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茶艺师教你区分六大茶类

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享受时光杏 发表于 2021-5-7 14:46:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多刚打仗茶的朋友轻易把茶叶的品种混淆,加上绿茶和红茶又比力常见,只感觉茶汤偏绿色的茶就是绿茶,茶汤偏红色的茶就是红茶,但一碰到其他品种的茶就懵了。

实在,区分分歧品种的茶并不难,茶叶的分类归根究竟是由工艺决议的,其中发酵度是很重要的一个目标,明天资深茶艺师就来教你区分分歧茶叶的方式,仔细看哦。

首先,六大茶类的发酵水平从低到高峻致为:

绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。

一、绿茶

绿茶属于不发酵茶,具有“三绿”的特点:干茶绿,茶汤绿,冲泡后的叶底也是绿色的。

【特点】清汤绿叶

【干茶】色彩为碧绿、翠绿或黄绿,久置或与热空气打仗易变色

【茶汤】呈绿黄色

【质料】为嫩芽嫩叶,不合适久置

【香型】有清新的绿豆香

【滋味】味平淡微苦

【茶性】较寒凉

【代表茶】龙井、碧螺春、黄山毛峰等

【加工】鲜叶→达成→揉捻→枯燥


德宏古茶

二、白茶

白茶属于轻发酵茶,最大的特点就是不经过“揉捻”这一工序。

【特点】绿叶红筋

【干茶】色白隐绿,表面披满白毫

【茶汤】呈象牙白

【质料】是福鼎大白茶种的壮芽或嫩芽

【香型】香气弱

【滋味】清鲜爽口、甘醇

【茶性】寒凉,有退热祛暑感化

【代表茶】银针白毫、白牡丹、寿眉等

【加工】鲜叶→萎凋→枯燥



三、黄茶

黄茶属于轻发酵茶,分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种,品格特点是“黄叶黄汤”,这一特点归功于它的建造工艺——“闷黄”。闷黄是黄茶类制造工艺的特点,也是构成黄色黄汤的关键工序。

【特点】黄汤黄叶

【质料】带有茸毛的芽或芽叶

【香型】香气清纯

【滋味】甜爽

【茶性】较寒凉

【代表茶】君山银针、黄芽等

【加工】鲜叶→达成→揉捻→焖黄→枯燥



四、青茶(乌龙茶)

乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶。

【特点】绿叶红边

【干茶】呈深绿色或青褐色

【茶汤】呈蜜绿色或蜜黄色

【质料】一芽两叶,枝叶连理

【香型】具有花香果味

【滋味】醇厚回甘,微苦有回甘

【茶性】温凉

【代表茶】铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶(大红袍)、闽北水仙等

【加工】鲜叶→萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙


红色川剧

五、红茶

红茶属于后发酵茶,比力常见。

【特点】红汤红叶

【干茶】色彩为深红色

【茶汤】呈朱红色

【质料】大、中、小叶都有

【香型】具有麦芽糖香、焦糖香

【滋味】稠密略带涩味

【茶性】温顺,兴奋神经效能较低,温胃

【代表茶】祁茶、滇红、宁红、宜红等

【加工】鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→枯燥



六、黑茶

黑茶属于后发酵茶,最大的特点就是有“渥堆”这一工序。

【干茶】呈青褐色

【汤色】橙黄或褐色

【质料】多为大叶种茶

【香型】具有陈香

【滋味】醇厚回甘

【茶性】温顺

【代表茶】湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶等

【加工】鲜叶→达成→初揉→渥堆→复揉→枯燥
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