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选购合适自己的茶(五)——黄茶的选购

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寂寞听花落迷 发表于 2021-5-8 05:01:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄茶是我国独有的茶叶品类之一,由于在建造上多了一道闷黄的工序而构成了其“黄汤黄叶”的品格特点。外形肥壮挺拔的君山银针、芽匀显毫的蒙顶黄芽、肥强大片的广东大叶青都属于黄茶的品类。

由于黄茶的品种较多,所以各个品种的黄茶品格不同也比力大,在采办时应留意以下几种辨别方式:


    看外形

优良的黄茶芽头结实笔挺,茸毛披满,呈金黄色且光润良好。
    看汤色

优良的黄茶汤色杏黄明亮透彻;汤色暗黄混浊的为次。
    闻茶香

优良的黄茶冲泡后香气高纯,略带焦糖香,且耐久耐泡。反之,香气粗短、并带有烟、焦、霉、水闷气、油气等为次。
    尝滋味

优良的黄茶进口爽滑,滋味醇厚爽口,有回甘。
    看叶底

优良的黄茶叶底嫩黄匀亮。

怎样采办平阳黄汤

平阳黄汤属黄茶中的黄小茶,产于浙江省平阳、泰顺、瑞安、永嘉等县,也称温州黄汤。平阳煮汤以泰顺的东溪与平阳的北港所产的品格最好。该茶创制于清代,民国期间失传,20世纪70年月规复活产。其有“三黄一高”的品格特点,“三黄”即干茶、茶汤和叶底均为金黄、橙黄色,“一高”是指香气清高。
采摘建造


平阳黄汤于每年的腐败前开采,采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展,要求巨细匀齐分歧。然后经达成、揉捻、闷堆、初烘、焖烘五道工序建造而成。

平阳黄汤
看外形
外形细紧纤秀,光彩黄绿,满身披毫。
    看汤色

汤色橙黄鲜明,汤面没有或很少夹混绿色环。
    闻茶香

香气高锐且持久。
    尝滋味

滋味醇和爽口,别有风味。反之为次。
    看叶底

叶底匀整、成朵。

怎样采办霍山黄芽

霍山黄芽属于直条形黄芽茶,产于安徽省霍山县的大化坪一带。以金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地所产物资最好。霍山自古产茶,西汉司马迁的《史记》中记叙:“寿春之山(霍山曾隶属寿州)有黄芽焉,可煮而饮,久服得仙。”唐代霍山茶被列为贡茶,著名全国。后其曾一度失,仅闻其名,未见其茶。20世纪70年月,为挖掘和规复名茶生产,当地茶场停止了研讨和生产,构成了现在的霍山黄芽。
采摘建造


霍山黄芽一般于每年的谷雨前两三天起头采摘。特一级、特二级,以一芽一叶初展为质料;一级以一芽一叶为质料;二级以一芽二叶初展为质料;三级以一芽二叶、一芽三叶初展为质料。然后经达成、初烘、摊放、复烘、足烘等五道工序建造而成。

霍山黄芽
看外形
外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌;嫩绿泛黄,光彩自然。特一级形匀齐,嫩绿微黄披毫;特二级,嫩绿微黄显毫;一级形直尚匀齐,光彩微黄白毫尚显;二级形直微展,色绿微黄有毫;三级尚直微展,色绿微黄。
    闻茶香

特一级幽香持久,特二级幽香持久,一级幽香尚持久,二级幽香,三级有幽香。
    尝滋味

滋味稠密鲜醇,有熟板栗香。特一级鲜爽回甘,特二级鲜醇回甘,一级醇尚甘,二级尚鲜醇,三级醇和。
    看光彩

汤色清澈明亮。特一级嫩绿鲜明,特二级嫩绿明亮,一级黄绿腐败,二级黄绿尚明,三级黄绿。
    看叶底

特一级嫩黄绿鲜明,特二级嫩黄绿明亮,一级绿微黄明亮,二级黄绿尚匀,三级黄绿。

怎样采办君山银针

君山银针属黄茶中的黄芽茶,产于湖南省岳阳君山。君山是岳阳洞庭湖中的一个小岛,岛上土壤肥沃,竹木丛生,年均温度16℃~17℃,年均降水量1340毫米,生态情况适宜种茶。此地历史上便著名茶的生产,唐代有冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立的“黄翎毛”;清代有“尖茶”、“蔸茶”,均纳为贡茶,称为“贡尖”、“贡蔸”。
采摘建造


君山银针只在每年的腐败前后采摘,而且只采芽头,而且有雨天不采、风伤不采、开口不采、发紫不采、空心不采、曲折不采、虫伤不采等九不采的要求,所以上等的君山银针可谓极品。采摘来的鲜叶要经过达成、摊晾、初烘、初包、复烘、复摊晾、复包、足火等工序建造而成。加工终了后,按芽头肥瘦、是曲、光彩明暗停止分组。以结实、挺直、亮黄者为上;消瘦、曲折、暗黄者为次。

君山银针
    看外形

制品茶芽头茁壮,匀整露毫,茶芽外形很像一根根银针,故得其名。因茶芽内面呈金黄色,外层白毫显现完整,而且包裹坚固,又称之为“金镶玉”。而外形枯暗不整甚至有茶梗、茶籽者为下品。
    看光彩

成茶色彩黄绿的为好,汤色杏黄洁白。
    尝滋味

茶汤进口后甜美醇和,有回甘的为好,反之为次。
    闻茶香

冲泡后幽香浓郁。反之,闻不到茶香大概闻到一股青涩气、粗老气、焦煳气则为次。
    看叶底

茶叶在杯中一根根垂竖立起,悬空竖立,继而高低流动,然后徐徐下沉,簇立杯底,三起三落,黄亮匀齐,使民气旷神怡。

怎样采办蒙顶黄芽

蒙顶黄芽属黄茶中的黄芽茶,产于四川省名山县的蒙山。蒙山自西汉期间就产茶,到了唐代更是流行一时,直到明、清时都皆为贡品,为我国历史上最著名的贡茶之一。20世纪50年月,蒙山的一批传统名茶被加以改良进步,蒙顶黄芽便为蒙顶系列产物中的珍品,曾被评为全国十台甫茶之一。
采摘建造


蒙顶黄芽于每年3~4月份起头采摘,采摘标准为圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头,要求芽头肥壮匀齐,采摘时严酷做到“五不采”,即紫芽、病虫为害芽、露珠芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽经达成、初包、复炒、复包、三炒、聚积摊放、四炒、烘焙八道工序才能制成。

蒙顶黄芽
看外形
外形扁直,芽条匀整,光彩嫩黄并富有一定的滋润度,芽毫显现。
    尝滋味

进口浓醇鲜爽,还有淡淡的甜味。
    闻茶香

香气芬芳并带有一定的果香。
    看汤色

冲泡后汤色微黄,清澈透亮。
    看叶底

叶底嫩芽秀丽、匀整;而劣质的黄芽叶底较碎。

怎样采办广东大叶青

广东大叶青属黄茶中的黄大茶,产于广东省的韶关、肇庆、湛江。广东省地处中国的南方,属于亚热带以及热带天气区,这里终年温热多雨,年均温度大都在22℃以上,年均降水量为1500毫米左右,土质多为红壤土,透水性好,很是适宜茶树的发展。
采摘建造


广东大叶青采摘标准为一芽二、三叶,经萎凋、达成、揉捻、闷堆、枯燥等五道工序建造而成。广东大叶青虽属黄茶,但却与其他黄茶制法有所分歧,要先萎凋后达成,再揉捻闷堆,达成前的萎凋和揉捻后的闷黄,可消除青气涩味,促进香味醇和。

广东大叶青
看外形
外形条索纤细紧实匀齐,叶片完整、满身披毫,光彩青润显黄。
    看汤色

汤色橙黄明亮。
    闻茶香

香气幽香悠久。
    尝滋味

滋味醇厚有回甘。
    看叶底

叶底呈淡黄色。
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