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杭州千岛湖龙井茶(鸠坑毛尖)的历史

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123462005 发表于 2021-5-8 01:30:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
茶叶产区

明天来说下千岛湖龙井茶的由来,和鸠坑龙井茶的历史。

据史料记录,淳安鸠坑茶在唐代就已经名传京都长安,为此朝廷每年要到远距都城四千多里外的睦州征贡鸠坑茶。五代十国的毛文锡则在《茶谱》赞曰:“茶,睦州(今淳安)之鸠坑,极妙”。唐陆羽《茶经》中也提到了睦州产茶。更有《雉山邑志》及《严陵志》记录:淳安县旧产鸠坑者佳,唐时为贡物,宋代罢贡。因而可知,鸠坑茶历史悠久。

关关雎鸠,君子好逑!鸠坑茶的历史要比西湖龙井茶还要久远,之前的鸠坑茶叫做鸠坑毛尖大概鸠坑松针。

鸠坑毛尖

加工工艺首要为达成、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。鸠坑毛尖紧结挺直和白毫显现的外形,首要在“整形做条”和“提毫”进程中构成。整形做条在锅中停止,锅温约60℃,炒制方式,起头以抓抖为主,待叶温上升,转入做条,以带、拉、挡、翻、放等手法交替停止,使其茶条紧直;然后下降锅温至40℃左右,停止提毫。其法为双手捉住大部分茶叶,用手掌搓揉,至茶条白毫显现,即出锅筛去茶末,最初在烘笼中焙干收藏。

成茶光彩绿翠,银毫表露,外形紧细,条直匀齐而秀美,雀舌芽叶硕壮,滋味醇厚、鲜爽,香气芬芳,幽香扑鼻,汤色嫩绿明亮,叶底嫩黄成朵,富有水果香味,内含物资丰富。

清代之前绿茶首要的外形都是松针大概团球状。

到了清代茶叶,茶叶外形有所创亲,扁平状的龙井茶遭到了乾隆天子的爱好,龙井茶成为贡茶。

龙井茶

龙井茶炒制成扁平形当在晚清。由于从明代有关龙井茶炒制的述中可以晓得,那时还未制成扁平外形。冯梦桢《快雪堂漫录》记录:“炒茶,锅令极净,茶要少、火要猛,以手拌炒,令软净取出,摊于匾中,略用手揉之。揉去焦梗,冷定复炒,极燥而止。”依照这样炒而揉的制法,茶叶外形是不能炒成扁平的。徐珂的《清稗类钞》所记,清高宗时入贡的明前龙井,“颁赐时,人得少许,细仅如芒。”可见,那时龙井茶的外形还是如芒针一般而不是扁平。

龙井茶手工炒制
新中国建立,随着龙井茶的需求不竭进步,西湖产区的茶叶不能满足市场的需求,杭州市政府就激励杭州茶叶产区全数做扁平外形的龙井茶,成果大师都做扁平的龙井茶,龙井茶的市场一会儿又供大于求。政府又提出了一个产区的概念,分为西湖产区和龙井产区。渐渐的市场上就感觉西湖产区的龙井茶最好,价格也最贵。可是还是产量少呀,成果就有很多的人拿其他产区的龙井茶放到梅家坞去卖。

梅家坞的房租,职员本钱又高,就形成了景区的茶叶价格居高不下。淘宝上的茶叶又很多的追求低价走量,以次充好,给人的感受就是茶叶的价格四分五裂,很不靠谱。
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