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走进福建,致敬最美茶季,最复杂的建造工艺,带来满城茶飘香!

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123457848 发表于 2021-5-5 23:40:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
一采二倒青,三摇四围水,五炒六揉金,七烘八捡梗,九复十筛分——《武夷制茶民谣》

谷雨事后,漫山茶树起头绽放嫩绿的新芽,山间活跃起采茶工的身影。

四月艳阳天,草长莺飞,我们在去往中国福建名茶之乡武夷山——青翠嫩绿、朝气盎然的魅力生态茶园里,近间隔感受沁民气脾的茶香。





岩茶,来自于一片树叶,但其建造加工进程却是一切茶类中最复杂的。从一片茶叶到成茶,离不开建造的环环相扣、匠心制茶,才能到我们口中的一杯好茶。

已经听人说过,采茶是这天下上最诗意的劳作。这个春季,这个五月,让我们与茶来一场相逢,寻觅一段美好茶缘!


下面我们来细究一下福建名茶之武夷岩茶是怎样建造出来的......

——采摘

新颖的叶子最好采摘必须,严酷依照驻芽三叶或四叶,标准的开面采摘,茶叶过嫩的话,没法满足茶叶萎凋、做青进程中的要求,味较苦涩,茶叶太老的话,味淡香粗。

还有对天气也有一定的要求,最好雨天不采,有露不采。


——晒青 (也叫萎凋)

倒青(萎凋):日光萎凋、加温萎凋目标蒸发水份、软化叶片,这是构成岩茶香气滋味的根本。

晒青后的墨绿:叶片落空原本的光芒,手持新梢第二叶下垂,失水率到达12-15%。


——做青

做青经过屡次摇青使墨绿不竭遭到碰撞和相互磨檫,使叶片边沿逐步受损,蒸发青叶水份,经过晾青内含物发生一系列的化学变化,使茶显现“三红七绿”的状态。

做青是按照墨绿的变化情况来决议摇次数,摇速度,摇多久,晾青时候多久等等,还要按照天气、湿度、温度等停止做青。

——达成

炒青(达成):将茶叶在锅中翻炒,操纵高温破坏茶叶中酶的活性,停止发酵,炒青还有“吊手”、“闭手”之分。

首要的是起到破坏酶的活性,中断发酵,把前阶段做青进程已构成的品格相对地牢固起来。

——揉捻

揉捻:揉捻目标是使茶汁溢出,若手上没力道,是揉不到位的。

经过揉捻构成条索状,促进茶汤滋味。


——焙火

传统碳焙目标是使茶叶落空部分水份,到达半枯燥状态,同时提升茶香。

茶叶构成”毛茶“的最初一道工序。将揉捻成型后的茶放入焙笼上焙火。


——毛茶、挑捡、品鉴、复焙

全部武夷山岩茶的建造进程工序多,工艺复杂,技术性强.....


接下来我们再来欣赏一首优美的茶诗。

满城尽带茶香飘,全国茶客是一家

他本是武夷山岩上的隐士

经过雨露雾岚浸润

笑看九曲溪总是经不起风的引诱而轻泛波纹

直到那轻盈灵动的采茶女为他洒落山泉

她们逐日起早贪黑,争分夺秒

晴和时,她们顶着烈日,戴着凉帽

下雨时,她们披着雨衣,掩着茶篓

即使辛劳如此

照旧能放声唱着采茶曲

山间鸟儿乐曲与她们为伴

是茶园一道清丽风光芒

没有矫柔造作的摆拍

只要巧手在茶蓬上欢畅的飞舞

她们

昼夜 . 制茶

他们

制茶汗流浃背

凝聚制茶民气力的温度

提炼纯化他的香气

它们

接管陈腐的炭焙法洗礼

用黑暗闷热磨砺孤高和霸气

……

数道工序,终极成茶

紧结匀整,岩骨傲香

今后即是出世的君子

一叶万象,包含无穷精魄

然后对懂他的人说

我会用一千年的幽香

了偿一泓清泉的情义

致敬 . 茶人


一年又一年制茶季来了,春季这么美好,假如您已经在武夷山大概预备来到武夷山, 那您可真有福了,适值遇上武夷山的采茶、制茶季,那就一路享用满城茶飘香吧~
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甘肃铁观音官网 发表于 2021-5-5 23:41:36 | 显示全部楼层
采茶|是这世界上最诗意的劳作。
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