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青城故事|一两烧麦,一壶茶 呼和浩特人独占的“硬”早点

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暖暧的微笑魄 发表于 2021-5-5 01:43:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
全文948阅读需3分钟

提起塞外青城呼和浩特最著名的小吃,生怕非烧麦莫属。外地人来到青城,假如不吃一顿美味烧麦,就像是去卓资山没吃熏鸡;去武川没吃莜面;去巴彦淖尔没吃烩酸菜一样使人遗憾。

烧麦一词的来历,有多种说法。其中一个版本是这样的:明末清初时,在呼和浩特旧城大召,有哥俩以卖包子为生,后来哥哥娶了媳妇,嫂嫂要求分炊,包子店归哥嫂,弟弟在店里打工包包子、卖包子,善良的弟弟除了吃饱之外,再无分文,为增加支出此后娶媳妇,弟弟在包子上炉蒸时,就做了些薄皮开口的“包子”,捎带着卖,很多人喜好这个不像包子的包子,取名“捎卖”,后来称号演变,向南传布就改叫烧麦了。

犹记得,第一次吃“烧麦”还是在南方上大学的时辰。

黉舍食堂6毛钱一个的烧麦,我经常买来吃,本以为吃到了故乡的味道,现在想来还真是可笑。

第一次吃呼和浩特的烧麦还是在刚结业那年,有一次和朋友相约一路去吃烧麦。

烧麦出笼,顿时鲜香四溢。细观其形,晶莹剔透,形如石榴,皮儿薄如蝉翼,看似吹弹可破,实则柔韧有弹性。此时才知此烧麦并非彼“烧麦”。

烧麦,在呼和浩特市可以说是一道很是典范的美食,也是呼和浩特人的自豪。呼和浩特陌头的烧麦馆里创新出了各类馅料的烧麦,而羊肉大葱馅可谓之原味,当属正宗。由于内蒙古大草原盛产羊肉,这里的常住居民自然多以羊肉为食。

吃烧麦也很讲求,面临喷香可口的烧麦我已经是无从动手,还是以闹出了笑话,经过仔细观察才发现是要用筷子夹着烧麦捏口的地方,放在提早调好佐料的碟中,佐以沏得酽酽的砖茶。

对于一个钟爱烧麦的人来说,清早吃一两烧麦,喝一壶新沏的砖茶,可谓是一天中最享用的工作了,现在正宗的烧麦店每次去都是人满为患,经常得排队。要想吃一顿烧麦,可要有充沛的时候。

我在工作日是绝挤不出时候去吃烧麦的,大部分吃烧麦时候都挑选在预备逛街这一天。挑选这个时辰吃烧麦也并非什么仪式感,固然也是有缘由的,纯真只是为了省出一顿午饭时候,烧麦被呼和浩特人亲热的称作“硬早点”,叫这个名字自然有它的事理,吃一顿顶一天,出格耐消化。

偶然也会自己买来现成的烧麦皮,在家挫羊肉拌馅自己包,可以按照自己的口胃停止拌馅,油放得更少,口感更清新。再也不用排队等烧麦,也不用担忧时候不余裕。如若有人问我创业有什么好项目?我会不假思考的说:在呼和浩特开一个烧麦馆。(文/语墨)

丨本期来历:呼和浩特消息网、图片源于收集

丨本期编辑:张云飞

丨本期考核张中阳

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群群 发表于 2021-5-5 01:44:09 | 显示全部楼层
呼和浩特的硬早点还真不是烧麦[捂脸]
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来自江湖的鱼和 发表于 2021-5-5 01:44:20 | 显示全部楼层
老百姓吃不起
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无所谓12345678x 发表于 2021-5-5 01:44:40 | 显示全部楼层
烧麦是很好,就是吃不起
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几跑酒课 发表于 2021-5-5 01:45:40 | 显示全部楼层
太腻了,我是吃不下去[捂脸]
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长沙铁观音品牌 发表于 2021-5-5 01:46:32 | 显示全部楼层
记得那时大召那边全是平房,坐的长板凳,喝的大碗砖茶,闹一两烧烤,老头老太太能聊一上午。
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眉山铁观音品牌 发表于 2021-5-5 01:46:44 | 显示全部楼层
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