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安溪秋时观音茶

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博弈庄闲和 发表于 2021-5-5 13:46:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
泡好的铁观音有着无可名状的“观音韵”,这正是此种乌龙茶最具魅力的地方。三百多年前,福建安溪的茶农在群山中找到了这奇异的茶种,因而我们荣幸地在数百年后品味到了这没法复制、无以取代的好味道……

要说哪一个品种的茶叶中花香味浓郁,属于半发酵茶的乌龙茶应当算是其中一类,而在乌龙茶中,要数哪一种香味最为高远,铁观音就一定当之无愧。铁观音的香味不但高远,而且多样,按照福建当地茶农的说法,一百泡的铁观音就有一百泡分歧的香气,一百个徒弟做出来的铁观音也有一百种分歧的味道。兰花香、木樨香、栀子花香……各种好闻的花香修建了铁观音的精神主线。

铁观音的茶味也因花香变得清雅而秀气,花香后隐藏着点点果香和奶香,在热水冲下的一瞬间爆发,湿润的水雾氤氲着好闻的香味扑鼻而来。这是一种品味香气的茶,喝之前的闻香已经让人在心里深处非常沉醉,眼前也渐渐显现出“山花笑绿水、岩树舞轻烟”的美丽画面,模糊间恍如回到了它的产地闽南要地安溪,云雾围绕、空气清新,满眼的茶树青翠欲滴。

一年中铁观音的采摘可分四时,严酷来说,谷雨至立夏为春茶、夏至至小暑为夏茶、立秋至处暑为暑茶、秋分至寒露为秋茶,玄月下旬正是采制和品饮秋观音的好时辰。

茶有四时,都晓得绿茶贵新,以春茶为最好,到了炎天茶叶就已经老了,更别提秋茶和冬茶,可是铁观音的品格,一年中却有两个季节都是最好的,那就是春茶和秋茶。春季的铁观音和秋天的铁观音,即即是同一棵茶树上所产,也会有着味道和香气上的分歧,要说哪一个更好,实在各有特点难分昆季,完全看自己的口胃偏好。

安溪的春季雨水较多,湿润的天气很是有益于茶树的发展,而且经过一个冬季的积储,茶叶中的营养物资比力丰富,在春季一路生发,刚抽出的茶芽又绿又嫩,所以建形成的茶叶也出格鲜嫩,味道和香气都偏向清新和恬淡,铁观音独有的神韵也是悠久而高雅。而秋天由于天气枯燥而且温差大,茶叶中的水份含量没有春茶那末高,所以做成的茶叶香气比起春茶来就更加高远,滚水冲下时激起的高香真的是没有其他茶叶能比,因而在茶人世也有了“春水秋香”的说法,意为春季的茶比力水润和灵秀,秋天的茶则香气更高神韵更长。
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