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承平猴魁为什么会易碎?

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JESUS60 发表于 2021-5-7 23:49:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
一,鲜叶采摘标准不是很高,质地不够肥壮,看图二有些干茶是短且细的,我们这采茶,有些达不到捏尖标准的鲜叶,有两个处置方式,要不就是做成了奎尖,俗称统货,机炒的,本钱低些,而且卖相没有捏尖好,所以不贵。要不就是间接放弃不采,茶季满山青的情况触目皆是。

再说一下茶树的发展特征,不讲品种什么的,一棵茶树,鲜叶品相最好的是茶树颠峰,茶树边边角角的鲜叶吸收营养不均匀,自然质地欠好,叶薄梗细,委曲做成捏尖也丢脸,而且无形中也增加了建造的时候本钱,鲜叶质料好的出茶率必定比边角料要高。


其二,制茶工的缘由,捏尖捏尖,是捏出来的,有些外行茶工阿姨,怎样教都教不会,你让她捏,都不够她的人工,怎样办呢,她就用手搓,用手掌按住茶叶在铁纱网上打个滚,搓的跟个麻花样,这类做法很伤茶叶的筋骨,烘焙出来后也出格轻易发生消耗!


三,轻度滚压的力度以及适当的敲打,很多人会感觉,滚压工序应当只存在与机制布尖,捏尖实在也要滚压,只不外力度很轻,稍破一下茶梗,以便于在冲泡的时辰轻易出汤,

假如滚压力度太重,酿成的结果就是,茶汁流失严重,干茶过扁没有筋骨,茶叶没了筋骨,制品茶出来自然也会形成消耗。

轻度滚压以后,要适度的悄悄拍打铁纱网,让滚压后的鲜叶不粘网,这样后续的烘焙,茶叶绝对枯燥后也不会粘网,才能连结干茶的完整性。


四,烘焙的庖丁,这里我就简单讲一下,烘箱内要连结绝对恒温,温度不能忽高忽低,更不能急火快烘,出烘的干茶应当是九成干为好,中途适当摊凉,再打一下足火,装袋后不扎口袋,干茶冷却后,再装箱封箱。


还有一点是很重要的,猴魁这个茶确切易碎,个头长,干度也足,几多会存在一些消耗,建造,整理,装罐,运输,一点消耗都没有是不成能的,但可以经过采摘建造,以及前期的整理挑选来只管下降消耗率,
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溪叶落叶幌 发表于 2021-5-7 23:49:55 | 显示全部楼层
龙井猴魁别买,大部分是造型像而已。喝茶喝安吉白茶无论哪里买500一斤品相都可以。
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一夜雨十年灯潞 发表于 2021-5-7 23:50:11 | 显示全部楼层
我瞧着配的几张图都是这家的啊
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123459681 发表于 2021-5-7 23:50:21 | 显示全部楼层
什么茶都易碎...关键要做好保护
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likeyqd 发表于 2021-5-7 23:50:27 | 显示全部楼层
转发了
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