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白毫银针与白琳功夫茶

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123470696 发表于 2021-5-8 06:19:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、白毫茶的起源

福建东北与浙江邻接,群山升沉,万壑争奇,福鼎太姥山,是誉满福建的旅游地。崖林之间,茶树丛生。唐代陆羽《茶经》说道:“永嘉县东南三百里有白茶山。”永嘉今为温州,东临东海,“三百里”应指这里。所产“绿雪芽”在清代就被视为茶中珍品,周亮工在《闽小记》曾提到太姥名茶“绿雪芽”。今呼为“白毫”,香色俱绝,性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药,运售国外,价与金埒。卓剑舟编著的《太姥山全志》有这样的记录:“陈焕,湖林头人,光绪间孝子。家贫,一日诣太姥祈梦,姥示种绿雪芽可自给,焕因将山中茶树移植。初,年仅采四、五斤,以茶品奇,价与金埒,焕家卒小康。”上述记录,说大白茶产地,源自太姥。”

还有一种传闻:早在一百多年前,福鼎柏柳乡过笕村有一茶农,在其宅舍颓墙上,发现一株小树,状似茶树,技茎较直,叶张幼芽比普通茶茁壮,叶瓣底面绒毛茂盛,叶心豪壮如针,不敢判定能否茶类,采送茶庄辨别,茶师检验确为茶中上品,要予高价收买,并问及产地,茶农不愿实告,回家后,嫁接扶植,并在村内推行。

上述两说纷歧,并录待考。

二、白茶的滋生与销售

多少年后,白茶相继在柏柳、翠郊、磻溪、湖林、白琳、郭阳、黄冈、果阳等乡普遍传播种植,辛亥反动前后,年产已达五千箱,那时每箱重量为二十五斤,即每百斤分装四箱,故名“二五”箱装。现实多系“土针”(普通茶的毫针),每箱仅掺入几两白茶,外销价格每百斤一百六十两(银币)。

白茶性凉味淡,功用清脾提神,消灭心火,调理胎毒治疗麻疹,为茶中上品,是治病良药,据西洋报道,欧洲资产阶级因昼夜应酬,精神疲惫,火气上升,眼红心跳,饮用白茶,立见奇效。是以,虽然产量不多,在国际市场上却享有盛誉。二十年月初,本钱主义天下发生经济危机,销路中断,福鼎白茶,积存在洋行达三年之久,最初每担以六两贱价出售,茶商破产,茶农卖妻鬻子的惨事,时有所闻。二十年月末期,年产量达二千箱,银针含量也增加到百分之三、四十,价格每百斤高达四百两,若为纯白毫针,则每百斤售价近千两,这是福鼎茶区最景气的期间。白茶产地环抱在太姥山四周,故称“太姥白毫银针”。尔后,出口逐年下降,至一九三四年已置之不理,因此茶树砍作燃料,茶园翻种地瓜。一九四零年和一九四一年虽有几百箱出口,也只是昙花一现,今后便完全绝断。

三、白琳功夫的沿革

福鼎“白琳功夫”红茶,历史悠久,兴起于十九世纪五十年月,迄今有一百三十多年。初用土茶(普通茶叶)制造,一九二六到一九二八年间,本钱薄弱的南广帮(南帮指闽南本钱家金泰等,广帮指广东本钱家广泰等),在白琳开设茶社,收买红茶,当地茶商则以包庄精制获得蝇利(包庄即按南、广帮规定的质量价格承包制造),开初,人们都以为白茶与普通茶分歧,叶张厚,有绒毛,没法揉软发酵;纵能改制红茶,价格也远远不如银针。一九三零年,白茶停止收买。那时福州高丰茶行司理吴少卿选购一些安徽祁门红茶,正在开箱检验,福鼎合茂智茶行老板袁子卿在场,品其茶味醇郁芳香,光彩鲜红似桔,比起福鼎“白琳功夫”(红茶标)尚胜一筹。袁以为这和品种、土壤、天气有关,闽茶瞠乎其后。事有恰巧,袁回鼎时,有一翠郊茶贩吴德康,收买的白墨绿卖不掉,未加仔细治理,堆在一路发热变红,想冒充红茶出售,袁见其光彩近似祁红,遂悉数收买并自行提取大白茶鲜嫩叶料试制,他先将白毫墨绿放在日光下晒到六七成干,用手揉软,搓成一团团,置于茶篓内,盖以布袋,发酵三小时许,抖散晒干,按功夫茶操纵进程,精制五十二箱,运到高丰茶行,外商一经辨别,立时成交,得价比红茶标高一倍。白茶改制红茶的高利润刺激了上海华茶公司,于一九三四年派人来白琳监制,命名为“桔红”,此为白茶改制红茶的初步,它的品格特征,代表“白琳功夫”高级茶的怪异气概,在国际市场很受接待。尔后又兼制“莲心”、“白牡丹”、“银针”、“白毫猴”、“旗枪”等多样的茶叶品类,畅销南洋群岛和全国各地。

“白琳功夫”茶为本县经济作物中的大宗产物之一,早在清代就誉满国外,抗日战争前,全县总产量曾达三万多担。但茶园生产与国际市场的兴衰息息相关,百多年来受本钱主义天下、政治、经济情势的影响,产销情况,升降无常,束缚前夜,总产下降为一万担。直到束缚后,在党和政府的重视下,才获得敏捷成长,今朝密植高产茶园有1.35万亩,大白茶、大毫茶有2.59万亩,1985年全县茶园总面积为78564亩,总产量达54818担,成为全省五个首要产茶县之一。
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