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中国十台甫茶(碧螺春)绿茶

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嵬坡下泥土每 发表于 2021-5-6 11:49:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
碧螺春



碧螺春是中国传统名茶,中国十台甫茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。唐代时就被列为贡品,前人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5千克干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显现,光彩银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,幽香袭入,是中国的名茶。首要工序为达成、揉捻、搓团显毫、烘干。

品级分类


洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级:别离为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力水平,随级别下降而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。


碧螺春茶叶


上等的碧螺春雪白隐翠,条索颀长,卷曲成螺,身披白毫,冲泡后汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。伪劣的碧螺春则色彩发黑,披绿毫,昏暗无光,冲泡后无香味,汤色黄暗如同隔夜陈茶。


品级标准


国家标准对洞庭碧螺春茶按产物资量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个品级,其中特一级、特二级最为宝贵。芽叶随1~7级逐步增大,茸毛逐步削减。炒制锅温、投叶量、用力水平,随级别下降而增加,即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后竣事,以春分至腐败采制的明前碧螺春茶品格最为上乘。凡是采一芽一叶初展,芽长1.6—2.0厘米的质料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”。 一般过了4月20日的茶叶,当地人就不叫碧螺春了,而叫炒青。


特一级:条索纤细,卷曲成螺,满身批毫,银绿隐翠,光彩鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑选上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制,改成单芽。

特二级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,幽香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。

一级:条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽幽香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮、,叶底细嫩,绿,明亮.是挑选一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。

二级:卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味渐渐伸展,高低翻飞,茶水银澄碧绿,幽香袭人,口胃凉甜,鲜爽生津。

三级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,幽香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,是办公室及居家平常用茶的首选。

特级:炒青价格低,产期大约四月既雨前茶,此茶口胃较早春的茶叶稍浓,耐泡。

一级炒青茶:外形尚成螺,光彩深绿。尚整,稍有青壳碎片,滋味尚纯粹,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。

外形特点


条索纤细、卷曲、呈螺形,茸毛遍及满身,光彩银绿隐翠,毫风毕露,茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

冲泡方式


碧螺春的泡法按照分歧的茶质,有分歧的泡法:

一、外形紧结重实的茶

1、烫杯以后,先将合适温度的水突入杯中,然后取茶投入,不加盖。


2、一段时候以后,茶汤凉至可口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以 5 分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为 45——55℃ 若高于 60℃ 则烫嘴也烫鼻;低于 40℃ 香气较低落,味较涩。这个时候不易把握。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感受温度合适即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。


3、第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶消瘦的茶,二沏茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无量。饮至三泡,则一般茶味已淡。


二、条索松展的茶


1、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐约烘出茶香。


2、突入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)。这类茶自己比力伸展,无需利用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。采纳的法子是如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后静静摇摆茶杯,使茶叶充实浸润。


3、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。冲水方式如前。此时 茶叶或盘桓飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。




饮用方式


1.请挑选恬静文雅,空气清新的情况。

2.请选用无异味干净的茶杯茶具。

3.请选用优良矿泉水。

4.先注水后放茶叶,且严酷确认在放入茶叶时注入杯中的开水已冷却至摄氏70度以下。

代价功用


碧螺春是绿茶代表产物之一,按照中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研讨以为:茶叶苦、甘,性凉,民气、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如:儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。


碧螺春功效 茶叶成份对人体的心理、药理功效是多种多样的,归纳起来首要有以下八大保健感化:




1.兴奋感化:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们奋发精神、促进思维、消除疲惫、进步效力。


2.利尿感化:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有益尿感化,用于治疗水肿、水滞瘤。操纵红茶糖水的解毒、利尿感化能治疗急性黄疸型肝炎。


3.强心解痉感化:咖啡碱具有强心、解痉、败坏平滑肌的功效,能消除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的杰出帮助药物。


4.抑制动脉软化感化:茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀避免动脉软化的感化。所以经常饮茶的人傍边,高血压和冠芥蒂的病发率较低。


5.抗菌、抑菌感化:茶中的茶多酚和鞣酸感化于细菌,能凝固细菌的卵白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、腐败流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌感化。口腔发炎、腐败、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。


6.减肥感化:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物资等多种化合物能调理脂肪代谢,出格是乌龙茶对卵白质和脂肪有很好的分化感化。茶多酚和维生素c能下降胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。


7.防蛀牙感化:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能酿成一 种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个庇护层,进步了牙齿防酸抗龋才能。


8.抑制癌细胞感化:据报道,茶叶中的黄酮类物资有分歧水平的体外抗癌感化。感化较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

9.减缓脚气感化:

每晚睡前,取花椒10克、碧螺春10克、陈醋50毫升,加水2500毫升煮开,放温后浸泡双脚,每次浸泡半小时,然后用清洁毛巾擦干双脚。对峙每晚泡脚1次,一般1周后脚气便会减轻。

贮存方式


碧螺春储藏条件非常讲求。传统的储藏方式是纸包茶叶,袋装块状石灰,茶、灰间隔放置缸中,加盖密封吸湿储藏。随着科学的成长,往年亦有采用三层塑料保鲜袋包装,分层紧扎,隔断空气,放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内储藏,久贮年余,其色、香、味如同新茶,鲜醇爽口。




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重庆网购铁观音 发表于 2021-5-6 11:49:44 | 显示全部楼层
碧螺春中国十大名茶之一啊
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幽倓 发表于 2021-5-6 11:49:52 | 显示全部楼层
分享了
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