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温州问黄茶 平阳寻黄汤

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魏洋1 发表于 2021-5-8 05:16:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
温州问黄茶 平阳寻黄汤

又是一年春来到,阳春三月,正值春茶的季节,于爱茶人来说,每逢此时,总是让人几多欢乐,又有几年难过。喜的是又迎来了收获的季节,难过的是有些茶总归又要错过了。

回首过往的十数年间,为了自己所喜好的茶,萍踪几至于遍及了西南、华南、江南与江北四大茶区的焦点产地。绿茶、白茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶与苿莉花茶,各大茶类中代表性的名茶,都亲身前往寻访。收获,自然是极为丰富的。倘使细细考虑,最叫人遗憾的莫过于黄茶了。转念一想,也许就是由于有了这类种的遗憾,在心里那份不甘的指引下,一次次重新又来过,追逐春季的脚步,踏上访茶的路程。

江南地暖春先至,温州尤宜生早茶。永嘉乌牛早茶,乐清雁荡毛峰,还有我自偏心的黄茶珍品平阳黄汤。

2014年3月上旬,惊蛰的节气甫过,早早的打点行装,我们一行四人从郑州动身,搭乘飞机抵赴温州龙湾国际机场。前来接机的是我已经教授过的一位门生的朋友,当这位开车的年轻人得知我们是前来寻茶,大感惊奇:“我们温州有茶?”他的反应远远超越了我的料想之外,看来在经济高度发财的温州,人们对于经济代价远较其他产业为低的茶,认知水平之低让人警醒。许是感觉言语高耸,有些欠美意义,年轻人自我解嘲说:“平常,我都喝熟普。”在顺道伴随我们前往永嘉县乌牛镇岭下村考查了乌牛早茶以后,受人之托的年轻人把我们留宿的酒店安置好,留下车钥匙给我们用,然后就仓促忙忙的分开了。

第二天早上,我们观察舆图以后,便决议前往温州市下辖的平阳县寻访平阳黄汤茶。从温州郊区动身,沿着沈海高速往福州偏向直奔平阳,一路上却感受很是不顺,车流量大不说,还经常遇上地道施工,大车小辆经常拥堵出长长的车龙。尔后持续五年来此访茶,几近年年如此。也曾尝试过走国道,耗时更长,更费精神,久而久之也就习惯成自然了。

现在回忆起来,四年前春季第一次去平阳寻茶,门路不熟,又无人指引,理所固然的以为要去寻访平阳黄汤,自然要先到平阳县城,然后再往舆图上所示的朝阳乡。成果到了县城以后,导航搜寻不到朝阳乡的地点,下车找路边人寻问,上了年数的说话欠亨,年轻人对当地的茶一脸茫然。好轻易才探问出来,本来的朝阳乡已经被撤并到了水头镇,只好硬着头皮先去到水头镇再做筹算。

辗转到了水头镇的街上,沿着街道询问了无数人,总算是大要听大白了一点,朝阳乡已经改作朝阳社区了。曙光乍现以后,我们兴冲冲的驱车穿越田间乡道,沿着缠缠绕绕的盘山公路往上爬,陪伴着海拔越来越高,淅淅沥沥的细雨伴着浓密的雾气满盈开来,即使开着雾灯,也只能看到前方不外数米的间隔,我们的心情也如同这眼前的情形般的苍茫,支持着我们继续走下去的,就只要心底仅存的那一点爱茶的信心。一早动身,泰半天的时候都耽搁在了路上,时过午时,就在一行人感觉已经无望的时辰,前方出现了一个岔路口,一个传统牌楼式门楼如梦似幻般的映入视线。

顺着路牌指示,我们将车辆开到了新联村一家名为平阳天韵茶叶公司的门口。在厂子里,我们见到了仆人钟维标师长与她的爱人兰辉密斯。过了好久今后,我们才逐步知晓,他们佳耦两人,当之无愧的平阳黄汤茶界的一对爱侣,男主外、女主内,负担起了复兴平阳黄汤的重任。而在那时,我们却是浑然不觉。

当我们获知茶园就在村里的时辰,顾不上休息,打着伞,顶着春日里的微风细雨,径直去看茶园了。虽说已经到了茶树萌生的时节,在这雨后的高山茶园里,兀自感觉冷气逼人。同业的大风姑娘,裹紧了羽绒服,照旧冻的抖抖索索。茶园里,穿着雨衣的妻子婆,迎风冒雨,手脚不停的忙着釆茶。勤劳的茶农,并不会由于天气的卑劣,就停动手头的活计。要晓得,雨水的浇灌以后,茶树新梢发展的更快,错过一季就是一年。茶园里走了一遭,返来的路上,劈面而来两小我,肩扛背挑,绳捆索绑,挑的是一个长条的青石板。询问后得知:这是要给茶园里铺就参观石径。我们侧身而立,让开门路,心下沉默。

一年以后的2015年3月下旬,已过春分,故地重访,幸遇阴沉的晴天气。气温日渐升高,茶园里釆茶的阿婆,头戴斗笠,顶着烈日,正自忙碌着釆茶。偶然昂首看见我的相机镜头,脸上绽放出忸怩的笑脸。近前细看,阿婆釆摘的是平阳特早茶树品种的嫩芽,这是从当地群体种茶树里选育成的茶树良种。全国茶树育种威望、浙江大学茶学系刘祖生教授以为“该品种是国内罕有的开辟名优早茶的珍贵品种资本,具发芽特早、无性滋生发展、制品茶香气高档特点,是平阳黄汤最适制品种。”继往,隶属于黄小茶的平阳黄汤,釆摘的都是的芽叶。提升釆摘嫩度,意味着顶级的的平阳黄汤茶,正在质料嫩度上足堪与黄芽茶相媲美。这历来都是名茶大兴于世的不贰秘诀。

又过了一年后,2016年4月上旬,时值腐败,分开朝阳山之前,习惯性的去往茶园探看。登临茶园颠峰远眺,远处山下盆地当中的苍南县城,高楼大厦,掩映在云里雾里。上午的茶园犹有露珠,穿着雨衣、雨裤、脚踩㬵鞋的釆茶工,正在釆摘茶树新梢发展出的一芽二三叶,较之传统平阳黄汤质料釆摘一芽一叶的嫩度,成熟度有了些许进步,却可以适当下降本钱,宜于加工出价格亲民的黄汤茶。

第四次到访是在2017年4月初,时逢腐败,巧的是与上一年访茶的日子完全重合。再度倘佯执政阳山茶园里,头天的一场春雨事后,全部茶园清翠欲滴,栽种在茶园里的各色花木,花落花开,随风送香,使报酬之沉醉。亭台楼阁,廓桥石径,美不胜收。一个庞大的招牌彰显了比年汗水浇灌出的功效:全国三十座最美茶园之一。此时,茶季已近序幕了。

今春再上朝阳山,茶园里的各类招牌愈发多了起来。入园的小桥边上,一行人在平阳黄汤起源地的招牌前愉快的留下合影。茶园里三三两两的釆茶人,大都来自于四周的村落。天天六点钟就早早的入园釆茶,午时回厂里简单用过午饭以后,顾不上休息,就又去茶园釆茶了。釆摘一芽二三叶的嫩芽,交售到厂里,每斤就有十多元钱的报答,一全国来,也有一百多元的支出。

春去春又来,持续五年到访朝阳山,从惊蛰到腐败,一年一度,釆茶的黄金时段,就只要短短月余的人间。过了茶季,茶树复经修剪,然后静待下个茶季的到来。2014年3月上旬,首度到访平阳天韵,早春茶季已经起头了,车间内一派忙碌气象,多量量生产的是一种名为平阳早香的绿茶。负责茶厂生产的兰辉密斯正在小批量加工平阳黄汤,当日阴雨绵绵的天气,釆摘返来的幼嫩芽叶水份含量大,用来加工黄汤不够理想,靠天吃饭的茶叶,总归是不能完全符合人的情意,不都全由自己做主。

次年再访平阳天韵,已经是2015年3月下旬。比起上一年,黄汤茶的加工,已经发生了不小的变化,正执政向机械化迈进。曾与兰辉密斯闲谈中领会到:晚年原本首要生产绿茶平阳早香,后来看准了市场的成长趋向增加了红茶的生产。对于平阳黄汤未来的成长趋向,佳耦两人都有更高的期待。无意间提到最初打仗平阳黄汤之初,也曾获得当地官方把握黄汤茶建造身手先辈茶人的传承。对此,她不愿多讲,我们也欠好诘问。从一个外来者的角度观察,兰辉密斯对于绿茶、红茶的加工都有精湛的技术气力,在承袭平阳黄汤茶的传统手工身手之

后,正慢慢将平阳黄汤茶推向机械化加工的支流轨道。厂房里,已经初步安装好以后的黄茶流水线正在期待调试生产。

2016年4月初,第三度到访天韵,厂房历经比年的扶植,已经根基宣布完成。顶层设想了几间客房,唯一的一次,我们住到了山上,也有机遇进一步近间隔打仗,感受这个企业的变化。茶山夜色凉如水,已经到了早晨十点多钟,兰辉密斯照旧没有要停动手头工作的意义,时不时向表面望,似乎在期待着什么。过不多时,陪伴汽车策动机的轰鸣,本来是送墨绿的人到了,全部车间立马又起头忙碌了起来。就连送青叶的估客,也脱手帮手摊青,马博峰也加入了摊青人的行列。边干活、边聊天,兰辉密斯的勤劳能干让人叹服,她不无自豪的宣称:“像我们这类范围的企业,有我这样的,有几个便可以了。”虽然说是茶叶生产的流水线已经投入利用,可是这类上千平方米的厂房,照旧需要大量的人手。听到爱人的话,一旁钟维标师长吃紧摇手:“不可,不可,你这类人,天天睡得比夜猫子都晚,起得比鸡还早,他人哪个能受得了?”只要亲身材验,才能感遭到,似兰辉密斯这般做茶人所承当的繁重工作,绝非凡人所可以设想的到。

心里惦念着想要看第二天黄汤茶的加工,早早躺下休息了。第二天早上不到七点就起来了。当我进入生产车间的时辰,才发现昨天送来的墨绿,对折以上已经加工完了。顺口问了一句才晓得,清晨四点半钟,她就又起头工作了。年复一年,保护在这朝阳山上,既要吃得了苦、又要耐得住孤单。兰辉密斯自己总结说:“做茶,自己也要可以从中找出兴趣。像我这样,每一批茶做出来,可以比之前更好,就会很是高兴。”

持续第四度到访天韵,已经是2017年的4月初。早上,当我们从山下驱车赶到厂里的时辰,重新天早晨起头加工的这一批次的黄茶初制,已经接近完成了。尝有茶行业的专家总结说:茶叶生产机械虽然是由工程技术职员来设想的,但它终极完全投入利用到达成熟,却是在利用者的手上终极完成的。

这一点,在兰辉密斯身上获得了淋漓尽致的表现。她向设想职员提出:釆茶人釆返来的鲜叶嫩度纷歧致,致使达成不匀,若何处理?设想职员明显是犯了书白痴气:让他们釆一样的便可以了嘛!深谙茶山真相的兰辉密斯一句话怼了回去:那就不成能!双方由此起了小小的争论,兰辉密斯要求设想职员按自己的要求调试,设想职员不愿,宣称会搞坏机械,直到兰辉密斯使出杀手锏:你的机械,还是我的机械?调坏了,算我的。闻听这段趣事,让人不由为之莞尔。车间里,兰辉密斯当面抓了一把达成叶给我们展现:看,按我的要求,杀出来的叶子刚恰好。让我不由对这位身兼贤内助与制茶工程师两重重任的大姐另眼相看。

今春到访天韵,已经是持续第五度故地重访了。企业又上了一个台阶,标准化水平更高了。当我提出要给兰辉密斯拍摄工作照的时辰,她特地要我们换上衣帽、工装、鞋套,交代说:“平常,我们是不让人进车间的。”五年的时候,亲眼目击了一个企业的成长,见证了平汤黄汤茶的一段成长过程。

传统工艺的黄汤茶,近年来来后入选平阳县、温州市级非物资文化遗产庇护名录,风趣的是县级的称为平阳黄汤建造身手,市级的名为温州黄汤茶建造身手,代表性传承人都是钟维标师长。

传统工艺黄汤茶的加工,历经摊青、达成、揉捻、烘焙、焖黄等诸多道工序,听说要用时72小时以上精工细作而成。特别是关键“焖黄”工序,采用“九烘九焖”的古法焖黄工序,焖黄次数多、时候长、黄变水平最充实,在黄茶类中独树一帜,培养平阳黄汤“玉米香、杏黄汤”的崇高品格。承袭传统工艺的精华,现在的平阳黄汤茶已经实现了机械化替换,部分实现了流水线生产。对于关键工艺节点的精道控制,使其的品格更加稳定。

从传统农耕文化时代延续下来的平阳黄汤茶手工建造身手,是前人赐与先人的丰富奉送。而在现代产业文化时代成长出来的平阳黄汤茶现代工艺,亦是继往开来的文化结晶。传统手工制成也好,现代机械加工也罢,为的都是一款好茶,这是事茶人的初心,也是爱茶人的配合追求。

四年前初次到访朝阳山,钟维标师长约请我们一行人到茶室品茗,见我们对平阳黄汤颇感爱好,特地交代爱人兰辉密斯多拿几款过来,好让大师对照品鉴。喝到了上好的平阳黄汤茶,大风姑娘手持一杯茶,倚栏而立,人与茶都成为这朝阳山上的一道风光。

三年前二度访茶朝阳山,钟维标师长拿出了平阳特早、乌牛早等诸多品种加工出的平阳黄汤,逐一对照冲泡。每一款都具有配合的特点:干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄、嫩玉米香,以三黄一香而著称,浓而不涩、厚而甜醇。细加对照,每种茶都有自己的风味,从中可以看出企业在不竭尽力停止创新和尝试。前年三度到访朝阳山,钟维标师长拿出同品种,却闷黄水等分歧的平阳黄汤。在我看来,黄汤茶是最具分寸感的一种茶,差之毫厘,矫枉过正,最使人爱好的,都是中庸之道的中庸之美。

客岁四度到访朝阳山,钟维标师长拿出价格加倍亲民的鲜叶质料加工而成的平阳黄汤。已经御贡乾隆天子的珍品,终究可以走入平常百姓家的案头,成为平常生活的清饮。今春五度到访朝阳山,第一次见到了平阳黄汤茶压制的饼茶。玲珑玲珑的黄汤茶饼,放入掌心盈盈一握。这能否意味着,黄茶也将会走上越陈越香的门路呢?

寻茶之路,盘曲与坎坷本属平常。五年前的2014年,从朝阳山返程下山,我们有了钟师长的指引,走苍南偏向沿县道灵外线返回。一样逼仄坎坷的山路,却近了泰半的旅程。自此今后,持续五年来赴平阳访茶,高低朝阳山,再不曾绕过远路。只是,旅程虽然收缩了很多,高低山的险情从未少过度亳。2014年、2015年,两次都是鄙人山的进程中,为了躲避劈面急驶而来的车辆,致使车辆被护栏刮擦的变乱,所幸无碍车上众人的平安。饶是如此,常常高低朝阳山,照旧是胆战心惊,惟恐稍有差池。究竟,茶与人之间,还是人来得更加重要。只到今年春季,才从平阳县农业局曾呈理总农艺师口中得知:平阳、苍南原本同属一县,直到1981年才分而治之。行政上隶属平阳县治理的朝阳,地理上却邻接苍南,属于南雁荡山脉,自古及今都是平阳黄汤茶的焦点地域。灵山秀水之地,总能孕育出文艺大师,文化总是赐与人以庞大的精神滋养,平阳黄汤,这一盏黄公望故乡茶,可曾赐与黄公绘就《富春山居图》的灵感吗?青山竞无语,溪水声潺潺,黄汤神韵长。

从清幽的茶山之上,到富贵的城市街巷。从天子案头的贡品,到百姓生活的清饮。从故乡到远方,从过往到现在。从春季走向四时,从昼夜邀陪相伴。藉由一盏平阳黄汤茶,我们品味自然之味,品读文化神韵,品试人世况味。 (作者:马哲峰,材料来历:行知茶文化讲习所)
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123459961 发表于 2021-5-8 05:17:31 | 显示全部楼层
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