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绥宁苗族待客的佳品——万花茶

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丽水铁观音网店 发表于 2021-5-7 12:24:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
万花茶
万花茶客人光临苗家,仆人会顿时泡一杯热火朝天的万花茶送上,茶水中浸泡着刻工邃密的蜜饯。蜜饯因刻出的花色繁多,故名万花茶,它是绥宁苗族待客的佳品。在县境西南部苗族聚居的山寨,建造万花茶很是风行。其建造要经过雕镂、漂洗、加糖、晒干四道工序。

雕镂
雕镂:就是用成熟的冬瓜或鲜嫩的柚子切成巨细分歧、外形各异的条块,然后采浮雕、线雕、镂空雕等手法将其雕镂成各类花、草、树叶或小动物形状,虽然是粗线条的,但神志传神,清楚传神,是一种食品雕镂艺术。

漂洗:就是先用稀释的石灰水将雕镂好的万花茶制品浸泡,去掉生涩苦味后,用清水冲洗清洁,再放入加了明矾的水中煮沸返青,使之新颖、脆嫩,然后再用水冲洗滤干。

用于泡制万花茶的雕花蜜饯
加糖:把滤干的万花茶放在器皿中,加入适当的白糖、蜂蜜和木樨香精,频频搅拌均匀。

曝晒:当万花茶中的白糖完全熔解后,将其放到太阳下频频曝晒。晒干后,万花茶便通明如玉,可以储藏备用了。

“媒妁”万花茶
万花茶不可是一种色、香、味俱佳的食品,而且是一种心旷神怡标艺术品,也用来表达男女青年之间的恋爱,其是苗家男女青年恋爱的“媒妁”。当小伙子来到姑外家求婚时,姑娘会向他捧出一杯“万花茶”来,若姑娘对亲事中意,小伙儿的茶杯里会有四片“花”:两片并蒂荷花、两片对鸣喜鹊;假如姑娘对小伙子不满足,那杯中只要三片“花”而且都是单花独鸟,小伙子见此便会知趣地离去。
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