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只在白露时节采制,实在的日光萎凋

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墨香年少 发表于 2021-5-5 21:59:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
白茶,清雅如诗,回味悠久。春茶季时,身披白毫的芽叶初吐绿意,就引得一众茶客从天南地北赶来。但是白茶的出色不独独只在春季,秋时的白露茶也牵动着茶客驿动的心。

        现在,除了追逐春茶,追随白露茶也在茶圈中逐步兴起。白露茶究竟有什么“过茶之处”,为何吸引了越来越多爱茶人的眼光,成为杯盏壶间的新宠?这里头,有乾坤。


节气,是对自然的爱崇和畏敬

        在中国,从古至今,对大自然的气力历来爱崇畏敬。二十四节气即是由此衍生的民族聪明,天时物候的变化,深入影响着动物、农作物的发展。

        古农书《齐民要术》上已经写道:“顺天时,量天时,则用力少而成功多,任情返道,劳而无获”,意指只要依照季节去耕作,才可以获得杰出收获。从古至今二十四节气与农业生产就有慎密联系。茶叶亦如是,从春茶到秋茶,大自然赋予它们各自的滋味和使命。春茶鲜嫩动听,秋茶也有其浓醇坦荡。

        明代屠隆的《茶说》中曾载:“又秋后所采之茶,名曰秋露白,初冬所采,名曰小阳春。其名既佳,其味亦美,制精不亚于春茗。”


白露秋风夜,一夜凉一夜

        白露,夏历二十四节气中的第十五个节气。太阳自夏至后一路向南,当太阳到达黄经165度时,即阳历的9月7号左右,就是白露。《月令七十二候集解》中说:“八月节……阴气渐重,露凝而白也。”

        白露以后天气渐转凉,北风南下频仍,吹走大地积聚的热量,早晨可以在空中草木间看到红色的露珠。进入白露节气后,夏日风慢慢被冬季风所取代,冷空气转守为攻,暖空气逐步退避三舍。冷空气分批南下,常常带来一定范围的降温幅度。人们爱用“白露秋风夜,一夜凉一夜”的谚语来描述气温下降速度加速的情形。

过了白露节,夜寒日里热

        “过了白露节,夜寒日里热”,这是一年中昼夜温差最大的一个节气。白露时节,天气转凉,日均温度下降,大气的保温感化变弱,因此天气变得“天高气爽”。

        对于动物来说,南方的立夏到立秋这个阶段,又热又湿,动物在此时发展速度也明显加速,直等到此时暑热渐渐退去,气温逐步下降,动物的发展速度才渐渐放缓。


诗意的节气里,一杯诗意的茶

        蒹葭苍苍,白露为霜。白露茶,这个富有诗意的名字,昭示着大自然的赐予和蔼力。此时茶树发展缓慢,茶叶的味道稠密,使人肺气肃降。

        秋茶香高味醇,而秋茶中的白露香气浓郁,是其中代表。白露茶,按照当地的天气和茶叶的发展情况,大约在白露前后几天采摘、建造而成。

昼夜温差大,成就茶叶丰富内质

        我们都晓得新疆地域昼夜温差大,因此产出的水果出格甜,在茶树上也是一样的事理。

        白露时节,白天温度高,茶树的光合感化兴旺;早晨气温低,茶树的呼吸感化微小,是以有益于促进茶叶内含物资的堆集。故而白露茶口感上更加醇厚、甜美、坦荡。

历经春夏的磨砺,熬出甘醇的滋味

        炎天,茶树发展时候短、速度快,所以夏茶的内质薄,涩感明显,可口度不高。秋天的茶叶经过春夏两季的磨砺,熬出了浓郁的品性,有一股怪异的甘醇味道。这是一种在哑忍中积蓄,终得厚积而薄发的味道。

        待到暑热退去、白露到临,这时的墨绿品格介乎春夏茶之间,叶质带硬,芽心偏小,用来建造白茶比夏茶要好。此时的茶叶不管是鲜爽度还是内含物资都很丰富,此时多采摘一芽二叶到三叶的鲜叶作为制茶质料。

小阳春之时,更易于完成日光萎凋

        福鼎白茶,建造工艺简单,萎凋一环非常重要。出格是日光萎凋,最为人所称道。但是日光萎凋做起来并不轻易,这个进程一般要延续数天,而且美满是看天做茶,看青做茶,风险很高;不管是野生、时候、精神的耗费都极大。是以要做一次完整的日光萎凋并不轻易。


        人称“小阳春”的白露时节,天高气爽,温度恼人;且阳光充分,连日的晴天天数多,鲜有阴雨和天气突变的困扰,鲜叶得以纵情积蓄阳光的能量,可以充实日晒二到三天,日光萎凋的成功率和完成率也更高。

        当当时,也会有更多的制茶人,挑选用日光萎凋的方式来做茶。对于追求品味阳光味道的茶友来说,假如遗憾错过了日光萎凋的春茶,白露茶即是填补心头之憾的上佳之选。

茶汤进口,是天高气爽的坦荡

        说得再多,听得再多,都不如茶汤进口那一刻的感受来得逼真。

        春季里的那杯茶,清雅婉转,细致而内敛的茶汤,由口入心渐渐绽放;秋天里的这杯茶,则是传扬浓醇,那股天高气爽的坦荡气味,在心神间回荡,白露茶正是如此,带着秋天的味道,可口度好,能让品饮者清楚捉住它怪异的口感。


错过春季等秋天,性价比高不怕晚

        有人钟情春茶的鲜爽,有人爱好秋茶的甘醇,从性价比来说,假如你钟情于白茶中那股“阳光的味道”,那末相对而言,白露茶就是比力轻易在公道价位上喝到的这类茶了。

        白露茶质料的采摘建造本钱低,价格几近只要春茶的三分之一,甚至更低。假如在这个时辰,用日光萎凋而不是室内萎凋的工艺来建造茶叶,我们就能喝到这样性价比高、真正日光萎凋而成的白露茶了。

        由于白露时茶叶的价格比春茶低,而且与春季相比,白露时节的日晒条件更稳定,所以这个时辰生产的日晒白露茶,品格和性价比城市到达一个最优的状态。
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