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青茶:四大产地,两大外形

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很好很好的脱 发表于 2021-5-6 12:31:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  乌龙茶,也叫青茶。它性情温顺,具有鲜明芬芳的色香,又有开朗醇厚的口感,所以饮用的人群很是普遍。

  作为一种半发酵茶,乌龙茶的发酵水平从轻(20%)到重(60%-70%)不等。正由于发酵水平有轻重,工艺变化无穷,加上产地多样,培养了乌龙茶丰富多彩的品格魅力。

领会乌龙茶,我们可以从以下方面动手:

四大产地

  现代乌龙茶,根基上可以按照产地分为四大派系:别离是闽南、闽北、广东和台湾。其中,福建乌龙产量最大。

闽南乌龙

  闽南乌龙原发于泉州安溪,首要的生产物种就是台甫鼎鼎的铁观音,此外还有本山、毛蟹、黄柦(黄金桂)等。



闽北乌龙

  闽北乌龙首要集合在武夷山一带,又被称为武夷岩茶,比力著名的有四台甫丛大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉等。

  而最普遍的茶树品种莫过于肉桂和水仙。武夷山有“醇不外水仙,香不外肉桂”的说法。

闽北乌龙经过焙火后,会有炭焙带来的“岩骨花香”,茶底滋味矿物感实足,并伴随低垂的甜蜜花香。



广东乌龙

  广东乌龙首要集合在潮汕一带,特别以潮安凤凰山的凤凰单丛最为著名。广东人习习用香气范例来命名茶叶品种,产量最大的应当算是黄枝香和蜜兰香。

  除此之外,由于树种出格、香气多变,还有玉兰香、芝兰香、木樨香和茉莉香,以及奇葩的姜母香、甘薯香和鸭屎香等等。

台湾乌龙

  台湾乌龙和闽南乌龙有着很深的渊源,早期福建移民,往台湾也带去了大量的茶树种和工艺。台湾90%以上的茶都是乌龙茶。

香气芬芳的冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等高山乌龙,清新爽口的轻发酵茶文山包种,以及独树一帜的重发酵茶白毫乌龙(东方美人),都被分歧的茶客所追捧。



两大外形

虽然产地多,产物品种丰富,但从成茶的表面来看,乌龙茶大致分为两种外形:包揉和条索。

我们可以对应地域和品种,这样来分辨:

福建乌龙:一南一北,闽北属条索派,如武夷岩茶系列;闽南属包揉派,如铁观音等。



大红袍


铁观音

广东乌龙:条索派,凤凰单枞等。



凤凰单枞

台湾乌龙:包揉、条索均有。包揉派,如冻顶乌龙、阿里山乌龙;条索派,如文山包种等。



冻顶乌龙


文山包种

  除上述两大外形,乌龙茶还有没有其他样子的呢?

实在,乌龙茶家属里还有两款外形怪异的产物,一款在闽南,紧压形状的漳平水仙;另一款在闽北,束外形状的八角亭龙须茶。因外销量不大,我们平常难以见到。



漳平水仙


八角亭龙须茶
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