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你晓得吗?以茶入菜 餐桌多一点清新

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吃纸点 发表于 2021-5-5 01:49:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
饮茶讲求四时有别,有“夏饮绿,冬饮红,一年到头喝乌龙”的说法。铁观音就是乌龙茶的代表之一。气温越升越高,急躁成必定,以茶入菜,可以帮助我们的餐桌多一点清新。

说到中国茶,那可真是独步全国的。而茶入菜,更是独树一帜。唐人顾况的《茶赋》中有记录,“茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻。发当暑之清吟,涤彻夜之昏寐。”因而可知,前人就晓得了,茶叶在饮用之外,还是可以用来做菜的。按照分歧的茶性,做分歧的处置,便可以搭配分歧的美食。

铁观音是一种半发酵茶,其香气浓郁持久、汤色金黄、甘醇爽口,且具有健胃消食的感化,适适用于油腻味浓的菜肴。比如观音茶鸡汤,那炖好的汤水带有茶香,配上鸡肉,鲜美怡人,口感幽香。

用茶汤做菜时,茶叶要泡开,这样香味才能溢出来,一般每10克干茶叶,放入600克水浸泡结果最好。用滚水浸沏茶叶2分钟即可,切忌长时候浸泡,这样茶叶自己的香味会渐渐消失掉,做出的菜肴香味也就会大大损失了。

草鸡半个,洗净、切块,冷水下锅,水开后煮5分钟左右,捞起来漂洗清洁。铁观音用开水频频冲泡约取600毫升。把鸡块和葱姜放入锅中,倒入冲泡好的茶水,别的泡过的铁观音茶叶也装入纱包,一路下炖锅。大火烧开,加入适当料酒,小火炖2小时左右即可,食用时加盐即可。

(《苏州晚报》)
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