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黑茶的功用性成份

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欲饮琵琶2017 发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
湖北省茶叶绿色生产形式,涵盖茶叶品种、种植、土壤、植保、加工、营销、品牌等各个范畴。秉持以人类为中心的理性生态伦理学为指导思惟,集成生物技术,为复兴国茶产业而尽力。



中国黑茶(Chinadarkteas,CDTs)作为六大茶类之一,距今已有近千年的饮用历史,是我国独有的茶类,属于后发酵(Post-fermentation)茶。黑茶大都质料粗老,外形粗大,叶长梗长,制造进程常常要聚积发酵较长时候,使得叶色多呈暗褐色、油黑或褐绿色,汤色深红或褐红。其怪异的渥堆(Pile-fermentation)工艺,培养了其怪异的陈香品格。

01

黑茶分类

我国著名的制茶学专家陈椽教授按照茶叶品格系统和制法的系统性提出“六大茶类分类”,即分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶和红茶。

黑茶品格构成的关键工序是渥堆,分歧黑茶产区质料根本分歧、加工工艺技术分歧,特征气概品格存在差别,是以黑茶首要可分为四川黑茶(南路边茶、西路边茶)、湖北黑茶(蒲圻、老青茶等)、湖南黑茶(黑砖茶、茯砖茶等)、云南黑茶(普洱熟茶、陈年生普洱茶等)、广西黑茶(六堡茶等)、广东陈香茶等。这其中又以湖南黑茶、茯砖茶、普洱茶及六堡茶研讨居多。

02

黑茶功用性成份

黑茶除了没食子酸(Gallicacid,GA)含量较高外,其他成份含量均分歧水平低于绿茶,各成份含量与红茶差别不大。

黑茶氨基酸含量也明显低于其他茶类。茶褐素是黑茶重要的功用性成份之一,对黑茶的汤色和滋味起重要感化,在黑茶中的均匀含量约为12%。黑茶中的黄酮类化合物首要为槲皮素及杨梅素,均匀总量约0.9%。分歧黑茶中酚酸含量差别很大,均匀含量9mg·g-1。

黑茶中含有丰富的咖啡碱和一些嘧啶类成份,如胸腺嘧啶脱氧核苷、尿嘧啶等,这些物资也是黑茶的特征性物资。黑茶中含有丰富的矿质元素,以铅、铜、钡、钙居多,高于别的茶类。黑茶含氟量因产地分歧存在明显差别,这能够与分歧地域水土及情况有关。

黑茶化学成份繁多复杂,到今朝为止,还未能有周全的尝试具体论述其重要的功用性成份,这也是今朝黑茶认知的一片盲区,可是黑茶怪异的品格及其明显的健康功效,一向驱动着研讨者深入摸索黑茶的首要功用性成份及其健康机制。

安根技术团队,尽力推动茶叶绿色生产形式。20余位各范畴农业专家,供给成熟的土壤修复集成计划、生态修复集成计划、农残处理集成计划、作物全程生物技术处理计划和生态农业社会化办事。垂询027-87863688;4000-8583-00.
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