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它是杭州开了20年的茶社,被视为“文物高地”,老板是茶界大佬

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百色网购铁观音 发表于 2021-5-8 00:56:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
杭州首家和茶社开设于1999年,是西湖边旧群众路上的一间陈列古玩的茶空间,由设想师施国勤建立。现在和茶社在杭州共有两家直营门店,别离位于西湖安缦和西溪悦榕庄。和茶社由于藏着众多古玩级的茶器,而被视为杭州的“文物高地”,可以称得上是杭州城最具文化空气的茶社之一。


和茶社的仆人庞颖被尊为杭州最有影响力的茶人之一,她在创建和茶社之前是古玩茶具的爱好者,经十余年进修茶道,现在亦成为业界著名的茶艺讲师。庞颖经常会在茶社开设讲茶课程,吸引了很多爱茶之士来此肄业交换,合适对茶道有爱好的朋友前往。


和茶社内部设想的茶空间有着宋明的繁复风雅,照旧秉持榫卯结构传统制造工艺。法云安缦酒店里的和茶社在运营了7年半后,于2017年中停业了一段时候,经重新设想装修后正式营业。更新后的法云店照旧以木造家具为主,明式家具的线条带着行云流水般的灵秀和质朴,整间茶社布满古典气韵。


和茶社沏茶选用水有两种,一是当地的虎跑水,区分于一般茶社自行或雇工人吊水,和茶社的虎跑水均购于水厂,经工场处置检验,在保存了泉水清甜柔甘口感的同时更重视水质卫生。另一种是以浙江千岛湖为水源的农民山泉饮用水。在冲泡西湖龙井、九曲红梅两种当地产茶时用虎跑水,其他非浙江产区茶用农民山泉,也算是茶社在茶水挑选上的一种仪式感。


西湖龙井的传统焦点产区依次是“狮(狮峰)“、“龙(龙井)”、“云(云栖)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家坞)”。最大的狮峰产区不必赘述,占据龙井“梅”字号的梅家坞,是在民国前期从“云”平分出来的,很快成为后起之秀。虽然梅家坞位列五大字号之末,但茶山面积最大,茶叶产量居首,占西湖龙井总产量的30%。梅家坞也是和茶社西湖龙井的首要产区,供给量最大。此外还有少许来改过昌茶区的浙江龙井,价格为118元一位。新茶里除了有西湖龙井外,还有碧螺春、黄山野毛峰、庐山云雾、承平猴魁这四种昔时春茶供给。


和茶社的乌龙茶品格出众。其中一大类为武夷岩茶,散布在武夷山三十六峰、九十九岩之间,以深发酵、重烘焙的传统制茶工艺,包含着“岩骨花香”。大红袍位岩茶五台甫品之首,原身为取自九龙窠峻峭峭壁上的6株灌木型母树,年产茶七八两,产量少少,现仅存4株,现已制止采制。由于今朝的大红袍产自天心岩的竹窠岩,条索紧结,匀整结实,香气芬芳持久有岩韵。冲泡后汤色橙黄明亮,滋味甘泽清醇。随着冲泡次数的增加,喉口回甘渐渐转淡,一般可连泡七八次左右。


区分于一般茶社装备同一的茶点,和茶社会按照茶客选品的茶分歧,配送分歧的茶点。龙井茶配以木樨栗子蛋糕、鲜奶蛋糕,鲜洁爽口的醇正茶味,中和了蛋糕的软绵甜腻。正山小种、九曲红梅、祁门红茶等红茶类搭配咖啡慕斯,中西合璧的口感别样新颖。老君眉、大红袍等乌龙茶配以枣泥蛋糕,枣香味配上乌龙茶的甘泽清纯,唇齿留不足香。

法云安缦酒店的和茶社开设在独栋旧宇内,整栋修建还保存着江浙传统的木质建构,从外旁观仍然茅檐覆顶。踏进和茶社后便置身于原木打造的古韵空间中——桌椅藤架均用实木所造,到处可见水墨画、书法等装潢摆件,木架上陈列着满目琳琅的古玩茶具,茶社内堂安排的一尊佛像更是禅意悠远,让人马上沉淀心情。茶社茶艺办事师多为女性,专业水准的同一性有待进步,大部分茶艺办事师均能纯熟地冲沏茶品,个体职员冲泡手法陌生随意,较为流水化。法云店虽处曲径通幽处但仍然人气不减,节沐日到店需提早预订。
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十月十倍扯 发表于 2021-5-8 00:57:34 | 显示全部楼层
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