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这款配方里添入了茶,使蛋糕带上了一种怪异的香气——铁观音蛋糕

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WAP平 发表于 2021-5-7 11:48:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
红茶蛋糕、铁观音蛋糕

配料:低粉100克,黄油100克,鸡蛋100克,细砂糖80克,泡打粉1/8小勺(0.625ML),盐1/8小勺,茶1勺(10ML)

烤焙:烤箱中层,高低火180度,25分钟左右。至概况金黄色。

进程

1、将红茶或铁观音茶叶用搅拌机打坏,用少许开水冲泡。

2、黄油软化今后,加入细砂糖打发,打至体积膨松,色彩变浅。

3、将打散的鸡蛋液分3-4次加入黄油里,并继续打发。每加一次鸡蛋后都需要完全将鸡蛋与黄油搅打均匀后,再加下一次。

4、打发好的黄油应当呈轻盈细致的羽毛状,不出现油蛋分手。

5、在打发好的黄油里加入2小勺冷却的茶汁,并搅打均匀

6、将一勺茶渣倒入打发的黄油。搅拌均匀,使茶渣均匀散布在黄油里。

7、面粉和泡打粉夹杂过筛后,倒入黄油里。

8、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊(不要画圈搅拌),直到面粉和黄油糊完全夹杂均匀,成为蛋糕面糊。

9、模具事前在内部涂上一层软化的黄油。将蛋糕面糊倒入模具,6成满至2/3满。然后放入预热好的烤箱,180度,25分钟左右,直到充实收缩,而且概况呈金黄色即可出炉。

* 这款蛋糕属于磅蛋糕的一种。所谓磅蛋糕,是由于最初它的配方只利用四种等量的材料,即一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。它是最简单典范的一种蛋糕,不外糖和油脂的含量都较高,口感也较踏实。在磅蛋糕的根本配方里,可以随意添入各类干果或其他配料,成为各类口胃的蛋糕。这款配方里添入了茶,使蛋糕带上了一种怪异的香气。

* 稍微增加少许的泡打粉,可以较好的改良蛋糕的品格。假如不放泡打粉,蛋糕的膨松水和蔼柔嫩度城市稍差一筹。假如你实在不想听任何增加剂,也可以省略泡打粉。

* 这款蛋糕利用的模具,除了长条形的蛋糕模,也可以用圆形的纸杯来烤。请按照自己的情况灵活变通。

以上配方来自君之
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白银铁观音价格 发表于 2021-5-7 11:49:04 | 显示全部楼层
个人实践观点……铁观音做出来的颗粒偏绿色,影响蛋糕色感。他的绿色和抹茶粉还不太一样。用同属乌龙茶系的岩茶来做效果更好。红茶和普洱效果也还可以,但是相同投放量效果不及岩茶。另外无需专门配方。直接在自己成熟的戚风,乳酪蛋糕配方中添加就可以了。
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一木勋智 发表于 2021-5-7 11:49:32 | 显示全部楼层
改抹茶吧
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gongliang1008 发表于 2021-5-7 11:50:01 | 显示全部楼层
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司马尚龙甭 发表于 2021-5-7 11:50:34 | 显示全部楼层
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