找回密码
 立即注册
茶叶展示厅
  • 金骏眉
  • 金骏眉
  • 太平猴魁
  • 普洱茶熟茶
  • 铁观音
  • 碧螺春
  • 凤凰单枞
  • 西湖龙井
  • 大红袍
  • 茉莉花茶
追寻颖踪 新手上路
  • 凤凰单枞
  • 茉莉花茶
  • 大红袍
  • 西湖龙井
  • 碧螺春
  • 太平猴魁
  • 普洱茶熟茶
  • 铁观音
最新会员
  • 天茗站长

    天茗站长

  • Xx2017大步向前

    Xx2017大步向前

  • 时光正好864

    时光正好864

  • 救救口吃谛

    救救口吃谛

  • 123475053

    123475053

  • 小正确蒙

    小正确蒙

  • 帅鸽路美

    帅鸽路美

  • 终遇你

    终遇你

  • 湖北铁观音资讯

    湖北铁观音资讯

  • 阿坝铁观音茶行

    阿坝铁观音茶行

  • 殇之褂

    殇之褂

  • 随心莫悔莫e

    随心莫悔莫e

  • 糖薇儿的小窝

    糖薇儿的小窝

  • 邵阳铁观音团购

    邵阳铁观音团购

  • 私私私欲欲e

    私私私欲欲e

禁渔期耽误一个月,梭子蟹大丰收!舟山水产城批发价最低8元/斤,来学学舟隐士最拿手的三道梭子蟹家常菜!

0 / 5863
追寻颖踪 发表于 2021-5-8 02:20:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
都会快报

作者:记者 夏裕 编辑 黄莉

这个时节餐桌上最当红的,莫过于梭子蟹!这两天朋友圈里有人晒出照片:舟隐士的下午茶!一壶茶旁边放着两个托盘,已经烤熟的、通红的梭子蟹整整洁齐垒起来。

还有小伙伴做起卖梭子蟹的微商,叫卖着“大的46元一斤,小的38元一斤,邮费自理质量保证"。

昨天,来自舟山国际水产城的批发价,统货(一筐50斤左右)为10元一斤。而在水产城码头,最好的月岙流网蟹统货价甚至曾低到8元一斤!差一点的统货价甚至低到6元一斤!

梭子蟹大年

水产城最多一天买卖近450万斤

自8月2日“东海第一网"返来后,舟山国际水产城梭子蟹买卖显现一派忙碌气象,日买卖量上千吨。

活鲜部9号门市部的张老板从水产城建立后,就在这做蟹买卖,已经20多年。昨天,他跟手下工人忙着过秤梭子蟹,忙碌间歇,他对我说,“今年梭子蟹大丰收,产量远比往年高。"

2013年,舟山国际水产城曾频现“梭子蟹渣滓山",多到滞留码头,一天买卖量曾达300万斤,昔时被称为螃蟹旺发年。

张老板说,今年螃蟹比2013年还多,门市部天天买卖量在20000斤左右,销往宁波、温州、杭州、瑞安、上海等地。

昨天,水产城数据显现,梭子蟹买卖量最高的是8月5日,多达2241吨,也就是近450万斤!

批发价最低跌到8元/斤

但品格好的仍不廉价

别的,品格高也是今年梭子蟹一大特点。

张老板说,往年梭子蟹,每只3、4两已经不错了,今年大部分能到达半斤,7、8两也很常见。“就算不会挑蟹的人,也能挑出肥壮的。"

他把缘由归结于今年耽误一个月的禁渔期。“多一个月疗养生息,梭子蟹产量和品格都进步了。"

而且,价格也很划算,来自舟山国际水产城梭子蟹统货批发价,回港第一天25元/斤,随着回港渔船增加,价格接连跳水,跌到15元/斤,10元/斤,今朝稳定在10元/斤左右。最低时甚至跌到过8元/斤,可说是白菜价——这是什么概念?可以说,一样的一只蟹,到春节身家可以提升10倍!

统货价虽昂贵,质量上佳的蟹仍不廉价。

昨天,水产城批发价显现,母蟹只重200克以上,每斤35-45元;母蟹只重200克以下每斤11-13元;公蟹只重200克以上每斤28-38元,公蟹200克以下每斤9-10元。

菜场上,普通螃蟹大约25元一斤,个头稍大的则在30元左右。

“菜场上的螃蟹大都在2级左右,最好的1级蟹,根基上都送往各饭馆或由水产商贩们送往全国各地。"张老板说。

往年中秋后才长膏的姑娘蟹

已经长膏了

昨天,舟山国际水产城现场治理部蒋部长说,螃蟹品格跟作业渔区、海区纬度、渔船品种、作业方式、捕捞深度和季节等身分相关。

“流网船捕捞的螃蟹,品格比蟹笼船捕捞上来的要好,深水螃蟹比浅水螃蟹品格好,捕捞后存活率也高。"

其中,月岙(朱家尖月岙村)流网船作业的螃蟹质量全国最高,渔民的重网能网到海底最下层的螃蟹,价格也比其他渔船高10-15%。

捕捞船作业后,由接鲜运输船把捕捞上来的海鲜运输到水产城码头。船只没靠岸前,船上的海鲜就根基被水产城经营户朋分终了。

随后,经营户会对螃蟹停止挑捡分级处置,打包充氧后由运输车送往全国各地批发出售,也有一部分以统货价售给下级商贩。

最好的蟹应当是怎样样的?

“不但能鲜掉舌头,肉质更是鲜嫩非常。"张老板说。

别的,还有一种三四两的螃蟹也被称为“一级蟹"。“那就是舟隐士俗称的三角猛子,也就是'姑娘'蟹,今朝已经长出蟹膏。一般来说,中秋节后,母蟹才会长膏,又被称为'猛蟹',价格也高。"

他说,舟山、宁波人爱吃肥壮蟹,而温州人、上海人多亲睐于多膏的“三角猛子"。

天天30万只蟹进入菜市场

舟隐士教你三道梭子蟹家常菜

国际水产城市场部分负责人马莹霞说,码头梭子蟹天天买卖量最少上千吨,六七成销往市外,扣除残次蟹、死蟹消耗及部分活冻蟹等,天天还有十万斤梭子蟹进舟山菜市场。

按每只三四两计较,可达30万只!

这么多蟹,舟隐士怎样吃?

马莹霞说,梭子蟹服法毛估估有十几种,但最常吃的,不外乎烤蟹,蒸蟹,葱油蟹、白蟹羹等等。

大大都舟隐士城市说,“你们杭州人不会烧螃蟹。"

“很多杭州人烧蟹都是用水煮,蟹的美味都到了水里,哪还有味呢?"张老板说。

接着,张老板向我树模了三种螃蟹的做法。

★烤螃蟹:

烤螃蟹是舟隐士最常做的一种螃蟹做法,把螃蟹洗擦清洁后,不放水、不放盐、不用任何调味,蟹壳朝下、肚皮朝上放在锅里干烤。先是大火,然后中火,大约10到15分钟,香味出来后便可以关火起锅。

很多人能够会难以了解,不放水会不会“锅底烧穿"。“不必担忧,螃蟹自己水份足,烤的时辰,水份会出来。这样做出来的螃蟹水份少,肉紧实枯燥,口感较好。"张老板说:"固然,假如你怕烤焦,可以在锅里垫张菜叶,白菜或卷心菜。"

★葱油蟹:

螃蟹洗净切块,装盘,放酒等料理,上锅蒸,蒸10到15分钟即可起锅,然后洒上葱花,浇上热油。

在滋滋的热油声中,好吃简单的葱油蟹就成啦!

★白菜或花菜白蟹羹:

锅中放油,白菜或花菜翻炒后,放水,把切好的蟹倒进锅中,三四两一只的以两只为好,煮10来分钟后,加入淀粉作羹,即可起锅。

张老板说:“螃蟹做羹比做汤加倍美味,相比之下,羹更能保存螃蟹的美味。"

对了,做螃蟹之前,相当重要一点,“要拿水浸泡螃蟹10-15分钟,服膺服膺。"

张老板说,一般来说,菜场里的螃蟹都浸泡过海水晶(一种能耽误海鲜存活时候的增加剂),“就算没浸泡过海水晶,也能下降螃蟹的咸度。"

舟山海域奇怪物奇多

比来还出了中华丽丽龙虾等

这两天,出了梭子蟹,很受关注的还有一只虾和一只龟。

这只虾是古时被称为“神虾"的中华丽丽龙虾,通体五彩斑斓,两条触须暗红色,手脚黑白相间,还有很多黄色斑点点缀其中,重6斤6两,巨大非常,连触角有近1.4米长,堪比10岁儿童的身高!

8月11日,渔民老郭和同伴出海打鱼时,在舟山四周海域捕到了它。“刚捕捞上来时,龙虾身上蓝色多一些,到早晨在灯光下,又有些变红,很是奇异。"老郭说。

中华丽丽龙虾身长一般可达55-60厘米,老郭捕到的这只可说比力少见。

不外,据中国陆地大学水产学院博士单洪伟暗示,中华丽丽龙虾并不是我国庇护动物!所以,老郭这只虾就不用放归了。

相比这只虾,另一只龟则荣幸很多。

8月15日下午5点,舟山岱山县陆地与渔业局衢山分局接到衢山承平渔业社电话,浙岱渔04265在拖虾作业时捕到了一只重达200斤的海龟。中国渔政33128于早晨9点与渔船会合,将海龟予以放生。

现实上,舟山海域出现过更多的奇怪生物。

在舟山国际水产城工作二十多年的一位潘姓工作职员,给我看他的朋友圈收藏照片,一条重达22斤的沙鳗。

“一般来说,沙鳗长到5、6斤已经不错了,10斤以上很是可贵。"

他说,沙鳗是头几天看到的,那时还看到20来斤的玉秃鱼,“不外图片没收藏。"

一位见证了水产城的老经营户说,1993年,已经在码头见过一条118斤重的鮸鱼,第二年,还有一条两三万斤重的金钱鲨。“这在那时的水产码头都是一件大事。"
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

最好的茶叶都在这里

在这里,你可以找到最好的茶叶

多维度在线交流 新房独家优惠 线上预约线下线上

扫码下载APP
免费赠送红包