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奥运倒计11天,看君山银针若何夺黄茶之冠

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誓言部i誓q 发表于 2021-5-7 06:29:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
导读:奥运会倒计时11天,即使没法亲临里约旁观奥运,但相信很多茶友对此也抱有很高的期待。谁能夺冠?自己看好支持的运带动能否带来欣喜?哪个国家拿金牌最多?等等这些都是大师伙关注的工作。豪情彭湃,但此时现在,我们还是得静下心来,坐等11天后的开幕。

说到冠军,说到欣喜,明天笔者就不能反面大师说说这一位“黄茶之冠”:君山银针。

在前两期文章中,茶友们一路进修了关于黄茶的一些根本常识,包括黄茶的建造工艺、功效、保存方式、名优黄茶茶品等,明天我们一路来领会极品黄茶----君山银针。

古语,书中自有“黄金屋”,孰知茶中还有“金镶玉”?黄茶中的极品茶君山银针,因其出色的外形特质,一向享有“金镶玉”的美誉。

君山银针产自湖南岳阳洞庭湖君山岛,君山岛自古盛产茶叶,产茶历史悠久:君山岛上的崇明寺中,明代嘉靖年间中宪医生孙继鲁所立碑文记录,君山茶的第一颗种子,是舜帝南巡时,由其妃子娥皇和女英亲身种下的。还有嘉靖年间《君山茶歌》记录:“君山之茶不成得,只在山南与山北。……李唐始有四品贡,今后逐为守令职”。同治年间《湖南省志》载:“巴陵君山产茶。……岁以充贡。君山茶盛称于唐,始贡于五代”。又《巴陵县志》云:“君山制茶自国朝(清)乾隆46年(公元1781年)始,岁贡18斤,有贡兜(叶片)、贡尖(芽头)两个品种”。

而君山银针历来是君山茶中的名优代表,相传文成公主出嫁,就曾选带君山银针入藏。我国著名茶学家庄晚芳,更在其著作《中国名茶》中提到:《红楼梦》中贾母爱饮的“老君眉茶”就是君山银针。

“君山银针”更以其出色的品格:外形茁壮挺直,重实匀齐,银豪表露,芽身金黄亮光;内质汤色杏黄洁白,滋味甘醇鲜爽,香气清雅。而举世闻名。1956年,君山银针在德国莱比锡展览会上,分歧获得国际评委“茶盖中华,价压全国”的极高赞誉,荣获金质奖章。1957年,君山银针被列入“中国十台甫茶”。

君山银针出色的茶品格自然得益于它邃密的选料、精湛的加工工艺。

岳阳《巴陵县志》记录“谷雨前后,知县遣人临山僧采制一旗一枪,雨前雨后采茶忙,嫩绿新抽一寸香”。君山银针采摘季节性很强,采摘要求非常邃密。

腐败前后7-10天,遵守“九不采”原则:雨天不采、寡水芽不采、冻伤芽不采、紫色芽不采、开口芽不采、空心芽不采、消瘦芽不采、虫伤芽不采、太长太短芽不采。采摘单一结实苞满芽尖,置于干净白布垫衬的茶篮内,以防擦坏茶芽,或使茶芽上的茸毛脱落。是以,就算是采摘妙手,一人一天也只能采摘200克茶芽。

建造君山银针,要经过达成、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干八道工序,前后共需78小时。此外君山银针的建造分歧于一般名茶,它在外形上不作任何修饰,务必连结芽体原状。只在色、香、味三个方面下功夫。银针的建造劳动强度不大,但技术要求高。

加工终了后,还要按芽头肥瘦、是曲、光彩明暗停止分级,以壮、直、亮为上,瘦、曲、暗为次。拣茶分级的工具和方式也很讲求,盛茶盘须垫衬滑腻的纸张,免得有损茶芽和金毫,手势亦需非常轻盈。拣剔分级后用皮纸包成小包,置于垫有生石灰的枫木箱中储藏,茶叶品格方可久藏稳定。

君山银针的魅力不但在于它悠久的历史、出色的茶品格和精湛的加工工艺,还在于它奇趣独占的“茶舞”。

据传后唐天子明宗李嗣源,初度上朝时,侍臣为他奉杯沏茶,开水向杯里一倒,遂见一团白雾腾空而起,雾中现出一只白鹤。只见这只白鹤对明宗点了三下头,便转身飞出大殿。此时杯中茶叶全冲出水面,悬空竖立。后茶芽如雪花坠落,沉入杯底,状似鲜笋出土,又如刀剑林立,如此来往三次。明宗见后份感惊奇,遂问侍臣缘由,侍臣答语“这是君山的白鹤泉(即柳毅井),泡黄翎毛(即银针茶)之原因。”明宗当下非常兴奋,马上下旨把君山银针定为贡茶。

传闻中茶芽在杯中沉浮的情形,即是君山银针独具盛名的“三起三落”茶舞。此“茶舞”奇趣飘飖、美感实足,穿越古今,曾令几多君王、文人骚报酬之动容,立足。不愧有墨客留下“三上又三下,巧手弄新芽。洞庭风景美,最是君山茶。”的佳句。

所谓千金易得,好茶难求,要识黄茶,必饮银针。极品黄茶,非银针莫属,黄茶之冠,君山银针当之无愧!

关于黄茶的更多根本常识,保举阅读往期精选原创文章,关注爱说茶即可检察。

《识茶笔记:六大茶类之黄茶篇(一)》

《识茶笔记:六大茶类之黄茶篇(二)》

假如您有更多的茶叶常识需要征询,请增加南茗才子茶艺师、评茶师红傧私人微号:dydy280(长按复制)交换进修。

本文为爱说茶原创文章,作者:茶豆。图片源于收集。关注爱说茶微信号:aishuocha(长按复制)茶叶的一切,你都能在这里晓得。
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