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中国黑茶类茶主产区

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仁者爱人434 发表于 2021-5-7 13:22:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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黑茶(dark tea),因制品茶的表面呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为云南、湖南、湖北、广西、四川、陕西、安徽、等地。传统黑茶采用的黑毛茶质料成熟度较高,是压制紧压茶的首要质料。

黑毛茶制茶工艺一般包括达成、揉捻、渥堆和枯燥四道工序。黑茶按地域散布,首要分类为云南普洱茶、湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、广西六堡茶、陕西黑茶(茯茶)四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)。

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一、云南普洱茶

普洱茶是以中国云南省一定地区内云南大叶种晒青毛茶为质料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶(寄存也是一种加工方式),也包括现今野生发酵熟茶和自然发酵的普洱茶生茶。之外形为散茶、饼茶、沱茶、砖茶、老茶头,以料分为拼配料(唛号茶)、一口料,以茶树分台地茶、小乔木茶、乔木茶、古树茶,以地名山头叫的山头茶、(倚邦、攸乐)村寨茶(如老班章、起风寨)。

普洱茶产于云南省的西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等4个主产区11个州市的639个乡镇产区。普洱茶讲求冲泡技能和品饮艺术,其饮用方式丰富,既可清饮,也可混饮。普洱生茶汤橙黄稠密,香气高锐持久,香型怪异,上好陈年普洱生茶、熟茶有樟香及米汤香,滋味厚醇,耐久耐泡。

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二、湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)

湖南安化黑茶主产区益阳市安化县境内安化黑茶首要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶,现统称安化千两茶,产物特点:茯砖、花卷茶多有有益曲霉菌——“金花”,生物学家现命名为“冠突散囊菌”,台地茶及半野放茶为主,著名产地高家溪、马家溪,简称高马二溪。

安化黑茶系列产物制品干茶光彩黝黑油润;汤色橙黄,香气纯粹,有的略带怪异的松烟香;滋味甘醇或微涩;耐冲泡。

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三、湖北青砖茶

青砖茶以台地茶树,鲜枝叶晒干后作质料入库经野生渥堆发酵,经高温蒸压而成,其产田首要在长江流域鄂南和鄂西南地域,原产地为现湖北省赤壁市赵李桥镇,已有600多年的历史。产物有青砖茶、米砖茶、绿砖茶、茯砖茶为主,青砖茶外形长为长方砖形,光彩青褐,香气纯粹,滋味醇和,汤色橙红,叶底暗褐,陈年大青砖茶有蜜兰香。

原建造方式:青砖茶的压制分三四周、二面和里茶三个部分。其中三四周,即面层部分质量最好,最外一层称洒面,质料的质量最好,最里面的一层称二面,质量稍差,这两层之间的一层称里茶,质量较差,利用此法制茶是古时防国外茶商恶意抬高收买价,现都采用一口料。

青砖的外形为长方形,茶汤光彩青褐,香气纯粹,汤色橙红,滋味醇和。

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四、广西六堡茶

广西黑茶最著名的是梧州六堡茶,因产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。已有上千年的生产历史。除苍梧县外,贺州、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数目的生产。六堡茶制造工艺流程是达成、揉捻、沤堆、复揉、枯燥,制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆,蒸压装篓,堆放陈化,最初使六堡茶汤味构成红、浓、醇、陈的特点,茶味有怪异的槟榔香。六堡茶的茶汤被称为“中国红”,被六堡茶业界以为,以“中国红”的文化神韵和民族特点为宣传特点,广西梧州因梧州六堡茶享誉国际和国内。

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五、四川藏茶(边茶)

雅安藏茶是特指雅安生产的藏茶,贵州桐梓。中国藏茶自唐代有记录以来,已是千年古茶。藏茶是少数民族中近六百万藏族同胞的首要必备生活饮品,藏族同胞的民生之茶。

古往今来,按历史期间和各地风尚分歧又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山,昔时天生熟茶叶和红苔,经过特别工艺精制而成的全发酵茶。藏茶属于最典型的黑茶,它的色彩呈深褐色,又是全发酵茶。

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六、陕西黑茶(茯茶)

陕西茯茶出自于陕西咸阳市泾阳县,距今已有近千年历史,她兴于宋,盛于明清和民国期间。质料来自陕西泾阳一带的黑毛茶,茶体紧结,光彩黑褐油润,金花茂盛,菌香四溢,茶汤橙红透亮,滋味醇厚悠久。合适高寒地带及高脂饮食地域的人群饮用。出格是对居住在沙漠、沙漠、高原等荒凉地域,主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言,在缺少蔬菜水果的情况下。因此,在我国西北地域有“一日无茶则滞,三日无茶则痛”、“宁可一日无粮,不成一日无茶”之说。

泾阳茯砖茶按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等,泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中,唯泾阳茯砖茶品中发展滋生有一种有益曲霉菌——“金花菌”,生物学家现命名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的怪异之处,因此构成了泾阳茯砖茶的怪异气概。

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七、安徽古黟黑茶(安茶)

安茶是一种后发酵的紧压茶。它介于红茶和绿茶之间。安茶为历史名茶,属黑茶类。创制于明末清初,产于祁门县西南芦溪、溶口一带;抗战时代停产,20世纪80年月规复活产。制品光彩黝黑,汤浓微红,味香而涩。内销两广香港,外销东南亚诸国,被誉为“圣茶”。

红茶和绿茶的建造方式是分歧的。前者首先经过发酵使汁水变红,后者则先经过达成使汁水连结清绿。而安茶的建造却颇特别,其质料为山茶,建造时连梗带叶经达成后,略加揉捻,停止烘干制成干毛茶,待到每年白露后起头停止安茶的精美与包装,终极包装为压紧装在小竹篓内(每小篓装茶1斤或半斤),再放入烘橱内烘干,使凝聚成椭圆形块状,即依竹篓容量成型。一般茶叶以新颖为贵,惟独安茶以陈为贵,而且越陈越好。经营安茶必须寄存三年以上才能出售。惟其这样,才能火气退尽,茶性温顺,味涩生津。安茶的益处就妙在一个“陈”字,它陈而不霉,陈而不烂,越陈茶味越纯粹。
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