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谷雨茶郁香,围绕云雾肉

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怀化铁观音茶行 发表于 2021-5-7 21:12:55 | 显示全部楼层 |阅读模式





  茶叶作为饮品早已风糜天下,但作为配料入菜,我想有很多人不晓得的吧。但是,茶入菜谱也不算是新颖事儿,在中国现代《茶赋》中就有记录,“茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。如此,茶叶不单给食客在美味中带来怪异的香味,还有解腻之道的感化。茶不但可以喝,还可以做出奇持的美食,你吃过吗~



  有很多人都是喜好品茗,茶叶的品种也是很是之多,各地茶叶层层颇丰,有红茶、绿茶、大红袍等等,这些茶叶泡水喝,味道各展千秋。



  黄山毛峰谷雨绿茶,嫩而香、口感好,合适烹制清新淡雅的菜肴。而茶叶中有一股特此外香味,用来做成美食,食品就会有一股浓郁的茶香,嚼起来别有味道,吃起来就会加倍好吃哦~



  茶叶佐以菜品,在锅中沸腾,开释了茶叶自己的香气,融入了食品当中,使得美食不油不腻,更显香气扑鼻!红烧肉辅以茶叶的融合,演变而来的创新做法都尽在浓香当中,让你吃不出任何油腻感,恰恰相反,满嘴留幽香呢!



云雾肉




云雾肉是安微茶菜系中一道传统风味佳肴,因建造进程中熏烟围绕,似云雾翻云,故得此美名。以色形上呈光彩亮光,黄中透红,柔嫩酥烂,肥而不腻,醇厚可口,茶香味浓郁,是一份谷雨节气的最颇具特点美味佳肴!



  预备好主料的五花肉和谷雨毛峰茶叶。



  现在的生活没有了曩昔式的柴禾烤制,只能用煤气灶火来体检村落浓情烤制。用铁夹子夹住肉,在灶上将肉皮面烤制。



烤至肉皮起泡、焦黄后,关火,这样才轻易为下一步煮透打好根本呢。



  再放入大碗盆中,放水浸泡十五分钟。



  用刀刮净焦皮,用水清洗净。



  锅内加水,放生姜片。



  待料水煮开出味后,再把五花肉切成二等分,便于加倍入味,口感更好。锅中放入处置好的五花肉煮沸,撇去浮沫。



  加入葱、桂皮、八角、辣椒和盐烧开后转小火慢炖。



  五花肉炖至肉烂,用筷子一插即透的结果,也不成炖得太烂,否则熏制后不易成型,捞出备用。



  把铁锅上铺上锡纸,在锡纸上放入茶叶和冰糖。



  再把铁箅子放入茶叶和冰糖上层。



  将五花肉皮面朝上置放在铁箅子上,使得五花肉内吸入香味。



  盖好锅盖,用旺火烧起,陪伴着炉火的升腾,锅内炊烟袅袅环饶在厨房里。



  五花肉陶冶在茶叶和冰糖当中,关火焖至,待浓烟散尽。



  把烟熏的五花肉取出晾凉。



  用刀把蒜头拍碎。



  把拍碎的蒜头放入碗中,加入酱油、生抽、醋、香油搅拌均匀成料汁。



  将烤制的五花肉完全冷却后,再改刀切成片。



  看你的刀功哦,厚薄不异的五花肉码放在盘子中。



  将料汁浇在肉内上均匀,即可品味品味了。
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