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京津两地爱喝茉莉花茶,口胃重醒脑解乏,胜过广东凉茶

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浪子步风毙 发表于 2021-5-6 20:00:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
(昔时东北角正兴德大楼五和商场)
马三立相声《起名字的艺术》:“哪儿买的工具呀?盛德祥。哪儿啊?祥福和。你瞧这仨字儿!哪儿买茶叶?正兴德……这字儿让你轻易记着,叫着还顺嘴儿。”说明“正兴德”不得民气,它也几近是天津延续至今年月最久远的老字号,马老无意中也给正兴德做了广告。

天津人讲求喝茉莉花茶,一壶茶从早喝到晚,汤色浓酽、花香持久、茶口子鲜明。从清乾隆年间至今几百年,天津最著名的茶叶铺一向是“正兴德”没有之一。

“正兴德”的开办人叫穆兴永,穆家本籍浙江钱塘,明洪武年间其祖先穆重和随燕王朱棣扫北,永乐二年(1404)穆重和之子穆能、穆太“袭御前带刀侍卫职”,由水运漕船押运皇粮至通州,天子赐穆家漕船,穆家兄弟沿北运河逆流南返,至天津直沽小孙庄落户,小孙庄改称穆家庄。

穆兴永(1752—1816)年轻时做米面加工买卖,常去西北角小伙巷一常姓面铺,常姓佳耦见穆兴永机灵能干,老实天职,便将独生女儿许配给他。穆兴永婚后生有四子,文杰、文俊、文英、文伟。面铺买卖越做越火,前后开设了盛德号米铺、正兴号钱铺、长兴染坊、大兴号洋货店;在小伙巷、针市街、竹竿巷、估衣街、河东等地购买铺面、住房用于出租,逐步起家。

此时是嘉庆年间,天津唯一几家徽帮茶叶铺。穆兴永看好茶叶市场,在北门外竹竿巷收兑了一家开张的茶叶铺,起名正兴号茶庄。天津不是产茶地,但由于南来北往货物云集,各地茶叶进都城市经过天津。穆兴永的茶叶铺开办之初,在天津当地批量采办湖南、湖北素茶和安徽六安等地叶茶用于零售,兼卖鼻烟(那时叫“闻药”)。

买卖做大以后,穆兴永派人到福州、杭州、黄山、六安、风雅等产茶区采购茶叶,在茶叶产地河南周口寨开了香茶薰制厂,制成茉莉花茶回天津销售,利润暴涨。

穆氏家属成长为“天津八大师”。天津八大师实在并非八家,而是对天津从清代到民国分歧时代有代表性的朱门的统称,可以说是清代天津海运、粮业、盐务、工贸易成长的缩影。

咸丰七年(1857),穆兴永早已归天多年,他的四个儿子也只剩下三子穆文英。穆文英把穆家四门的子侄召集在一路,将全数店肆、房产、金银分红四等份,由各门单独经营,分炊另过。穆文英分得正兴号茶庄,交给儿子穆时荣经营,穆时荣将茶庄更名“正兴德记”,重建扩建成无间门面房,注册商标为“绿竹牌”。

穆时荣有三个儿子,穆云湘、穆云汉、穆云澍。穆时荣归天后,三人各有正兴德三分之一股权,共管正兴德。三位股东聘请了一位职业司理人——大掌柜穆雅田。

穆雅田(1859—1939)名文盛,诞生于天津,16岁到正兴德学徒,在西栈货房当工人,因精明强干为店主欣赏。穆雅田当了大掌柜以后延续了正兴德传统的经营方式,每年采茶季派人到产地收买茶叶窨制,以确保高级茶叶的正当渠道和上乘质量;又在黄山终年开庄采茶,在河南、福州等地设厂制茶,在北京牛街菜市口、保定、沧州、泊甲等地开了分号……华北大部分茶商有力与正兴德对抗,穆雅田本人当上了天津茶叶公会会长。

那时天津财阀也是八大师之一的卞家,以20万大洋投资开办了元兴茶庄;谦祥益绸缎庄的孟家在估衣街开了泉祥鸿茶庄;军阀阔佬王占元更以40万大洋开办了乾祥厚茶庄,市场合作剧烈。

穆雅田的合作战略是“死代价,活成色”。同业开业后城市参照正兴德的价格来定价,正兴德连结价格稳定,进步质量,这样一来,一样的价格,人们必定要买正兴德的茶叶。典型的案例是,正兴德曾三次进步质量,乾祥厚终极退出市场。

天津法租界成为贸易中心后,正兴德在梨栈地域长春道开了第一支店。穆家三位店主之一的穆云澍早逝,留下遗腹子穆逢熙,长大成人后起头主持这一支的买卖。东北城角有块官地出售,他立即卖下,投资兴修了一幢三层大楼,开了正兴德第二支店,仍由穆雅田治理。穆逢熙又在东北角的东马路西侧建起一片楼房,出租给五和百货商场、同升和鞋帽庄、凯记礼物公司、大仁堂药店等商号,构成了官银号商圈。

全盛期间的正兴德,仅天津市一家总店、两家支店的日营业额就有5000块银元,节沐日营业额一两万元,全年180万元。天津的伙计到达了500人。后来和苏文茂同伴的相申明家朱相臣,少年时就曾在正兴德学徒。

正兴德经营毛峰、龙井、茉莉、普洱、碧螺春等各类茶叶,但在天津卖得最好的还是茉莉花茶。茉莉花茶起源于福州,有1000多年历史,在清代时被列为贡品。这类茶的茶香与茉莉花香融合,被誉为“窨得茉莉无尚味,列作人世第一香”。

茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花停止拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成,分为茉莉白毫、珠兰风雅、茉莉云雾、苏萌毫等品种,其香气持久、醇厚鲜爽,有安神、解烦闷、健脾理气、进步机体免疫力等功效。

老天津人喝茉莉花茶,一口为喝,三口为品,所谓茶香“杀口子”,就是指茉莉花茶的香、涩、苦在口中构成的一种综合口感。花茶的口胃,品格最高的叫“奇鲜厚”,望文生义,喝到口中味道奇、鲜、醇厚;次一等的叫“鲜厚”;再次一等的叫“厚”,有底味而不鲜;更头一等的叫“鲜”,只味好而不耐冲;最次等叫“疲”,根基上就没什么茶叶味儿了。

天津的讲求主,一定要喝好茶,买不起怎样办?茶叶铺里卖一种“高末”,就是装上等茶叶的罐子底下遗留下来的残渣碎末,味道绝对一流,可是不耐泡。后来有一种品茗的方式,曾在京津两地很是风行,用一个大号搪瓷茶缸子,抓一大把茶叶,沏入开水,泡成暗褐色,口感极苦,但几口下去提神醒脑解乏解困,是胜过广东凉茶的饮料。经年累月,茶缸子里面也留下褐色的茶垢。

《红楼梦》四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”中,贾母到栊翠庵,妙玉招待吃茶,贾母说:“我不吃六安茶。”妙玉笑道:“晓得,这是老君眉。”实在老君眉也是产于安徽六安,叶颀长,有白毫。正兴德茶庄收藏了一份30年月的价目表,上列品名价格:“老君眉每斤三元二角,君眉每斤二元四角,大寿眉每斤一元六角,寿眉每斤八角。”说明这家卖的茶,确切有些历史。(文:何玉新)
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榆林铁观音官网 发表于 2021-5-6 20:01:04 | 显示全部楼层
喝花茶的地一般水质都不咋样,所以喝花茶遮味!
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我和人七帘 发表于 2021-5-6 20:01:50 | 显示全部楼层
我记得正兴德的高碎!
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上帝爱徒邓 发表于 2021-5-6 20:02:23 | 显示全部楼层
喝了各种茶,还是花茶好喝,打小喝惯了
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曲水流觞113 发表于 2021-5-6 20:03:22 | 显示全部楼层
现在正兴德到底哪个是总店呢?东北角两家店,都说自己是总店,明白的给说说
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华严北里出租亟 发表于 2021-5-6 20:04:12 | 显示全部楼层
能比广东的凉茶?北方吃的东西跟广东比就是猪食
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消丽倒和 发表于 2021-5-6 20:04:52 | 显示全部楼层
老舍的茶馆是北京人艺的保留剧目,长演不衰。其中一个情节说的茶叶高末,就是茉莉花茶高级末。生活中的天津人,品味很高。记得我70年参加工作以后,经常给妈妈买正兴德的茶叶,桂顺斋的点心,耳朵眼炸糕,大福来嘠巴菜。平常买的最多的是高末,逢年过节,要喝些好茶,多数时候买的是白毫和大方。现在我也养成喝花茶的习惯了,平常是五十元一斤的花茶,喝一个月,很好。而且我固定在老五和对面的正兴德买。
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曹夶忽悠室 发表于 2021-5-6 20:05:40 | 显示全部楼层
喝来喝去  还是花茶适口  张一元的还是不错
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错误的选择 发表于 2021-5-6 20:06:00 | 显示全部楼层
正兴德是清真字号
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宜宾铁观音茶 发表于 2021-5-6 20:06:17 | 显示全部楼层
正兴德我只喝官银号那家的!!!
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