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龙井茶的先辈们

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黏心 发表于 2021-5-4 17:43:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
又到人世三月天,杭州最为优美舒适的季节——西湖赏春,品龙井是杭州春季一大享用。

这两天,梅家坞、龙坞等地的龙井43零星开采,再过两天,明前龙井就将大量上市。


不外,现在著名全国的西湖龙井,放眼全部钱塘江流域,却只是浩大茶文化的其中一支,单论历史渊源,甚至还称不上历史悠久。

钱塘江流域流经安徽、浙江二省,安徽休宁松萝、祁门红茶等名茶姑且不提,仅浙江省内的杭州、衢州、金华、绍兴、丽水5市20多个区县市,每一地市、每一区县均有特点良茶。


而不管从历史长度、文化厚度,还是茶叶产量和贸易来往,钱塘江一条名副实在的茶文化大江——这并不希奇,钱塘江流域的自然地理情况就是茶叶发展的“天堂”。

不单有龙井

杭州有“茶为国饮,茶都为杭”之称,假如对杭州茶文化历史有充足领会的话,绝不但仅由于盛名之下的西湖龙井。


钱塘江南岸萧山区,距今8000多年的“跨湖桥遗址”发现一枚茶树种子,震动中外;在距今约5000年的余杭良渚遗址,出土的陶器出现了茶的元素图文;公元前1世纪天下首部制药专著《桐君采药录》中,也出现了先秦期间杭州产茶的记录。


唐至清的1000多年间,杭州的栽茶、制茶、饮茶、茶艺等工艺不单实现周全成长,特别在南宋以后,杭州已是名副实在的天下茶叶贸易重镇。

诸如《茶经》这样的茶叶专著——几近就是唐代钱塘江流域的茶文化百科全书,而与茶相关的诗词歌赋,在杭州已不可胜数了。

现在一说起杭州茶就联想到的西湖龙井茶,暴得台甫则是清代今后的工作了。


不外换个角度而言,西湖龙井一跃成为杭州茶叶代表,也许是杭州数千年源远流长茶文化的集大成者。

汉时鸠坑毛尖茶

因乾隆天子的爱好,西湖龙井起头享誉全国。

在西湖龙井前,历代文民气头爱的杭州茶是淳安鸠坑毛尖茶,其广受赞誉历史长达2000余年。


淳安鸠坑源位于钱塘江流域浙江与安徽交界处,鸠坑毛尖茶就产于这连缀山岭间,早在东汉即产茶,史乘那时就认定其品格的记录。

从唐至明,前后有17部古籍盛赞该茶,最著名确当属陆羽所著的《茶经》。唐代文人把鸠坑毛尖茶与长兴紫笋、金华东白茶齐名,一道位列《唐国史补》名茶。


上世纪80年月初,鸠坑毛尖茶重新研制,成为全国十六台甫茶之一。不外,由于加工身手的进步,特别是炒青的技术,现在的鸠坑毛尖茶与唐宋期间已完全分歧,能够现代人会喝不惯昔时“煮”出来的茶叶。

宋代径山茶为宴

一个也许不那末为人知的究竟,让钱塘江茶走向天下的是余杭径山茶。

据史载,径山茶源于唐代,早期是作为寺庙供茶。到北宋期间,径山寺庙内已有一整套的茶宴仪式——昔时不叫品茗,而叫吃茶,对吃茶做了标准,称为茶礼。


茶宴仪式为:上宾驾到,请至公用茶室,宾主圈圈围坐,茶头开炉煮茶,司客向宾主倒茶,先宾后主,宾主品茶(观色、闻香、品味),宾客叩谢,仆人回礼,尔后论教叙事。

值得一提的是,这套茶礼并非径山茶独占,早在唐代,东渡的日本僧人就将茶礼带回了日本,终极构成了以中国茶礼为本,具有外乡文化色彩的日本茶道。


南宋绍熙年间后,不竭有日、韩僧人来到径山寺求法,求法归国后,他们又将佛法,以及茶具、茶礼等发扬光大。

明白的是里宗开庆元年,日本僧人南甫绍明在径山寺等继法统后,返国时带返来径山的茶种、茶具,间接将中国茶道传入日本。


由于南甫绍明在日本释教历史上的职位,日底细关文献甚至间接写明:日本茶道源于径山茶宴。

宋以后,随着制茶身手的进一步更新,西湖龙井起头登上历史舞台,接过先辈们的衣钵,率领钱塘江茶再次走向天下。

参考文献 |《钱塘江茶史》,朱家骥编著

编辑丨梅童欣

考核丨崔然
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陇南铁观音茶行 发表于 2021-5-4 17:44:07 | 显示全部楼层
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