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美如观音重似铁——安溪名茶铁观音,乌龙茶中的名优品种

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星星的你 发表于 2021-5-8 12:30:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
铁观音是青茶(乌龙茶)中的名优品种,属于发酵水平较轻的乌龙茶。它以美如观音重似铁的外形,和幽香芬芳的香气,深受消耗者的爱好。铁观音是我国的十台甫茶之一,天下各地的消耗者都对铁观音暗示出非常的爱好。明天叶掌柜就带大师来系统的领会一下铁观音这款茶。



铁观音既是茶叶称号,也是茶树树种称号。铁观音最正宗的产职位于福建省安溪县的西坪镇。关于铁观音的来历有两个传闻,明天我们分享其中一个观音托梦说。相传在清雍正年间,安溪当地有位茶农叫做魏荫,他深信释教,虔敬供奉观音几十年如一日。忽然有一天,他在梦里遭到观音菩萨的指导,出了家门一路顺溪行去,在溪水旁发现了一株茶树,青翠茁壮,叶片肥嫩,在阳光下一闪一闪的腾跃着绿光。这真是一棵从未见过的好茶树啊!魏荫正在欣喜之时,一声鸡啼将他叫醒了。魏荫醒后,顺着梦里的路途前往,公然寻到了与梦中如出一辙的茶树。魏荫喜不自禁,将茶树挪回家,种在一口大铁鼎里。几年曩昔,茶树终究可以采制了,魏荫经心的采下茶叶,尽心尽力的起头制茶。茶成出锅时,幽香芬芳,把四周的邻人都吸引来了。魏荫热情的将制好的茶叶泡给乡亲们喝,乡亲们对这款茶交口称赞。大师以为这款茶是在观音菩萨的托梦指引下找到的,又种在铁鼎中,分歧决议把这款茶命名为铁观音。这即是铁观音的由来。



铁观音的建造工艺包括鲜叶采摘、晒青、晾青、摇青、达成、包揉、焙火等7道初制工艺。铁观音的采摘标准要求有一定的成熟度,一般要求一芽三叶。晒青和晾青是为了蒸发一部分鲜叶中的水份,使叶片变软便于摇青,同时蒸发一部分青草气味。摇青是建造铁观音的关键一步,摇青的进程中叶缘细胞相互磨擦碰破,青草气挥发,芳香物资显现。决议了成茶的茶香和综合品格。达成后茶叶停止发酵,起头停止包揉,包揉是构成铁观音“美如观音重如铁”的塑形步调。焙干使成茶的含水量到达相关标准,利于贮存。


铁观音外形圆紧重实,俗称“虾蟆腿、蜻蜓头”。光彩银绿隐翠带白霜,观赏代价高。干茶闻起来略带兰花香。冲泡开汤以后,奶香浓郁,或带兰花香。茶汤金黄明亮,清澈无杂质,品饮起来齿颊留香,独具观音韵。叶底叶片肥厚软亮,呈褶皱状,俗称“缎面”。还有叶缘红叶心绿的特征,称为“绿叶红镶边”。



冲泡铁观音宜用红色功夫茶具。沏茶宜用滚水,以凤凰三颔首的手法(即水流三起三落)停止冲泡。注水前可停止摇香(即干茶在无水的盖碗中轻摇几下),经过摇香可以更好的发挥茶的香气和品格。在铁观音的冲泡进程中专门装备闻香杯,闻香杯经过热茶浇烫,再将茶水倒出。将空闻香杯趁热放在手中往返搓动,悄悄闻取茶香。行动优美,香气袭人,宜身宜心。若论茶香芬芳,其他茶中无出铁观音其右者。


香气芬芳,口感芳香,独具观音韵,是铁观音的怪异品格特征,深深的吸引着茶者的爱好。铁观音茶大致分年龄两季停止采制,素有春水秋香之称。铁观音比力耐泡,有“七泡不足香”的美称。铁观音茶性和蔼,一年四时都可饮用。即使不怎样品茗的人,也会被它的茶香音韵所服气。综上所述,假如需要一年四时常备的口粮茶,那铁观音是很好的挑选。
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1353785029 发表于 2021-5-8 12:30:50 | 显示全部楼层
铁观音是绿茶吗?还是乌龙茶?
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南通铁观音减肥 发表于 2021-5-8 12:31:21 | 显示全部楼层
美如观音重似铁——安溪名茶铁观音,乌龙茶中的名优品种

叶掌柜讲茶
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旋渦筛 发表于 2021-5-8 12:31:38 | 显示全部楼层
转发了
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