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“嫩茶窨香花”的花茶和“闷黄”工序的黄茶,你最喜好哪一款茶?

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童心之恋疚 发表于 2021-5-8 06:03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

黄茶的首要产区是湖南,湖南岳阳的君山和宁乡的沩山是两大茶乡,自古有“潇湘黄茶数两山”之说。此外,安徽金寨、湖北远安、浙江平阳、四川蒙顶山等地也有少许黄茶生产。由于黄茶量少工繁,因此贵比黄金,市场上的黄茶都价格不菲,真是恰如其名。


按鲜叶的嫩度和芽叶巨细分歧,黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

其中,黄芽茶是采摘细嫩的单芽或一芽一叶为质料建造而成的,是最嫩的黄茶,首要包括蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等;

黄小茶是采摘细嫩芽叶加工而成的,包括沩山毛尖、北港毛尖、温州黄汤等;黄大茶是采摘一芽二、三叶,甚至一芽四、五叶为质料建造而成的。


建造绿茶时是不发酵的,而黄茶是一种轻“发酵”茶,其根基加工工艺虽与绿茶类似,但多了一道“闷黄”工序,这个闷黄进程是黄茶制法的首要特点,也是它同绿茶的根基区分。具体来说,黄茶的发生来自高手偶得。

在炒青绿茶建造进程中,人们发现,由于达成、揉捻后枯燥不敷或不实时,叶色即变黄,因而就发生了新的品类——黄茶。黄茶依达成、揉捻前后和时候是非分歧而加闷黄,这道工序又分为湿坯闷黄和干坯闷黄两种。


分歧的黄茶所用的闷黄工艺分歧:鲜叶揉前聚积闷黄,如湖南宁乡的沩山毛尖;揉后聚积闷黄,如湖南岳阳的北港毛尖;初复烘后闷黄,如湖南岳阳的君山银针。但不管若何闷黄,黄茶都具有黄叶黄汤的品格特点。

保存黄茶茶叶时,可在茶叶袋中放入保鲜剂密封,能起到隔断空气、吸收空气中水份的感化;要将含水量控制在一定的范围内,一般最好的含水量为 7%左右;一般情况下,茶叶保存在 5 ℃ ~ 6 ℃之间为好,由于茶叶在高温或常温条件下可加速氧化速度,很轻易陈化,影响品格而落空原本的香气。



花茶是我国怪异的茶叶品类,也称熏花茶、香花茶、香片,传统花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯,以及合适食用需求和可以吐香的鲜花为质料,采用窨制工艺建造而成的茶叶,有“嫩茶窨香花,芳香大家夸”之誉。


花茶集茶味、花香于一身,相得益彰,茶引花之美,花增茶之味,花香鲜灵芳香,茶味浓郁爽口,两者相互照映,相得益彰,美不胜收。

因所用茶类分歧,花茶又有各类分歧的品种,比如,茉莉花茶芬芳芳香,珠兰花茶清雅幽长,白兰花茶浓香激烈,玳玳花茶香浓温顺,等等。


花茶产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地,是今朝我国销量最大的茶品。花茶的历史也很久远, 13世纪时已有茉莉花窨茶的记录。

所谓窨制法式,就是以红茶、绿茶或乌龙茶等作为茶坯,与正在吐香的鲜花层层摊放,使茶叶吸收花香,频频窨制成花茶茶叶,如茉莉花茶、木樨花茶等,其中以茉莉花茶最具代表性。


除此之外,现代花茶还有工艺花茶、花卉茶等品种。工艺花茶,就是用茶叶和干花手工捆制外型后枯燥制成的外型花茶,其最大的特点就是在水中可以绽放出美丽的花型,鲜花在水中摇摆生姿,灵动娇美,极具观赏性;

花卉茶是间接用干花泡饮的花茶,可谓非茶之茶,只是由于人们习惯的缘由此称其为花卉茶而已。花卉茶一般都具有一定的美容或保健功效,是以备受女性朋友喜爱,如玫瑰花茶、菊花茶等。


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