找回密码
 立即注册
茶叶展示厅
  • 金骏眉
  • 金骏眉
  • 太平猴魁
  • 铁观音
  • 普洱茶熟茶
  • 碧螺春
  • 凤凰单枞
  • 大红袍
  • 西湖龙井
  • 茉莉花茶
爱吃哑蛋kv 新手上路
  • 凤凰单枞
  • 茉莉花茶
  • 大红袍
  • 西湖龙井
  • 碧螺春
  • 太平猴魁
  • 普洱茶熟茶
  • 铁观音
最新会员
  • 天茗站长

    天茗站长

  • Xx2017大步向前

    Xx2017大步向前

  • 时光正好864

    时光正好864

  • 救救口吃谛

    救救口吃谛

  • 123475053

    123475053

  • 小正确蒙

    小正确蒙

  • 帅鸽路美

    帅鸽路美

  • 终遇你

    终遇你

  • 湖北铁观音资讯

    湖北铁观音资讯

  • 阿坝铁观音茶行

    阿坝铁观音茶行

  • 殇之褂

    殇之褂

  • 随心莫悔莫e

    随心莫悔莫e

  • 糖薇儿的小窝

    糖薇儿的小窝

  • 邵阳铁观音团购

    邵阳铁观音团购

  • 私私私欲欲e

    私私私欲欲e

老杨说茶117期:怎样冲泡武夷岩茶(大红袍)

1 / 2689
爱吃哑蛋kv 发表于 2021-5-8 11:46:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
自从2007年第一次踏入沈阳荣碧达茶城起头,老杨小我饮茶、习茶、沏茶的门路已经盘曲蜿蜒的走了11年。在这11年间,老杨听过无数个茶城中的故事,见过上百位“大师”、“砖家”,交过无数的学费。为了追求茶叶的本味和真相,11年间冲泡、品饮两三千款各类茶品,研读茶学相关书籍三、四百本,两上云南西双版纳茶山,两探武夷山正岩产区,屡次考查杭州、苏州等多地茶园。以理论连系理论的方式,逐步构成了自己对中国茶的认知头绪,总结出了冲沏茶叶的“杨氏五因沏茶法”。

前一段时候,老杨再次赴武夷山参观进修,特地向武夷山专业的茶艺师、老茶人请教岩茶的冲泡,获益匪浅。下面老杨就武夷岩茶(大红袍)的冲泡和列位茶友谈谈小我经历。

杨氏五因沏茶法,望文生义,在沏茶的时辰要因茶沏茶、因地沏茶、因人沏茶、因水沏茶、因器沏茶。在沏茶的进程中,沏茶人要充实斟酌到冲沏茶品的特征、冲泡地址、饮茶人的情况、沏茶水质和茶具这五种身分来沏茶。以老杨的经历,只要在沏茶时充实斟酌上述五方面的身分,就能泡出一杯好喝的茶。

因茶沏茶是根本。每一种茶都有自己合适冲泡的投茶量、温度、水质和适用器皿,同一类茶因分歧的级别、工艺、产区也有各自最好的冲泡要求。是以在沏茶时我们要按照行将冲沏茶叶的品种来挑选合适冲泡方式。是以,要按照行将冲沏茶品的特征来挑选沏茶的手法、水、器皿等。因地沏茶,就是要在沏茶时充实考量沏茶地址的地理情况、天气身分、茶室安插等情况身分,适当调剂冲泡手法。因人沏茶,是在沏茶时充实斟酌饮茶人对茶种的偏好、对浓淡的水平爱好等习惯,挑选合适的冲沏茶品、采用适当的冲泡手法,尽能够满足饮茶人需求。即使不能满足茶桌上一切人的需求,也要合适茶桌上大大都人的饮茶习惯。因水沏茶,不成小觑。有两句话说的很好:“水是茶之母”,“好水才能泡出好茶”。水自己就具有着本身的色彩、气味和味道。沏茶水的色彩、气味、味道融合了茶叶的香气与味道,最初构成了茶汤饮入我们口中,构成了我们茶品感知。分歧的水,合适分歧的茶。是以,在沏茶时,一定要先领会沏茶水的属性,挑选适当的水泡得当的茶品。

因器沏茶与因茶选器看似不异,可是这两种说法既有类似之处,也有本质区分。因茶选器,是由于每一种材质、工艺、器型的茶具都有最合适冲泡的茶品。在沏茶时,最好拔取最合适该类茶品的茶器沏茶才能展现出最好的香气与滋味。沏茶人对自己手中的茶具一定要有充实领会和认知,明赤手中的茶具合适冲泡什么样的茶品。因器沏茶,是在茶具已经牢固没法挑选的情况下,采用适当的茶种、投茶量、沏茶水、冲泡手法来沏茶,尽能够的展现出茶品的最好的一面。这一样需要沏茶人领会所用茶器,充实利用好茶器。除了“茶、地、人、水、器”五个身分外,实在沏茶民气理状态和身材状态,对茶叶冲泡出来的味道影响最大。别的,沏茶人对茶的了解和认知也很是重要。资深茶友们经常会说:你的心里有什么,你的茶里就有什么。就是这个事理。是以,在情感欠安或身材状态欠好、疲惫的时辰,最好不要沏茶。

针对武夷岩茶(大红袍)的冲泡,我们应当出格留意以下几点:

1、选水很重要。在老杨冲泡过的几千款茶叶中,武夷岩茶的冲泡是最讲求水的。武夷山的地域的矿泉水最合适岩茶的冲泡;江浙很多地域的矿泉水由于涩度大、甜度高,不合适岩茶的冲泡;东北长白山的矿泉水相对中性,合适冲泡岩茶,可是很多人感觉香气略有不敷。是以,要泡好一杯大红袍,选用合适的水很重要。

2、茶具挑选很讲求。以小我经历,浅色瓷质茶具很是合适冲泡岩茶。老杨平常泡岩茶最常用的就是挂了通明釉的白瓷盖碗。紫砂壶因其透气吸收茶味的特征,轻易将上一款茶的少许香气、滋味带入下一款茶,小我很少利用。

3.冲泡时一定要用滚水。滚水才能充实激起出武夷岩茶中香气、滋味、气韵。

4、一定要留意每道水的出汤时候,整体要求先快后慢,逐步增加出汤时候,控制好茶汤的浓淡和滋味。有的茶艺师冲泡岩茶时,不洗茶间接饮用第一道茶汤,第二道水出汤比第一道还要快。这类方式有一定事理,大师可以尝试。针对三坑两涧等焦点正岩山场的茶和建造精巧的茶品,老杨也是间接将第一道茶汤喝掉,不浪费好茶的精华。

5、出汤要清洁。武夷岩茶冲泡时,一定要将每一茶汤都出尽,避免沏茶器皿中残余的水继续浸沏茶叶,增加下一道水的苦涩味。

6、刮沫要快。很多人习惯在沏茶岩茶时,在冲第一道水后用茶器盖子刮沫后冲洗盖子再出汤。刮沫要求一定要快,不要由于刮沫的行动影响出汤机会。

7、沏茶前先温器。沏茶前先用热水冲洗茶器,既可以起到清洗的感化,更可以给茶器加温,保证沏茶时器皿中水具有充足的温度。越是丰富、体型大的茶器,越是需要沏茶前温器。

8、按照饮茶人的习惯,拔取适当的投茶量。分歧地域的人饮茶的习惯分歧,男性和女性对于茶汤的浓度爱好也分歧。是以,要按照饮茶人的习惯适当投茶。比如:潮汕人饮茶的浓度高于武夷隐士、武夷山地域沏茶的浓度高于江浙人、男性饮茶的浓度普遍高于女性等。

9、沏茶时要埋头,专注于茶叶的冲泡。老杨有一个心得,就是全神灌输,在注水出汤时绝不说一句话,专心去泡好茶。沏茶时,切忌分神,一心多用;一定要凝思静气,抛开杂念,专心注水,专心去感受出汤的机会,机会到了以最快速度出汤,经过茶汤将岩茶自己的味道显现在茶友口中。

(声明:本文为作者苏州老杨小我感受,仅代表作者小我概念。原创文章,制止非授权转载。)

老杨才疏学浅,自知见识浅薄,惟愿与列位茶友共寻茶的真味。若有讹夺,接待列位茶友雅正,老杨不胜感激。

作者微信crlysc,接待大师在微信上交换。
回复

使用道具 举报

自贡铁观音直销 发表于 2021-5-8 11:47:19 | 显示全部楼层
成为老杨的粉丝
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

最好的茶叶都在这里

在这里,你可以找到最好的茶叶

多维度在线交流 新房独家优惠 线上预约线下线上

扫码下载APP
免费赠送红包