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寻访“青海老字号”“老作坊”续写新传奇

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兰州铁观音资讯 发表于 2021-5-5 12:16:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
合作土族自治县,素有“酒乡”的美称,北倚祁连,山高林幽,其气清新;周纳三川,水清泉甘,其质纯洁。大自然培养了这一片风水宝地,这里会聚着一个民族光辉的文化和怪异的风情。每到尾月,土族人家里都要用青稞煮酩馏子,酿造出幽香怡人的青稞酒。而说起青稞酒,我们不能不说合作。

闻着酒香长大

都说“合作的麻雀能喝三两酒”。在合作,传播着很多这样与青稞酒有关的故事,而这些故事,大多与现在的合作县威远青稞酒业酿造有限公司(威远酒厂)有着千丝万缕的联系,由于在合作,威远酒厂是有着最悠久历史的酒厂之一。

对于合作威远酒厂,很多威远镇的人有着清楚却深入的记忆。就拿现年64岁的威远镇凉州营村村民保成新来说,他的平生与威远酒厂有着千丝万缕的联系。

记得小时辰,家庭条件欠好的保成新,每年最盼望的就是过年,由于过年就会有肉、有糖吃,固然大人的餐桌上缺不了青稞酒。1976年,威远酒厂也正式建立,那时辰,保成新长大了,逐步成为家里顶梁柱的他,每当逢年过节或家里来客人,好客的他们城市拿着食粮去威远酒厂兑酒,由于那时辰,由于大部分农家缺钱,威远酒厂特开设了三斤食粮兑换一斤酒的营业,让很多威远镇人的餐桌上酒香飘散。

转眼到了1989年,保成新作为一位机修工进入了威远酒厂,成为一位威远酒厂的员工。和很多威远酒厂的员工一样,为了酒厂的未来,他们挥洒青春,将威远酒输送到千家万户。

随着时候的推移,威远酒厂于2002年破产重组为合作县威远青稞酒业酿造有限公司,保成新作为酒厂的老员工,还是奋斗在一线。现在,年老的保成新不能在车间里干活,但他作为一位门卫,仍然与威远酒厂在一路。他说:“作为一位威远人,威远酒厂不可是我这辈子谋生的地方,它也陪我一路长大。”

稳定的酒香

耐久弥香!经过光阴的沉淀,威远酒厂所生产的酒越来越遭到消耗者的喜爱,已构成了当地的一个品牌。

几天前,我们来到了威远酒厂,跨入大门,首先映入视线的是“威太古井”几个大字。关于古井,在合作传播着一个美好的故事。听说云游四海的八仙赴蟠桃宴归来,被龙王山下那碧波泛动的青稞陆地所吸引,行至威远堡,见堡内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶,八仙遂扮作乞丐上前讨茶。老妪便施茶于众仙,口干舌燥的八仙接过茶一尝,只觉此茶清洌甜美,爽口至极。至井口一看,发现此水直通龙王山的黑龙泉,乃是一股神水。为报答老妪的施茶之恩,铁拐李翻开宝葫芦,将西王母送他的仙境酿倒入井内,并告诉老妪:“取此井水酿酒,可名扬四海,富甲全国。”言毕,化作一股清风而去。老妪不信,打出井水一尝,公然幽香芬芳,沁民气脾,因而便在古井旁建起烧酒肆,酿起青稞酒来,威远镇的琼浆也由此美誉四方。

虽然传闻已无从考证,但威太古井至今无缺地保存在威远酒厂内,威远酒厂酿酒所需的水,是取自古井旁边一口新开挖的井,井虽分歧,但水质照旧。威远酒厂总司理刘有忠言诉我们,几百年前,威远镇的很多农家都有自酿的琼浆,而威远酒厂四周是一个集合点,这里的农户酿酒时,水都取自于古井。1976年,按照那时经济成长的需要,将这里的几户农户迁走,建立了城关酒厂(那时威远镇称为城关群众公社)。

说起来,刘有忠是威远酒厂第四代负责人,1996年当他接手时,因治理不到位等身分,威远酒厂入不够出,欠下了600多万元的巨债。但刘有忠想,这么一个有着深厚历史传统的酒厂,不能在他身上垮掉。因而,他亲身开着小货车,带着干粮和暖水瓶,到青海、甘肃等地走街串巷,很多时辰,为了多走几个地方,都是连夜赶路。“那时辰的车没有暖气,而且卖酒的旺季在冬季。”从他的话语中,我们能感遭到其中的艰辛。

天道酬勤。在刘有忠的率领下,威远酒厂一步步走出了泥潭,重归邪道。现在,威远酒厂经过破产重组后,已从之前的乡镇企业变成私营企业,但稳定的是那浓浓的酒香。

应潮水诚信立本

威远酒厂的成长有目共睹,但它同时也连结了一个老字号企业的“风骨”。走进威远酒厂的摆设室,我们能看到灶台、风箱、二牛抬杠等原始农耕文化的代表产物,而来到他们的加工车间,300余座花岗岩发酵池、纯食粮的酿造方式,为我们很好地展现了历史传统文化。

诚,实在无妄之谓,为商之道。信,恪取信誉,无信不立。刘有忠作为一个农民的儿子,他有着一个老实而取信的心,这是他对生活,对奇迹的一种态度。几多年来,他以为酿酒业要尽力连结独具特点的工具,更不能为了赢利而忘本。他说:“一向以来,我们都对峙纯粮酿造,所以我们酿造的酒口胃持之以恒。”简单的一席话,表露了他心里的对峙和义务。

正是刘有忠的对峙,威远酒厂很好地为我们展现了一个老字号企业的社会担任,在今年我省首批“青海老字号”认定中,威远酒厂鲜明在列。“能评为青海老字号,是对我们的必定,也是激励。”高兴以后,刘有忠斟酌更多的是企业今后的成长。在和刘有忠的扳谈中,我们发现,威远酒厂能有明天,光是一份对峙和义务是不够的,究竟老字号企业不可是一种商贸景观,更需在历史成长的浪潮中,学人之长,扬己之“特”,推出一个个新的“拳头产物”。

威远酒厂在连结很多历史传统的同时,看法上积极创新,引入现代治理形式,盖起来了现代化的厂房,引进了先辈的生产线,建起了无菌灌装室……威远酒厂已成长成为占地两万平方米,其中生产办公及帮助生产车间占地7850平方米,有300余座花岗岩发酵池,具有三条先辈的工艺装备生产线,有自力的产物研发部分和检验部分,具有气相色谱仪等全套装备的现代化公司。现有员工百余人,其中专业技术和企业治理职员占20%,年生产才能达1000吨,产物分为:仙人不落地系列,点状元系列,威远头曲系列三大系列二十多个品种。

老百姓认可的老字号,承载了一定的历史传统文化,是一个地方风俗文化的延长,更是几代人的记忆与乡愁。我们看了威远酒厂的一切,听了刘有忠的花言巧语,我们相信,威远酒厂将带给我们子弟人更多的故事。(西海都会报 朱西全)
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