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云南曲靖特点美食——杨柳干酸菜

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绝恋殇恋g 发表于 2021-5-7 11:47:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
随着气温的逐步升高,人们在酷热的炎天没有食欲,在云南曲靖的宣威,人们凡是会用干酸菜泡一碗汤来处理这个题目

杨柳干酸菜

用青菜做的酸菜是宣威最普通的农家菜,也是宣威炎天最喜好的开胃菜,在立秋事后,当地的人们就起头播撒青菜子。经过几场秋雨的滋润,青菜也逐步成熟了。挑选阳光亮媚的天气,将青菜从地里连根拔起,剔除根须和杂质,用清水漂洗清洁,放在阳光下晾晒几天,蒸发掉部分水份,待菜稍变蔫了,再将绵软的小青菜整洁地扎成小把,放在特制的腌菜土坛里,舀瓢清水倒在坛口加以密封,避免漏气,待渐突变酸,经自然发酵后,出缸的酸菜已成了绵软透亮的淡黄色,很远就闻得见一股香味,出缸后将酸菜辫成辫子,挂在特制的木架子上透风晒干,全部的工序就算完成了。

干酸菜黄豆腐汤
宣威杨柳,双河 一带的干酸菜经过“三煮二窖”风干精制而成,风味出格,是干酸菜中的上品,豆面汤的绝配。杨柳干酸菜味道纯粹,光彩美妙。干酸菜汤是大热天解暑、止渴、开胃的极佳肴谱,酸汤土豆、酸汤豆腐,它都是首要的调味质料。

青菜叶
其中的美味,只要尝过的人能深入感遭到
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