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这款茶不但具有幽香四溢,更是浙江的中国名茶

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李霁云2017 发表于 2021-5-8 11:52:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

兰溪毛峰茶产于浙江省兰溪市的下陈、新宅、蟠山等地,是浙江的首要名茶之一。金华茶厂加工特制的金华茉莉毛峰选料严酷、建造邃密、品格良好,其吸收花香才能极强,深受市场接待,享有极高声誉。


产物特征:兰溪市位于浙江省中西部,属亚热带季风天气,暖和湿润,四时清楚,雨量适中,无霜期长,夏日高温,冬春寒潮,梅雨伏旱明显,四周群山围绕,碧水缭绕,茶区天气温顺,雨量充分,光照充沛,早晨热量又很快散发,构成茶树发展最合适的“昼夜温差”的有益条件。


建造花茶所用毛茶一般均种植于海拔700~800米的高山上,兰溪毛峰即产于兰溪市的北山与蟠山上,其他多属山高、气寒、雨多、雾重、林茂、泉清,自然情况优越;土壤均为砂质红壤,土层深厚,结构疏松,富含腐殖质,有益于茶树发展及芳香物资的构成。


建造工序分:摊放,稍微萎凋,高温达成,搓搡成条,摊凉,枯燥等。

1、鲜叶采摘摊放:

腐败前后,采硬朗茶树的1芽1叶或1芽2叶初展的肥嫩芽叶,经6—12小时摊青,至叶面落空光芒,闻有芳香。


2、达成搓揉:

在斜锅或平锅中达成,投叶量500—750克,要求高温、少许、勤炒快推,当水气蒸腾时,一人从旁扇风,遣散水气,避免闷黄。达成近适度时,两手相对,五指微分,悄悄搓揉,至根基成条后出锅、摊凉。若成条欠佳,可在出锅摊凉后轻揉。


3、初烘:

在烘笼或烘干机中停止,温度90--110℃,每笼烘一锅左右的达成叶。要求火力均匀、无烟,簿摊勤翻,烘至稍有触手感不时即可下烘,并实时摊凉回潮。


4、提毫:

初烘叶摊凉半小时后,再投入锅中,两手相对搓揉提毫。温度先高后低(90--60℃),手势先轻再重后轻,炒到兰溪毛峰根基定型,有小茸球出现,有明显触手感,约八成干时起锅摊凉。


5、复烘(足干):

2至3笼初烘叶并一笼,温度先高后低(80—60℃),烘至折梗即断、手捻兰溪毛峰能成粉末为适度。兰溪毛峰足干后,簸去碎末,冷却至室温,再装袋(箱)储藏或出售。

兰溪毛峰“茶香气鲜灵,滋味醇厚,甘美怡神,清雅可口”,为绿茶中之佳品,载入《中国名茶》,举世闻名,成了中国名茶新秀。


品鉴技能

品茶是文雅、宁静、和谐之社会精神的表现。兰溪毛峰的一般品味有四个步调:

尝茶:从干茶的光彩、老嫩、外形,观察茶叶的品格。

闻香:观赏茶叶冲泡后散发出幽香。

观汤:欣赏茶叶在冲泡时高低翻滚、伸展之进程,茶叶消融情况及茶叶冲泡沉寂后的姿势。


品味:品赏茶汤的光彩和滋味。品饮前,先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方式冲泡。品饮时,用右手食指、拇指按住杯边沿,中指顶住杯底,戏称“三龙护鼎”品茶工于煎,重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味,形以色为主。


中国绿茶之乡除了金坛雀舌茶外,没想到这款茶也产于这里

这是一款以山命名的绿茶,没喝过这里的茶,还敢说你懂茶?

具有“东阳东白”之称的东白春芽茶,到底属于白茶还是绿茶?

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