意,白毫银针是以芽头建造而成。

用芽头为质料建造白茶,对质料有极高的要求。其采摘难度大。

每年白茶树台刈事后,会在侧边的枝丫上长出很多小芽头。这些芽头被包裹在树叶之下,身段较小,很难采摘下来。一个熟练的老茶农,一天采的墨绿不外百斤。建造出来的制品白毫银针,更是少得不幸。

对照寿眉、白牡丹的采摘,白毫银针采摘的难度系数,直达五颗星。

白毫银针凡是在春季建造。春季,白茶树发出的第一茬芽头,被采摘下来,建形成茶。

白毫银针的采摘时候有限,凡是在春分前后采摘,至腐败节前竣事。

采摘难度大、采摘周期短,故而白毫银针的产量低,是以价格高。物以稀为贵这个事理,在白毫银针身上表现的淋漓尽致。

《3》

白毫银针的特征!

白毫银针的特征,首要表现在表面、香气和滋味上。

白毫银针表面特征,可用三个字总结:小、肥、白。

观察建造好后的白毫银针,表面极有辨识度。白毫银针的表面,披着一层麋集的白毫,似乎笋壳上带有的绒毛一般。

银针的长度,1-3厘米不等。光彩灰绿,有些像青橄榄的色彩。

白毫银针用是白茶树第一茬茶芽建造而成,有着芽头肥壮的特点。拿在手里把玩,会感觉白毫银针就似乎一个迷你版的莲藕,抚摩白毫银针,会感觉它的绒毛非常顺滑。

白毫银针的香气特点:毫香足,鲜爽

白毫银针有着麋集、数目多的白毫,这些白毫,不可是白茶的典型表面特征,也是毫香的重要来历。

这些麋集的白毫,内含丰富的化学成份,其基部有可以排泄芳香物资的腺细胞,是以茸毛多的幼嫩芽叶,制出来的茶叶多具毫香。

白毫越麋集的白茶,毫香越充沛。而芽头越嫩,白毫数目越多,这也就是为什么我们在喝白毫银针时,会感觉毫香充沛。

同时,芽头嫩的白茶,氨基酸含量更高,氨基酸又是鲜爽感的重要组成部分。是以,白毫银针的鲜爽感,最为激烈。

啜一口白毫银针的茶汤,不但仅可以满足口腔的品茗需求,还能快速补充能量。

而白毫银针的白毫明显,鲜爽感激烈,与其建造工艺有亲近关联。那白毫银针是怎样做出来的呢。

《4》

白毫银针的建造!

白毫银针的加工方式,简单、浑厚、自然。

首要加工环节有萎凋、枯燥。

萎凋,主如果让白毫银针内的水份消失成,让香气得以牢固,同时,演唱茶叶的保存时候。

在萎凋进程中,茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物资发生着纤细的转化进程。经过转化后,致使白毫银针带有毫香、花香、粽叶香等丰富的香型。同时还能构成茶汤的清甜、温和。

很多人以为,白茶的建造进程简单,只要晒一晒就能喝了。却不知,大道至简,看似简单的加工环节,却包括学问。

就拿萎凋来说,它就分为室内萎凋和日晒萎凋。日晒萎凋也不是简单用太阳暴晒就行,日晒的进程,也是有讲求的。

首先,我们要把白毫银针的墨绿,均匀地摊晾在一种名为水筛的器皿上,摊晾的时辰不能太厚,一定要薄薄地摊开,尽能够保证每一根茶芽都能畅快地呼吸,让水份消失。

摊晾好以后,还要留意日晒的时候。早上不能过早地晒茶,高山气温低,时候早,空气中的湿度大。要到八点左右再把茶晒出来。薄暮也不能太晚收起来,否则萎凋好的茶又会吸收空气中的水汽,晦气于萎凋的一般停止。

等到晒至八成干的时辰,还要用文火烘干,进一步控制好含水量。白毫银针的解构特别,它似乎笋一样,是一层一层地覆盖在一路,要让茶叶完全干透,需要的时候长。

要让白毫银针有好品格,这文火烘干的步调一个也不能少,温度要控制到位,让白毫银针最深的部位也烘干。如果银针只是概况烘干,内部还有水份,这是不可的。

这类内湿外干的白毫银针,是没法持久保存的。存个一年半载就会有水位,大大地影响收藏代价!

是以,我们买茶的时辰,也别焦急,等到银针做好了再脱手,凡是在4月中下旬选购银针,是比力好的机会。

《5》

白毫银针的营养代价!

怪异的建造工艺,不破坏白毫银针中的营养物资,不揉不捻的建造手法,从最洪流平保存了白毫银针的内含物资。

说到白毫银针的营养物资,不能不提几种“元老级”物资。它们依次是茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、黄酮类化合物……

白毫银针中的多酚类、维生素B1、B2、烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C物资含量高。像是儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物资的含量,都比其他茶叶含量丰富好几倍。

同时白毫银针的“活性酶”也较其他茶叶要高很多。

持久饮用白毫银针,可以祛暑退热,健胃护肝,同时也具有提神醒脑之效。

陈放多年后的白毫银针,又具有唯一无二的药效,在东南亚等地可是作为退烧圣品。在白茶没有如此火爆之际,它一向处于“墙内开花墙外香”的状态,直到近两年,才渐渐改变这类状态。成为家喻户晓的养生保健佳品。

这么多保健功效的白毫银针,要怎样冲泡最好?

《6》

白毫银针的冲泡!

冲泡白毫银针,首选白瓷盖瓦,其次是煮茶法(合适有一定年份的白毫银针,最少3年以上。)。

用白瓷盖碗冲泡白毫银针,我们先要搞清楚茶和水的比例。

凡是用120毫升的白瓷盖碗,配5克的白毫银针即可。如果投茶量太多,茶汤轻易变得苦涩,影响我们品茗的感受,甚至还会误解白毫银针,以为它欠好喝!

白瓷盖碗冲泡白毫银针,可分为五个步调。

第一,烫壶温杯

在正式冲泡之前,先把一切的茶具用滚水冲洗一遍。目标是为了消灭白瓷盖碗的异味,以保证不影响白毫银针的香气。

第二,投茶

选用120毫升白瓷盖碗,投入5克白毫银针

第三,注水

投茶后,往盖碗中注入滚水,一定是要用100℃滚水。注水时采用定点注水,大概是画圈注水的方式。这类注水方式,不会破坏白毫银针的结构,还能让白毫银针充实开释滋味。

第四,出水

冲泡白毫银针,出水速度要快。前三泡在注入滚水后,约5秒就能倒出茶汤。从第四泡起头,如果感觉茶汤太淡,可适当坐杯。

第五,品茶

出水后,即可将茶汤倒入杯子,尔后仔细感受茶汤的滋味。

能否是感觉冲泡白毫银针很简单呢?

《7》

白毫银针的贮存!

最初,固然要来聊聊白毫银针的保存方式。

俗语说得好,“白茶,一年茶,三年药,七年宝”,要想让白毫银针也能酿成宝,保存方式一定要到位。

白毫银针在保存时,要留意躲避以下身分。

1、高温

2、水份

3、强氧

4、异味

5、光照

躲避了这些会白茶变质的身分,方可保证存出好茶。具体的保存方式,可参考村姑陈的做法。

存白茶,最好用的就是三层包装法。

这“三层”,依次为:纸箱、塑料袋、铝袋。在保存时,先把白茶放在铝袋里,密封好口。然后再把铝袋套在塑料袋里,再把口密封好。最初再把密封好的塑料袋、铝袋放入纸箱傍边。最初用通明胶把纸箱四周都密封好,离墙离地放置,即可。

《8》

看完这篇全方位先容白毫银针的文章,想来您也不希奇,白毫银针凭啥卖的最贵。究竟它产量少的不幸。

春茶季行将到来,在白茶采摘之前,先做足作业,把一切的白茶领会透彻,如此,才晓得若何按照自己的需求买茶。

喜好白茶清甜、滋润、稠滑口感的,挑选白毫银针。

喜好白茶唯一无二的毫香,挑选白毫银针。

以收藏为首要目标的茶友,固然还是不能错过白毫银针。

接待关注【小陈茶事】,领会更多白茶,岩茶的常识!

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版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经答应不得转载,接待茶友们转发至朋友圈。
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