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常饮红茶,这些红茶入门常识领会一下

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爱过就不爱诖 发表于 2021-5-4 22:53:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
红茶,英文为Black tea,为我国第二大茶类。

红茶在加工进程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。

鲜叶中的化学成份变化较大,茶多酚削减90%以上,发生了茶黄素、茶红素等新成份。

香气物资比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和苦涩味醇的特征。

红茶的起源

红茶的鼻祖在中国,天下上最早的红茶由中国明代期间福建武夷山茶区的茶农发现。最初起名为“正山小种”,创制时称为“乌茶”,英文为Blacktea。后来正山小种经过丝绸之路流入欧洲,被带入英国宫庭,成为英国皇室生活不成缺少的一部分,并在此根本上渐渐地把饮用红茶演酿成一种高尚华丽的红茶文化,并把它推行到了全天下。明天就来简单来先容一下红茶的常识吧!

品格特征

红茶是一种全发酵茶,红茶在加工进程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成份变化较大,茶多酚削减90%以上,发生了茶黄素、茶红素等新成份。香气物资比鲜叶明显增加。香气有薯类香,焦糖香,甜香,花香等汤色深黄泛红艳丽,叶底红亮,香气高锐、滋味醇厚.性质温顺,合适冬季饮用。

红茶品种

红茶的品种小种红茶,是红茶鼻祖;功夫红茶,如杭州的九曲红梅,福建金骏眉、云南滇红、安徽祁红; 红碎茶,有叶茶、片茶、碎茶、末茶。




品茗指南


01冲泡方式


置具洁器

饮红茶前,非论采用何种饮法,都得先预备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用干净的水,逐一加以清洁,免得净化。

量茶入杯

每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋沏茶。若用壶煮,将适当的茶加入茶壶中,再立即注入沸腾的开水。水温宜保持在90至100度的水温,在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯)。

烹水沏茶

当量茶入杯后,然后就突入滚水。假如是高级红茶,那末,以选用白瓷杯为好,以便观其光彩。凡是冲水至八分满为止。假如用壶煮,那末,先应将水煮沸,尔后放茶配料。

若用壶煮,则是放入茶叶,注入热水,将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充实的在热水中开释出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟,叶片较大则宜闷置3至5分钟,当茶叶绽放,沉在壶底,并不再翻滚时,即可享用。





02品饮技能


闻香观色

红茶经冲泡后,凡是经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。

品饮尝味

待茶汤冷热可口时,可碰杯品味。假如品饮的红茶属条形茶,一般可冲泡2-3次。假如是红碎茶,凡是只冲泡一次;第二次再冲泡,滋味就显得淡薄了。



红茶的辨别

辨别红茶好坏有两个重要感观目标是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶碗一圈金黄发光,称“金圈”。“金圈”越厚,色彩越金黄越亮,红茶的品格越好;“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈,待冷却后出现混浊现象,“冷后浑”是茶汤内物资丰富的标志。



红茶茶汤

红茶汤色红亮鲜明,这是由于经过完全发酵,茶叶中的物资已经完全氧化,酿成茶黄素、茶红素等物资的原因。红茶滋味稠密鲜爽,醇厚微甜。红茶也可与牛奶调饮,茶香和奶香可以很好的融合,口感柔嫩顺滑。

红茶的保存要留意以下几点



含水量要低些

研讨表白,茶叶储藏的最好含水量为3%,到达6%以上时,茶叶变质相当明显。特别在采办散装红茶时,要留意含水量。假如用手指悄悄一搓,茶叶立即成粉末状,表白含水量在6%之内;假如只能搓成片末状,最好不要选购。


置于枯燥情况

茶叶是一种吸湿性较强的食品。有的报酬了去除茶叶中的潮气,将其摊放在烈日下晾晒,这样有损茶叶的品格,加速茶叶的氧化进程。最好利用铝箔纸或铁罐密封保存。



阔别异味寄存

茶叶呈多孔结构,有很强的吸附感化。和其他有味道的工具放在一路轻易串味。保存时要阔别烟草、香料、化装品、樟脑等。
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hechaolan 发表于 2021-5-4 22:54:29 | 显示全部楼层
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